Skromen krompir je vsestranska priloga, ki se vedno izkaže, in ta recept za začinjene krompirje s kimčijem prinaša še več okusa. Ne le da so ti krompirji polni izrazitega okusa, so tudi dovolj nasitni, da takoj izboljšajo vsak preprost glavni obrok, s katerim so postreženi. Kimchi, fermentirano zelje z resno pikantnostjo, je korejska stalnica, ki se takoj izpostavi v vsaki jedi, v katero ga dodate. Tukaj smo ga združili z gostim, rahlo funky gochujangom, umami miso pasto, sojino omako in gochugaru za večplastno toplino z zapletenim okusom. Krompirje za kratek čas poparimo, da postanejo mehki, potem pa na ponvi iz litega železa lahko delajo na zlati in hrustljavi skorji. Krompir smo postregli z rahlo kremasto jogurtovo omako z česnom, ki vse skupaj poveže.
Ena od stvari, ki jih imamo radi pri teh krompirjih, je, da so sicer namenjeni kot priloga k večerji, a odlično delujejo pri skoraj vsakem obroku. Ti vsestranski pikantni krompirčki so odlični z jajci za zajtrk, vmešani v skledo z žitaricami za kosilo ali postreženi ob popečenem lososu za večerjo.
Gather the ingredients for spicy kimchi potatoes
Za izdelavo tega recepta začnite v oddelku z zelenjavo in vzemite nekaj krompirjev Yukon Gold, česen in mlade čebulice. Ker krompir narežete na kocke že pred kuhanjem, ni pomembno, ali so krompirji različnih velikosti. Naša zvezdna sestavina je kimchi, zato izberite svojo najljubšo različico, nato pa se odpravite do oddelka z mlečnimi izdelki in vzamete navaden grški jogurt. Iščemo polnomastni slog. Pekočino v receptu ustvarjata gochujang in gochugaru, zato vzamite obe vrsti, skupaj s ribjo omako in pasto miso. Orehova ali pražena sezamova semena so zaključek, zato jih dodajte v košarico, potem preverite svojo omaro za avokadovo olje, sojino omako, rižev kis, sezamovo olje, sol in poper.
Step 1: Add potatoes to a pot
Krompir dodajte v velik lonec z vodo in ga postavite na visoko segrevanje.
Step 2: Boil potatoes
Pripeljite krompir do vrelišča in kuhajte, dokler niso vilico tik mehke, približno 8 do 10 minut.
Step 3: Make the yogurt sauce
Med kuhanjem krompirja zmešajte jogurt, nariban česen, sol, poper in ½ žlice gochujanga v manjši skledi. Postavite na stran.
Step 4: Drain the potatoes
Ko so krompirji kuhani, jih odcedite in jih odložite na stran.
Step 5: Heat oil in skillet
V veliki ponvi iz litega železa segrejte avokadovo olje na srednje visoki temperaturi.
Step 6: Cook potatoes undisturbed
Dodajte krompir in kuhajte nepomičen 8 minut, dokler na dnu ne porjavi zlato-hrustljavo skorjo.
Step 7: Stir and cook the potatoes some more
Premešajte in kuhajte še dodatnih 8 minut, dokler se krompir po celem površini ne zapeče.
Step 8: Stir in kimchi, scallions, and gochujang
Vmešajte kimchi, mlado čebulo in preostali gochujang ter kuhajte še 5 minut.
Step 9: Make the sauce
V mali skledi zmešajte sojino omako, pasto miso, rižev kis, sezamovo olje, ribjo omako in gochugaru.
Step 10: Pour sauce over potatoes
Prelijte omako čez krompir in kuhajte še 2 minuti, mešajte, da se enakomerno pokrije, dokler tekočina ne reducira.
Step 11: Add sesame seeds
Odstranite krompir z ognja in vmešajte sezamova semena.
Step 12: Garnish and serve the spicy kimchi potatoes
Na krompir dodajte še več mlade čebule in postrezite z jogurtom z gochujangom.
Pairs well with spicy kimchi potatoes
Spicy Kimchi Potatoes Recipe
Upgrade your go-to dinner side dish with this spicy kimchi potatoes recipe, which boasts a Korean flair thanks to the kimchi itself, gochujang, and gochugaru.
