We may receive a commission on purchases made from links.
Če želite na naslednjem druženju impresionirati goste, bo ta plošča z grilirano zelenjavo antipasto zagotovo pritegnila pozornost. Zgornja zelenjavna postava vključuje marinirane portobello gobe v balzamičnem prelivu, popečene paprike, opečene bučke in rumeno bučko, nežne šparglje ter karamelizirano rdečo čebulo, zato je na voljo veliko barvne raznolikosti za skoraj vsak okus. V mešanici so tudi siri in slane dobrine, vključno z burrato, olivami in mariniranimi artičokami, skupaj s popečenimi rezinami bagete, s katerimi lahko pobirate vse.
Ko sem odraščala v italijanski družini, nisem bila neznanka do dobrega antipasto pladnja. Take plošče so običajno polne suhomesnih izdelkov, kot sta prosciutto in salama, vendar so marinirana zelenjava vedno bila moja najljubšа. Zato, da dám klasični recept poseben zasuk, ta plošča meso popolnoma izpusti in zahteva pečenje zelenjave na žaru, kar doda dimljen okus v vsak ugriz. Ena od tehnik, ki sem jo ugotovila, da dobro deluje, je, da jih takoj po žaru premažemo z vinaigreto, ko so še topli, da vpijejo okuse. Ker so portobello gobe debele in spužvaste, so izjema. Portobello gobe se pred žarom premažejo z balzamičnim prelivom, kar jih ščiti pred izsušitvijo in zagotavlja optimalen kislo-okusen vnos.
Zberi sestavine za ploščo z grilirano zelenjavo antipasto.
To make this recipe, you’re going to spend some time in the produce department. First, pick up two portobellos that have thick and plump caps. They will shrink down quite a bit, so grab the largest ones you can find. For the zucchini and yellow squash, you’ll also want to look for ones that are large in size and as straight as possible, to make cutting into planks easy. Look for large red and yellow bell peppers and a bunch of asparagus, focusing on thick stems. You’ll also need garlic and fresh basil.
Iz mlekarn boste potrebovali burrata sir in še en mehak sir za mazanje, na primer Brie, Boursin ali kozji sir. V oddelek suhe hrane poiščite Castelvetrano olive in marinirane artičoke. Vzemite bageto ali vaše najljubše krekerje. Nato preverite svojo omarico z začimbami in omako za dodatna kakovostna oljčno olje, balzamični preliv, suhi timijan, kosher sol, črni poper in gorčico Dijon.
Korak 1: Segrejte žar
Segrejte žar na srednje visoko temperaturo.
Korak 2: Pripravite marinado za portobello
V manjši posodi dobro zmešajte sestavine marinade za portobello gobe.
Korak 3: Pomažite marinado po gobah
Premažite marinado enakomerno po obeh straneh kapic portobello gob in jih pustite stati 15 minut.
Korak 4: Začinite preostalo zelenjavo
Premažite bučke, rumene bučke, čebulo, paprike in šparglje z ¼ skodelice oljčnega olja ter jih začinite s kosher soljo in črnim poprom.
Korak 5: Pripravite vinaigrett
V mali posodi zmešajte sestavine vinaigretta. Pustite odstavljeno.
Korak 6: Grilajte portobello
Grilirajte portobello gobe, dokler se ne pojavijo značilni vzorci žar in sredice udobno popustijo, 5–6 minut na vsaki strani.
Korak 7: Grilajte paprike
Grilirajte paprike z zunanjim delom navzdol, dokler niso popokane in delno zažgane na nekaterih mestih, 5–7 minut, nato obrnite in pecite, dokler niso le malce mehke, približno 2 minuti več.
Korak 8: Grilajte bučke
Grilirajte bučke in rumeno bučko, dokler ne dobita lepo oznako in sta upogibni, vendar ne mehki, 3–4 minute na vsaki strani.
Korak 9: Grilajte čebulo
Grilirajte rezine čebule, dokler niso opečene in robovi mehijo na zunanjih robovih, 4–5 minut na vsaki strani.
