Recept za zavitke iz paradižnika in bazilike

Če iščete hiter recept za popoldanski prigrizek ali pa morate nahraniti večjo množico, so pinwheel zvitki vedno odlična izbira. Res je, da so ti drobni prigrizki nekakšen temelj zabav, vendar se ne morate držati klasičnih hladno narezanih mesnin in predelanih sirov, da pripravite zelo dober pinwheel. Ta recept za pinwheel zavitke s paradižnikom in baziliko je poln svežih in aromatičnih sestavin ter prinaša osvežujočo razliko od običajnih možnosti. Humus iz sušenih paradižnikov, ki je narejen iz nič, daje intenziven slan-sladek umami okus v mešanico in služi kot vezivo, ki drži pinwhele skupaj. Paradižni okus še bolj poudarimo s sočnimi svežimi češnjevimi paradižniki in dodamo brbotajo notico z olivami. Sveža špinača in bazilika zagotavljata prijetno plast teksture ter zeliščni naboj, ki se odlično ujema s paradižniki. Pinwheli so popolnoma brez mlečnih izdelkov in veganski (pod pogojem uporabe vegan tortilj), zato so odlični za goste z prehranskimi omejitvami.

Druga odlična lastnost tega recepta je, da ne zahteva kuhanja. Ker humus nastane v kuhinjskem procesorju in ga ni treba kuhati, ga lahko prenesete direktno na tortiljo, dodate svežo špinačo, paradižnik, olive in baziliko ter začnete z zvijanjem. Recept zahteva kratek hlajenje, ki pinwheele olajša rezanje, vendar je to po vsem zelo hiter in preprost uvod v prigrizek, ki bo gotovo navdušil tudi najbolj zahtevne goste zabave.

Za pripravo humus iz sušenih paradižnikov za polnilo pinwheeler boste potrebovali čičeriko iz konzerve, tahini, sušene paradižnike, limonin sok, česen in sol. Za sestavljanje in dopolnitev pinwheelov pa izberite velike pšenične tortilje, mlado špinačo, grozdne paradižnike, olive in svežo baziliko.

Čičeriko, tahini, sušene paradižnike, limonin sok, česen in sol dajte v kuhinjski procesor.

Obdelujte, dokler ni gladek, občasno obrišite stran in dodajte 2–3 žlici vode, dokler humus ne postane kremast in mazljiv. Okus prilagodite s soljo, če je potrebno.

Nanesite na vsako tortiljo četrtino humusa, do roba.

Enakomerno razporedite ¼ list špinačnih listov na humus na vsaki tortilji, pustite rob približno 1,3 cm okoli robov, nato dodajte ¼ dela špinače, paradižnika, oliv in bazilike.

Tesno zvijte tortilje, zadnjo stran zavijanja obrnite proti dnu. Pokrijte in ohladite v hladilniku 30 minut, da jih je lažje narezati.

Šepek tesno narežite zvite tortilje na koščke široke približno ¾ palca (oko 1,9 cm) z zobatim nožem.

Pinwheele postrezite na svojih straneh tik pred postrežbo.

Heklja tortilj so klasična izbira za pinwheel sendviče, ker so tanke, prožne in pridejo v zelo velikih dimenzijah, kar omogoča, da iz ene tortilje narežete več pinwheeel. Za to recepturo ne morate nujno ostati pri običajnih belem ali polnozrnatem kruhu – uporabite lahko tudi druge okuse tortilj ali celo kruh ali zelenjavno osnovo. Pika na i je izbrati kruh ali drugo osnovo, ki je dovolj tanke, da jo lahko zavijete, a hkrati dovolj čvrsta, da se pri rezanju ne razpade. Pita, naan ali lavash so prav tako možnosti, ki bi delovale dobro, a boste dobili nekoliko debelejše pinwheele. Druga možnost je, da uporabite navaden, mehak kruh (npr. beli ali polnozrnat kruh iz trgovine) ter ga razvaljate s valjarjem. Potem lahko humus in nadev razporedite na kruh in ga zavijete na isti način. Za dodaten teksturni kontrast in lažje valjanje lahko poskusite tudi uporabljati zelenjavo kot zunanjo plast, na primer tanke trakove kumar ali solatne lističe. Ker pinwheeli vsebujejo veliko zelenjave v nadevu, priporočamo uporabo kruhaste podlage za najboljši teksturni kontrast in najlažje valjanje.

Velik del privlačnosti tega recepta je, da ne zahteva kuhanja. Ko pride čas za rezanje in postrežbo, bodo pinwheeli nekoliko ohlajeni, zato bodo prijetno hladni. Če imate raje vroče prigrizke ali bi radi vključili nekaj kuhanja, lahko recept spremenite v pinwheele iz lisnatega testa (puff pastry).

Najprej razvaljajte list zamrznjenega lisnatega testa na rahlo pomokani delovni površini. Nanesite humus in nadev tako kot pri tradicionalnem pristopu z tortiljo, pazite, da pustite rahlo robico testa, da preprečite iztekanje pri zavijanju. Tesno zavijte testo v log ter narežite na pinwheele debeline približno ¾ palca. Pinwheele razporedite na pekač in, po želji, jih premažite z jajčnim premazom, da se lepo zapečejo. Pecite pri 190°C približno 12 minut ali dokler testo ne postane puffy in zlato-rjave barve. To tehniko lahko uporabite tudi s testo za rogalike, za dodatno plastno in maslano rahlo preizkušnjo, vendar bodite pripravljeni prilagoditi čas pečenja.