Sendvič na žaru s Gouda sirom in hruško – recept

We may receive a commission on purchases made from links.

Ko ste v kosilni rutini, ni nič boljšega kot nova in razburljiva kombinacija sendvičev, ki razbije monotonijo, in sendvič s hruško in goudo na žaru je prava izbira. To je sendvič, ki presega običajen gurmanski toast in seže do vzvišenega vzdušja francoskega kavnega lokala. Sladke in sočne rezine hruške se odlično združijo s kremasto stopljeno Goudo, medtem ko karamelizirana čebula doda bogato, maslacu podobno globino. Svež timijan prispeva kanček zemeljske slanosti, groba gorčica pa doda pravi ostri udarec, ki presekne vso bogato kremnost. Vse se zbere med debelimi rezinami kislega kruha (sourdough), kar ustvarja velik sendvič s prefinjenostjo, a hkrati precej enostaven za pripravo.

Karamele čebule so najzahtevnejši del tega recepta, vendar ko so pripravljene, se preostanek priprave sendviča zelo hitro izvede. Še boljše: lahko pripravite karamelizirano čebulo vnaprej, da si olajšate delo. Ko gre za postrežbo, včasih rad sendvič narežem na štiri dele in držim vsak del skupaj z zobotrebci, kar je zlasti odlično, če želite več predjednega občutka.

A za ta recept začnite z čebulo (ki jo boste morali narezati), svežim timijanom in hruškami. Ko kupujete hruške, izberite trdne primerke in jih na pultu pustite, da zorejo nekaj dni. Obstaja veliko vrst hrušk, najbolj primerni za ta recept so Bosc, Anjou, Concorde in azijske hruške. Bartlett hruške bi prav tako delovale, vendar so boljše, če so čvrste, saj zelo hitro postanejo premokre.

Da dopolnite sendvič, boste potrebovali debele rezine kislega kruha, nesoljeno maslo in Gouda sir. Preverite omaro pri hiši za sol, poper in grobo gorčico.

Segrejte 1 žlico masla v ličasto ponvo srednje nizke temperature.

Dodajte čebulo in ¼ čajne žličke soli v ponev.

Kuhajte, občasno premešajte, dokler čebula ne postane temno zlatno rjava, približno 25 minut.

Prestavite čebulo v skledo in ponvo očistite.

Hruško razpolovite in odstranite sredico. Tanko narezite hruško.

Na 2 rezini kruha s kisom kruhom namažite gorčico (po eno rezino za vsak sendvič).

Složi3 do 4 rezine Goudo čez gorčico.

Razporedite 2 rezini hrušk nad sirom.

Posujte hruško s timijanom, preostalo soljo in poprom.

Složi karamelizirano čebulo nad rezine hrušk.

Na čebulo dodajte preostale rezine Goude.

Vsak sendvič zaklenite z preostalimi rezinami kruha.

Stopite preostalo maslo v ponvi na srednje nizki temperaturi.

Postavite sendviče (ali en sam sendvič, odvisno od velikosti ponve) v ponev in jih z lopatko rahlo pritisnite. Pecite po 4 minute na vsaki strani ali dokler kruh ne postane globoko zlato rjav in popečen.

Po želji okrasite sendviče z dodatnim timijanom in jih takoj postrezite.

Karamelizirana čebula je okusen dodatek k temu sendviču in mnogim drugim jedem. Seveda se odlično poda skoraj vsakemu drugemu variantnemu sendviču s sirom, ampak so odlične tudi na večini sendvičev na splošno. Pave s puranjem in Brie, šunko in Swiss, roast beef z horseradish, zrezek z praženimi gobe in mesna sub kombinacije—to so le nekatere različice sendvičev, ki jih lahko popestrite z karamelizirano čebulo. Prav tako se odlično poda k hamburgerjem, zelenjavnim burgerjem ali portobello burgerjem.

Preostalo karamelizirano čebulo pretvorite v preprosto francosko čebulno juho tako, da jo dušite z govejo juho, nato jo na koncu prelijte po toastu in stopljenemu siru. Okrasite pico z bazom pesta, svežimi paradižniki ter karamelizirano čebulo razporejeno po vrhu. Dodajte kislo smetano s začimbami za kremasti čebulni dip. Pairajte z pečeno zelenjavo ali jo uporabite kot nadev za pečeno krompir s stopljenim sirom. Združite jih z žito, na primer farro ali kvinojo, skupaj z pečenimi sladkimi krompirji in črnimi fižoli za zadovoljivo posodo z žitom.

Litega železa ponve je odlična za enakomerno rjavenje kruha. Vendar, če ga nimate, bodo delovale tudi druge ponve. Uporabite težko posodo iz nerjavečega jekla, vendar jo dobro vnaprej segrejite, preden dodate maslo in sendvič. Neprijavljivo ponev ali ponev z nelepljivo premazjo prav tako deluje. Sendvič sicer ne bo toliko zgnjeno rjavil, a končni okus bo še vedno odličen. Upoštevajte, da ga bo morda težje obrniti, ker ne morete uporabiti tanke kovinske lopatke.

Druga uporabna posebna orodja, ki bi dobro delovala tukaj, so tudi panini tisk. Pazite, da popolnoma predhodno segrejete aparat, da sendvič ne paro. Ne pritiskajte premočno, ko ga vstavite, da se nadev ne iztisne. Če kruh prepeče, preden se sir raztopi, izklopite ogenj in pustite, da sendvič ostane v pritisku, da se notranjost še napne in sir še teče.