Korak 10: Grilajte šparglje
Postavite šparglje čez rešetke podoben, in jih občasno zavrtite, dokler niso svetlo zeleni z opeklinskimi pikami, 4–6 minut.
Korak 11: Pomočite vinaigretto na vročo zelenjavo
Ko se vsaka serija preostale zelenjave od žara, jih prenesite na čisto pekač in jih po vročini premažite z vinaigreto.
Korak 12: Predgrejte pečico na broil
Predgrejte pečico na peko pod žar.
Korak 13: Narežite bageto
Bageto narežite na rezine debeline približno ½ palca (1,3 cm).
Korak 14: Pomažite olje na bagete
Premažite rezine bagete z 2 žlicama oljčnega olja.
Korak 15: Peka bagete pod žarom
Pecite rezine bagete pod žarjem približno 3 minute, dokler ne postanejo zlato. (Če imate prostor na žaru, jih lahko popečete tudi tam.)
Korak 16: Narežite zelenjavo
Portobello gobe in paprike narežite na trakove debeline približno ½ palca.
Korak 17: Narežite zelenjavo, sir, oljke in srce artičoke na ploščo
Razporedite bučke, rumene bučke, rezine portobello, paprike in šparglje na plošči skupaj z sirom, olivami in artičokami. Ločite obročke čebule in jih razporedite po plošči.
Korak 18: Zaključite ploščo z rezinami bagete in baziliko
Tuck the toasted baguette slices into empty spaces around the board. Garnish with basil before serving.
What to serve with this grilled veggie antipasto board
Recept: Plošča z grilirano zelenjavo antipasto
Ta plošča z grilirano zelenjavo antipasto je priljubljena med vegetarijanci, saj v sebi združuje izbor grilirane zelenjave, olive, artičok in sire.
Skupni čas: 1 uro, 10 minut
- For the portobello marinade
- 2 tablespoons extra-virgin olive oil
- 2 tablespoons balsamic glaze
- 1 garlic clove, minced
- 1 teaspoon dried thyme
- ¼ teaspoon kosher salt
- ¼ teaspoon black pepper
- For the grilled vegetables
- 2 large portobello mushrooms, stems removed and gills scraped out
- 2 medium zucchini, sliced lengthwise into ½-inch planks
- 2 medium yellow squash, sliced lengthwise into ½-inch planks
- 1 large red onion, sliced into ½-inch rounds
- 1 red bell pepper, quartered and seeded
- 1 yellow bell pepper, quartered and seeded
- 1 bunch asparagus, woody ends trimmed
- ¼ cup extra-virgin olive oil
- 1 ¼ teaspoons kosher salt
- ½ teaspoon black pepper
- For the vinaigrette
- ¼ cup extra-virgin olive oil
- 2 tablespoons balsamic glaze
- 1 teaspoon Dijon mustard
- 1 garlic clove, minced
- 1 teaspoon dried thyme
- ½ teaspoon kosher salt
- ¼ teaspoon black pepper
- For the board
- 1 baguette, sliced ½-inch thick on the diagonal
- 2 tablespoons extra-virgin olive oil
- 1 (8-ounce) ball burrata
- 1 wedge soft cheese
- 1 cup Castelvetrano olives
- 1 cup marinated artichoke hearts, drained
- Fresh basil leaves, for garnish
- Preheat the grill to medium-high.
- In a small bowl, whisk together the portobello marinade ingredients.
- Brush the marinade evenly over both sides of the portobello caps and let them sit for 15 minutes.
- Brush the zucchini, yellow squash, onion, bell peppers, and asparagus with ¼ cup olive oil and season with kosher salt and black pepper.
- In a small bowl, whisk together the vinaigrette ingredients. Set aside.
- Grill the portobellos until grill marks form and the centers give easily when pressed, 5 to 6 minutes per side.
- Grill the bell peppers skin-side down until blistered and charred in spots, 5 to 7 minutes, then flip and grill until just tender, about 2 minutes more.
- Grill the zucchini and yellow squash until well-marked and bendable but not limp, 3 to 4 minutes per side.
- Grill the onion rounds until charred and softened at the edges, 4 to 5 minutes per side.