- 2 pounds Yukon gold potatoes, cut into 1-inch cubes
- ½ cup plain Greek yogurt
- 1 clove garlic, grated
- ¼ teaspoon salt
- ¼ teaspoon black pepper
- 1 tablespoon gochujang, divided
- 2 tablespoons avocado oil
- 1 cup kimchi, roughly chopped
- 4 scallions, chopped, plus more for serving
- 1 tablespoon soy sauce
- 1 tablespoon white miso paste
- 1 teaspoon rice vinegar
- 1 teaspoon sesame oil
- 1 teaspoon fish sauce
- 1 teaspoon gochugaru
- 2 tablespoons toasted sesame seeds
- Add potatoes to a large pot of water over high heat.
- Bring the potatoes to a boil and cook until just fork tender, about 8 to 10 minutes.
- While potatoes are cooking, stir together yogurt, grated garlic, salt, pepper, and ½ tablespoon gochujang in a small bowl. Set aside.
- When potatoes are done cooking, drain and set aside.
- Heat the avocado oil in a large cast iron skillet over medium-high heat.
- Add potatoes and cook undisturbed for 8 minutes, until golden and crisp on the bottom.
- Stir and cook another 8 minutes, until the potatoes are browned all over.
- Stir in kimchi, scallions, and remaining gochujang and cook for 5 minutes.
- Whisk together soy sauce, miso paste, rice vinegar, sesame oil, fish sauce, and gochugaru in a small bowl.
- Pour sauce over potatoes and cook for 2 minutes, stirring to coat, until liquid reduces.
- Remove the potatoes from heat and stir in sesame seeds.
- Top the potatoes more scallions and serve with gochujang yogurt.
| Kalorije na porcijo | 341 |
| Skupne maščobe | 13.1 g |
| Zasičene maščobe | 2.6 g |
| Trans maščobe | 0.0 g |
| Holesterol | 4.8 mg |
| Skupni ogljikovi hidrati | 47.9 g |
| Prehranske vlaknine | 7.4 g |
| Skupni sladkorji | 4.5 g |
| Sol | 797.7 mg |
| Beljakovine | 10.5 g |
Informacije, ki so prikazane, so Edamamova ocena na podlagi razpoložljivih sestavin in priprave. Ne smejo biti razumljene kot nadomestilo za strokovne nasvete nutricionista.
What are recipe substitutions for the kimchi potatoes?
Obstajajo številne nadomestitve sestavin za kimchi krompirje, če se odločite poskusiti kaj drugega. Za začetek smo uporabili krompir Yukon Gold, vendar dobro delujejo tudi rdeči krompir. Izogibajte se russet krompirju, ker se ne drži dobro v postopku cvrtja. Za kimchi je dobra vsaka kupljena različica ali pa ga lahko pripravite sami. Če želite nadomestiti gochujang, uporabite sriracho v isti meri. Izgubili boste nekaj sadno-funky arome, a ohranili boste pikantnost. Namesto gochugaru lahko uporabite zdrobljene rdeče bernspire v isti meri. Namesto bele miso paste uporabite rumeno miso; rdeča in ječmenova miso sta močnejši in ne priporočamo za ta recept.
Če želite krompirje pripraviti vegetarijansko, zamenjajte ribjo omako z več sojine omake ali uporabite vegansko Worcester omako. V omaki, če nimate grškega jogurta, uporabite kislo smetano, navaden jogurt brez laktoze ali rastlinski jogurt brez laktoze. Namesto šalotk ali drobno sesekljane mlade čebule lahko uporabite šalotke ali mlado čebulo.
What are tips when making the kimchi potatoes?
Ko rezate krompir, ciljajte na koščke velikosti približno 2,5 cm. Ne morajo biti popolnoma enakega videza, vendar naj bodo približno podobne velikosti, da se kuhajo enakomerno. Bodite ob krompirjih, ko vrejo, in jih pogosto preverjajte. Želite, da so tik obudi z vilico, ne preveč mehki. Sprijedli bodo še eno priložnost, da se dokončajo v ponvi. Pona iz litega železa je najprimernejša posoda, ker odlično zadržuje toploto in zagotavlja najhrustljavnejšo skorjo. Če je nimate, je nerjaveča posoda drugi najboljši izbira.
Druga možnost kuhanja je pečenje krompirja v peči namesto dokončanja v ponvi. Razporedite jih v eno plast in pecite pri 220 °C 30–40 minut, ob obrnjenju na polovici. Nato dodajte omako, ko so v skledi za serviranje. Ta metod je še posebej uporabna, če delate večjo količino.
