Sestavine

Postrežba: 4

Piščanec s črnim poprom

  • 4 piščančje stegno brez kosti
  • 3 žlice grobo mletega črnega popra
  • ½ skodelice sojine omake
  • 2 žlici rjavega sladkorja
  • 1 žlica drobno sesekljanega česna
  • Malo olja za kuhanje

Solata iz jabolk in ananasa

  • 2 jabolki Granny Smith, narezani na tanke trakove
  • ½ svež ananas, olupljen in narezan na tanke trakove
  • 1 kumara, narezana na trakove
  • 10 surovih zelenih fižolov, drobno sesekljanih
  • 2 sveža rdeča čilija, narezana na tanke trakove
  • 1 pest svežega koriandra, drobno sesekljanega
  • 1 list limete, na zelo drobne trakove
  • 40 g suho praženih arašidov, sesekljanih
  • 1 glava solate Baby Gem, listi ločeni (neobvezno)

Limetin preliv

  • Sok 3 limet
  • 2–3 žlice ribje omake
  • 1–2 žlici lahkega rjavega sladkorja

Postopek

1. Mariniranje piščanca

  • V veliki skledi zmešajte sojino omako, rjavi sladkor, grobo mlet črni poper in drobno sesekljan česen.
  • Dodajte piščančje stegno in enakomerno premažite.
  • Pokrijte in hranite v hladilniku najmanj 30 minut ali do 4 ure.

2. Priprava solate iz jabolk in ananasa

  • Jabolka Granny Smith narežite na tanke trakove.
  • Olupljeni in narezan sveži ananas na tanke trakove.
  • Kumaro narežite na trakove in zeleni fižol drobno sesekljajte.
  • Rdeče čilije na tanke trakove in limetin list na zelo drobne trakove.
  • V večji skledi zmešajte jabolka, ananas, kumaro, zeleni fižol, čilije, koriander in limetin list.
  • Dodajte sesekljane pražene arašide.

3. Priprava limetinega preliva

  • Zmešajte sok limet, 2 žlici ribje omake in 1 žlico rjavega sladkorja.
  • Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
  • Okusite in po potrebi dodajte še ribje omake ali sladkorja.
  • Postavite na stran, da počiva, dokler ga ne boste potrebovali.

4. Kuhanje piščanca s črnim poprom

  • V ponvi segrejte malo olja na srednji temperaturi.
  • Piščančje stegno vzemite iz marinade, odcedite odvečno tekočino.
  • Kuhajte približno 6–8 minut na vsaki strani, dokler ni lepo karamelizirano in dobro pečeno.
  • Preverite notranjo temperaturo; naj doseže 75 °C.
  • Odstranite z ognja in pustite počivati 5 minut, preden narežete.

5. Sestavljanje in postrežba

  • Prelijte limetin preliv čez jabolčno-ananasovo solato.
  • Nežno premešajte, dokler ni vse enakomerno prekritо.
  • Na servirni pladanj postavite liste solate Baby Gem.
  • Solato zložite na sredino pladnja.
  • Narežite piščanec s črnim poprom in ga razporedite nad ali ob solati.
  • Okrasite z dodatnimi praženimi arašidi in svežim koriandrom.