Ti cheesecake brookie mafini pretvorijo tri klasične sladice v eno slastno poslastico

Če razmišljate, da bi se zadovoljili le z enim ali celo dvema sladicama, potem imamo recept, ki bo zadovoljil vsakega sladkosneda. Ta recept za cheesecake brookie mafine združi tri različne sladice — cheesecake, brownie in piškote — v eno koherentno poslastico. Začnemo z osnovo iz čokoladnih piškotov, vsak mafine nosi srce iz čudovito čvrstega brownieja, nato vse dopolni zavitek sloja kremnega sira za kremast, rahlo kislo kontrast.

Vsebuje veliko, kar je pri receptu, ki združuje tri slastice v eni, zelo privlačno, in moja najljubša lastnost teh cheesecake brookie mafini je, kako odlično se teksture med seboj dopolnjujejo. Sloj piškota je žvečljiv, maslen in čokoladen, z ravno prav zlatimi, rjavimi robovi, ki ohranjajo strukturo mafina. Sloj brownie je nekoliko bolj vlažen in gost, kar čudovito ujemajo tiste fudgy, kompaktne not
e. Zgornji sloj kremnega sira doda mafinu gladko, kremasto ugriz, zaradi česar je sladica zabavna po teksturi in okusu, zlasti ko v enem ugrizu zaužijete malo vseh treh slojev.

Za osnovo piškota s čokoladnimi kapljicami boste večinoma potrebovali hladilnik in zaloge iz omare, kot so nesoljeno maslo (mehko), rahlo stisnjen rjav sladkor, kristalni sladkor, eno jajce, vanilijev ekstrakt, Vsestranska moka, pecilni soda, sol in polsladke čokoladne kapljice. Sloj brownie zahteva nekaj ponovnih sestavin, kot so nesoljeno maslo (tokrat stopljeno), eno jajce, kristalni sladkor, sol, Vsestranska moka in vanilija, skupaj z nesladkanim kakavom v prahu. Kremni sir je najlažji izmed treh slojev, in potrebujete le mehčen kremni sir, kristalni sladkor, eno jajce in vanilijo.

Pečico segrejte na 175 °C.

Derljivo namažite model za mafine s 12 rež ali ga obložite s papirnatimi košaricami.

Za osnovo piškota stepite mehko maslo, rjav sladkor in kristalni sladkor, dokler niso lahki in kremasti.

Dodajte jajce in vanilijo ter mešajte, dokler se ne povežejo.

V ločeni posodi zmešajte moko, pecilni soda in sol.

Postopoma dodajajte suhe sestavine v maslano zmes in mešajte, dokler se ne združijo.

Vmešajte čokoladne kapljice.

Enakomerno razdelite testo za piškote med 12 rež mafinskih modelov, z srednje velikim zajemom testa ali približno 1 žlica na vsako režo.

Pritisnite testo v enakomeren sloj po dnu.

Za testo brownie stepite stopljeno maslo in sladkor.

Dodajte jajce in vanilijo ter stepite, dokler ni gladko.

Dodaljo kakav v prah, moko in sol. Mešajte le, dokler se ne poveže.

Enakomerno razdelite testo brownie nad testo iz piškotov in ga nežno razporedite.

Za mešanje kremnega sira in sladkorja uporabite gladko kremni sir in sladkor.

Dodajte jajce in vanilijo ter mešajte, dokler niso popolnoma združeni.

Razdelite nadev kremnega sira enakomerno po brownie plasti, približno 1 žlica na mafino.

Uporabite konec nohta ali zobotrebc za nežno zavijanje kremnega sira v sloj brownie.

Mafine pecite v prej ogreti pečici 20–25 minut, dokler zgornja plast ni trdna in zobotrebec, vstavljen v mafine, ne izpusti nekaj vlažnih drobtin.

Pustite, da se mafini popolnoma ohladijo, nato pa za najboljšo kremno teksturo hranite ohlajene cheesecake brookie mafine v hladilniku vsaj 30 minut pred postrežbo.

Ker recept zahteva, da pripravite vse tri komponente iz nič, je nekoliko zahtevnejši od običajnih sladic. A obstajajo skrajšave, s katerimi proces lahko poenostavite, na primer z uporabo kupljenega testa za čokoladni čips piškote. Testo razdelite v model za mafine in ga dobro sploščite, kot v receptu, s čimer imate že eno plast v skoraj nič dela.

Nato lahko uporabite vnaprej pripravljen mešanico brownie namesto, da testo pripravite sami, vendar upoštevajte, da ne potrebujete celotne količine, ki jo dobiš iz škatle. Preverite, da boste recept izenačili z primernim količinama testa (približno 1 žlica na mafino), da bodo vse plasti enakomerno pečene.

Če bi moral iz recepta izbrati eno plast, ki jo priporočam narediti iz nič, je to sloj kremnega sira. Na srečo je najlažja med tremi in se zelo hitro zbere.

Ti cheesecake brookie mafini so enostavno prilagodljivi, odvisno od tega, kaj imate v shrambi. Za začetek, medtem ko piškotno testo zahteva polsladke čokoladne kapljice, lahko uporabite praktično katero koli vrsto kapljic. Mlečne čokolade bo dala sladkejši pridih, bele čokolade bo dodala kremasto noto, temne čokolade pa dodata rahlo grenko noto. Medtem pa je testo brownie prav tako odprto za številne prilagoditve, še posebej, če imate radi malo hrustljavosti. Sesekljani oreščki, kot so pekan oreščki, orehi ali mandlji, bi bili prav tako okusni v sloju brownieja.

Za sloj kremnega sira raje uporabim polmastni kremni sir, da dosežem najbogatejši okus in kremasto teksturo. Znižani odstotek maščobe kremnega sira bo še deloval, vendar upoštevajte, da kremni sir ne bo tako bogat. Izogibajte se stepanemu kremnemu Siru, saj je zračen tekstura in vsebnost vlage lahko negativno vplivata na nastanek kremastega sira med peko.

Ker vsebujejo sloj kremnega sira, je treba ostanke hraniti v zaprti posodi v hladilniku. Mafine zdržijo približno pet dni (čeprav jih je verjetno že prej pojenek). Zanimivo je pustiti, da se na sobni temperaturi nekoliko zmehčajo pred postrežbo, približno 10–15 minut.

Možnost zamrzovanja obstaja. Ko jih zamrznete, najprej jih popolnoma ohladite, nato jih shranite v hladilniku, dokler kremni sloj postane čvrst (vsaj 30 minut). Mafine zavijte posamezno v plastiko in jih shranite v posodi ali vrečki primerne za zamrzovanje. Ko jih boste želeli uživati, jih prenesite iz zamrzovalnika v hladilnik in jih pustite odmrzniti čez noč. Lahko traja do dveh mesec.