Grah in šunka sta klasična kombinacija in dobro delujeta v tej hranilni rižoti.
Sestavine
V dveh dneh bosta delila svoje recepte.
Spoznajte Shane Tallon, ki je pripravil rižoto z grahom in šunko.
Glasujte za Shane tukaj.
- Repično olje
- 350 g riža za rižoto
- 1 čebula (na drobno sesekljana)
- 1 steblo celera (na drobno sesekljano)
- 100 ml belega vina
- 1 L šunkove jušne osnove
- 400 g zamrznjenega graha
- 100 g parmezana
- 75 g masla
- 250 g kuhanega šunke (na kocke)
- limona (korica ali sok po okusu)
- sveža meta
Postopek
- V težkem loncu segrejte olje na srednjem ognju. Dodajte čebulo in steblo celera ter počasi pražite, dokler ne postaneta mehka.
- V ločeni posodi segrejte šunkovo jušno osnovo in jo držite tik na vrelišču (na rahlem vrelišču).
- Dodajte riž k zelenjavi in med mešanjem pražite 1–2 minute, da se rahlo opeče.
- Vlijte belo vino in pustite, da v celoti izpari.
- Dodajajte jušno osnovo po zajemalkah, redno mešajte in počakajte, da se vpije preden dodate več.
- Po približno 8 minutah dodajte grah v jušno osnovo, da se lepo segreje.
- Nadaljujte z dodajanjem jušne osnove, dokler riž ni kremast in kuhan (skupaj 15–18 minut).
- Vmešajte maslo, parmezan in kuhano šunko.
- Na koncu dodajte limonino korico ali sok ter svežo meto po želji. Takoj postrezite.
