Sestavine
Porcije: 4
Priprava: 20 minut
- 400 g mešanih poletnih jagod, na primer malin in jagod
- pol limone, sok in naribana limonina lupinica
- 1 žlica sladkorja v prahu, presejanega
- 1 žlica bezgovega sirupa
- 2 žlici lokalnega medu
- 150 ml smetane za stepanje
- 150 g mascarponeja, rahlo pretepenega z metlico
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 3 žlice pistacij
- 4 piškoti shortbread
Postopek
- V manjši ponvi na rahlem ognju nežno popečemo pistacije, da se zlato zapečajo, in pustimo ohladiti. Ko so ohlajene, jih grobo sesekljamo in odložimo na stran.
- Jagode prestavimo v skledo. Dodamo limonin sok, lupinico, polovico sladkorja v prahu in med. S krtačico ali vilico jih pretlačimo v grobe koščke in 10 minut ohladimo v hladilniku.
- V drugi posodi stepemo smetano, vanilijev izvleček in preostali sladkor v prahu do mehkega vrhov. Previdno vmešamo smetano v mascarpone.
- Za sestavljanje previdno vmešamo polovico mešanice jagod v kremno zmes. Ne mešajte preveč, da dobite marbled učinek. Na dno vsakega kozarca za serviranje dodajte drobljen shortbread piškot. Žlico dodajte majhno količino kreme, nato dodajte jagode. To ponovite 3–4-krat, dokler kozarec ni poln. Na koncu dodajte preostale drobljene piškote in popečene pistacije. Okrasite z vejico mete.
Nasveti / Različice:
– Mascarpone lahko zamenjate z grškim jogurtom in postrežete za zajtrk ali brunch.
– Dodajte 2 žlici grenadine k jagodam ali 3 žlice Baileysa v smetano, ne oboje, za alkoholni sladki desert.
– Da nastane Mešani (Mess) namesto Fool, dodajte zdrobljene meringue v smetano, preden jo dodate v kozarce.