- Lay the asparagus crosswise over the grates and grill, rolling occasionally, until bright green with charred spots, 4 to 6 minutes.
- As each batch of the non-mushroom vegetables comes off the grill, transfer them to a clean baking sheet and brush with the vinaigrette while hot.
- Preheat the oven to broil.
- Slice the baguette into ½-inch slices.
- Brush the baguette slices with 2 tablespoons olive oil.
- Broil the baguette slices for about 3 minutes, until golden. (If you have room on the grill, you can toast the bread there instead.)
- Slice the portobellos and bell peppers into ½-inch strips.
- Arrange the zucchini, yellow squash, portobello slices, peppers, and asparagus on the board with the cheeses, olives, and artichoke hearts. Separate the onion rings and distribute around the board.
- Tuck the toasted baguette slices into empty spaces around the board. Garnish with basil before serving.
| Kalorije na porcijo | 538 |
| Skupaj maščobe | 34.4 g |
| Nasičene maščobe | 8.1 g |
| Trans maščobe | 0.4 g |
| Holesterol | 25.9 mg |
| Skupni ogljikovi hidrati | 48.1 g |
| Vlaknine | 7.3 g |
| Skupni sladkorji | 10.2 g |
| Natrij | 1,031.4 mg |
| Beljakovine | 16.0 g |
Informacije so Edamamove ocene na podlagi razpoložljivih sestavin in priprave. Ne smejo nadomestiti strokovnega nasveta nutricionista.
What other ingredients could I add to this veggie antipasto board?
Vaša ustvarjalnost lahko res zasije pri sestavljanju antipasto plošče. Obstaja še več zelenjave, ki se dobro poda tako k plošči kot k pečenju na žaru. Debeli krogi jajčevca so odlični na žaru, skupaj z brokolijem ali večjimi rezinami fenela. Cherry paradižniki na grozdih se čudovito podajo k sirom in so še posebej okusni, ko so opečeni, saj jih je mogoče razporediti na rezino bagete.
Medtem se lahko ploščo zaokroži z nekaj bolj slanimi možnostmi. Poskusite z največjim solatni posodici s posušenimi paradižniki ali peperoncini za ostro noto ali pa eksperimentirajte z različnimi vrstami oliv ali celo kislih kumaric. Polnila za namaz, kot so domači pesto, olivni tapenada, hummus ali pečena rdeča paprika, so prav tako okusna izbira. Oreščki so dobrodošli na antipasto ploščah; dodajo hrustljav kontrast mehkim pečenim zelenjavnim. Marcona mandeljci ali pistacije bi bili posebej izstopajoči na tej plošči. Za sladek pridih lahko dodate karamelizirane pekane ali kandirane orehe. Za hrustljavost brez oreščkov poskusite s toastiranimi bučnimi semeni. Druga odlična izbira je pečena čičerika — okrasite jo z oljčnim oljem in za’at za sredozemski pridih.
Ali moram za kuhanje zelenjave uporabiti žar?
Če nimate žara ali vreme ne dopušča, obstajajo druge možnosti za pripravo te plošče iz zelenjave antipasto. Pone za žar na štedilniku je vaša naslednja najboljša izbira, saj ohrani pečene znake in subtilen dimni okus na zelenjavi. Če nimate pone na žar, bo delovala tudi običajna ponva ali pone na štedilniku. Glede na velikost boste verjetno morali delati v serijah, vendar upoštevajte vrstni red pečenja in kuhajte zelenjavo približno enako dolgo (ali dokler ni ustrezno mehka, ne da bi postala kašasta).
Če pa želite peči zelenjavo v pečici, uporabite dve pekilisti s papirjem ali brez. Zelenjavo razporedite neposredno na pekač in jo pečete približno 20 minut pri 200 C, nato zadnji dve minuti dobite z žarjem. Dodajte bučke in rumene bučke na pladnju po tem, ko ste ostali zelenjavi dali predhodno predzgodbo. Čeprav kuhanje v pečici morda deluje bolj brezrokno, boste morali vestno preverjati, kdaj je treba zelenjavo preokreniti ali vzeti iz pečice, odvisno od hitrosti kuhanja.
