Kaj počnejo ljudje, ko je nekaj izjemno dobro? Poskušajo najti načine, kako to še izboljšati. Ko je v igri In-N-Out burger, brez dvoma najboljša ameriška veriga burgerjev (po našem mnenju), ljudje ne morejo mimo razmišljanja, kako bi dodatek slanine lahko nadgradil že priljubljeni klasik. A kljub vsemu navdušenemu pričakovanju na spletu glede svinjine v njihovi goveji jedi bo slanina verjetno ostala izven menija In-N-Out. Za kalifornijsko družinsko podjetje, ki je iz skromne ježe postalo več kot 400 lokacij, gre poenostavljeno za vprašanje, zakaj bi motili zmagovalno formulo?
Ker slanina res zveni kot nepogrešljiv nadgradni korak, je Tasting Table zaprosil In-N-Out za uradni odziv. “Že več kot 77 let ostajamo zvesti istemu preprostemu meniju,” je povedal predstavnik. “Verjamemo, da ta pristop omogoča, da ostro ostanemo osredotočeni na kakovost naših izdelkov.”
Svežina in kakovost sta od samega začetka prioriteta In-N-Outa, ko sta soustanovitelja Harry Snyder leta 1948 vsak dan hodila na trg, da bi izbrala sestavine za ta dan. Ta zavezanost kuhanju na sveže lahko danes vidimo tudi v tem, kako ta hitro-hranski verigi zavračajo mikrovalovne pečice in zamrzovalnike na vseh lokacijah. V luči tega je logično, da ohranjanje preprostosti menija—burgerji, pomfrit, sladoledne napitke (shake)—pomeni manj možnosti za napake.
Just adding bacon is not as easy as it sounds
Predstavnik In-N-Out je priznal, da oboževalci te verige redno predlagajo razširitve menija. Eden rojeni Kalifornijčan je seznanil Reddit s svojo pritožbo. “In ‘n’ Out [sic] je tako povezan z mojim odraščanjem kot Disneyland, plaža, puščava in gore … Nič ne premaga In ‘n’ Out burgerja [sic], razen In ‘n’ Out burgerja s slanino.”
Komentatorji z izkušnjami v industriji so hitro odgovorili. “Slanina dodaja preveč zapletenosti v že dobro naolejene stroje, ki jih imajo kuhinje INO. Dodajanje še enega izdelka, ki potrebuje stik z žarom, bi bilo uničujoče za ta proces.”
Še en kuhar na Quori je znal dodati, da … “po mojih ocenah ne vidijo potrebe, da bi zapletli njihovo poslovanje.” Ustrezno trdi, da standardi kakovosti In-N-Out preprečujejo, da bi služili predkuhano slanino ali da bi jo kuhali v čemerkoli, kar ni konvekcijska pečica. “… nameščanje ene v vsak restoran le za kuhanje slanine bi bilo poraba prostora in virov,” je pojasnil. Žar ne bi deloval iz številnih razlogov, vključno z nevarnostjo križanja kontaminacije in zlepljanjem pri proizvodnji burgerjev.
V bistvu bi šlo za logistično nočno morijo. Zato bo In-N-Out, kot je jasno povedal njihov predstavnik, verjetno ostal zavezan k istemu svežemu, naročenemu na željo burgerju in pomfriju, ki sta jih ustanovitelji Harry in Esther Snyder začela postrežati leta 1948. Odličen razlog, da se znova seznanite s tem, kar še vedno lahko naročite iz izvirnega menija In-N-Out.
