Obstajajo različne slane pite po vsem svetu, od francoske quiche Lorraine do marokanske pastile. Ena slana pita, ki se zdi še posebej ameriška, je pita s cheddar cheeseburgerjem, pretirano kombinacijo peciva in sklede, ki res zajame bistvo dobrega burgerja. Ta recept je odličen za tiste, ki burger noč redno vključujejo v jedilnik, vendar želijo spremembo ali malce ustvarjalnosti v kuhinji.
Verjetno se sprašujete, kaj natanko pomeni “pita–skladnik” oziroma “pastry-casserole hybrid.” Testo se pojavi kot klasična skorja pite, ki jo najdemo kot osnovo za bolj tradicionalne sladke pite, kot so jabolčna ali češnja. Toda tukaj skorja ni napolnjena s sladkim nadevom; namesto tega pita skriva slan fil z mocarnim sirom in govedino, ki res oživlja burgersko noto in na krožniku deluje kot udobna skleda. Seveda nobena cheeseburger pita ni popolna brez kruha, zato so na vrhu posrečene sezamove slider žemljice. Ko pride čas rezanja in serviranja, rad izbiram pristop “izberite po okusu” in ponudim mešanico priljubljenih dodatkov, kot so narisana solata, kisle kumarice in paradižnik, da postrežba postane še zabavnejša za celotno družino.
Gather the ingredients for cheddar cheeseburger pie
Ta recept se prične z klasičnim testom za pito, za katere bomo potrebovali vse‑purpose moko, kristalni sladkor, košer sol ter hladno maslo. Nato za nadev izberemo mleto govedino, narezano rumeno čebulo, sol, črni poper, česen v prahu, kečap, Worcestershire omako, gorčico, koruzni škrob in obilico cheddar sira za posip. Slider žemljice pomagajo pri utripu cheeseburgerja kot izbor preliva, potrebovali boste tudi malo stopljenega masla in nekaj sezamovih semen za okras kruhkov.
Step 1: Mix flour, sugar, and salt to begin the crust
Za testo skorje zmešajte moko, sladkor in sol v srednje veliki skledi.
Step 2: Work the cold butter into the flour mixture
Maslo dodajte in ga z vršniki prstov ali s pekočnimi lopaticami vmešajte, dokler ne ostanejo vidni le drobci velikosti graha.
Step 3: Add water to form a dough
Dodajte 3 žlice hladne vode in jo vmešajte, dokler se testo ne drži skupaj, ko ga stisnete. Po potrebi dodajte še eno žlico vode.
Step 4: Knead the dough into a disc
Zelo nežno pregnetite testo na čisti površini in oblikujte v disk.
Step 5: Wrap and chill the dough
Zavijte testo in ga za 30 minut postavite v hladilnik.
Step 6: Dust a work surface with flour
Površino za delo rahlo posujte z moko.
Step 7: Roll out the dough
Razvaljajte testo v krog ⅛ palca debelek.
Step 8: Transfer the crust to a pie plate and trim the edges
Skorjo prenesite v pekač za pito, po potrebi izrežite robove in robove testo potisnite pod kruh.
Step 9: Crimp the crust edges then chil the crust
Robove testa pritisnite s prsti ali z vilico. Ohladite testo, medtem ko se pečica segreva.
Step 10: Preheat the oven
Pečico segrejte na 190 °C.
Step 11: Line the crust and fill it with pie weights
Pokrijte ohlajeno skorjo z alu folijo in napolnite z suhim fižolom ali drugimi težami za pit.
Step 12: Bake the crust, remove the weights, and bake some more
Pečemo 20 minut, nato odstranimo teže in folijo ter pečemo še 10–15 minut, dokler skorja ne porjavi rahlo.
Step 13: Heat a pan to prepare the filling
Medtem ko se skorja peče, pripravite nadev. Segrejte srednje velik lonec na srednji ogenj.
Step 14: Cook the beef and onions
Dodajte goveje meso, čebulo, sol in poper v ponev, kuhajte ter mešajte, da meso razpade, dokler ni skoraj kuhanega.
Step 15: Stir in more sauces and seasoning
Dodajte česen v prahu, kečap, Worcestershire omako in gorčico ter premešajte, da se poveže.
Step 16: Mix the cornstarch slurry into the beef
Vmešajte koruzni škrob, raztopljen v 2 žlicah vode ali goveje juhe, v manjši skodelici, nato dodajte v mesno zmes.
Step 17: Cook until the mixture has thickened
Kuhajte še dodatnih 30 sekund, da se zmes nekoliko zgosti.
Step 18: Add the filling to the crust
Figura v pripravljeno skorjo.
Step 19: Add the cheese
Posujte nariban sir po nadevu.
Step 20: Place slider buns on top
Postavite kruhke nad vrh.
Step 21: Brush the buns with butter and add the sesame seeds
Premažite vrh žemljic z maslom in jih posujte z sezamovimi semeni.
Step 22: Bake the pie until the cheese is melted
Peci pito 8–10 minut, dokler se sir ne stopi.
Step 23: Serve the cheddar cheeseburger pie with your toppings of choice
Postrezite vročo s solato, paradižnikom, kislimi kumaricami ali drugimi najljubšimi dodatki kot želite.
How can I change up this cheeseburger pie recipe?
Tako kot obstaja skoraj nešteto načinov, kako prirediti klasičnega cheeseburgerja, obstaja veliko idej, kako spremeniti to pito. Začnite pri testu skorje, ki je lahko nekoliko zahtevna, saj ga pripravljate iz nič. Zlahka lahko zamenjate s kupljeno testo za pito ali pa dvojno količino skorje in dodate drugo plast testa na vrh namesto slider žemljic. Če se odločite za to, premažite zgornjo skorjo z jajčnim valjem in jo posujte z sezamom, preden pečete, da dobite značilen cheeseburger občutek.
Polnjenje iz mesa in prekrivajočega sira ima tudi prostor za prilagoditve. Dodajte plast poprašenih gob, karamelizirane čebule ali hrustljavo slanino za dodatno razkošje. Namesto govedine uporabite mleti puran ali celo rastlinski nadomestek, da dobite vegetarjno pito. Za plast sira ni nujno, da je točno cheddar — dobro delujejo ameriški, švicarski, pepper jack ali kateri koli mešani sir, ki se dobro topi. Na koncu, ko pride čas serviranja, dodajte guacamole, kisle rdeče čebule, posebno burger omako ali celo pomfrije k dodatkom, da ponudba postane še bolj raznolika.
What keeps cheeseburger pie from falling apart?
Kakor pri vsaki dobri pici, bodisi sladki ali slani, vse se začne pri skorji. Dobro oblikovana in pravilno pečena skorja je ključna, da se pita ne razpada kasneje. Ko pripravite testo skorje, poskrbite, da je maslo zelo hladno, delajte hitro, da se testo ne segreje pod vašimi prsti, in se izogibajte pretiranemu dodajanju vode (kar bi skuhalo testo, da postane gumijasto namesto luskaste).
Prav tako je ključno, da skorjo blind pečete pred polnjenjem; sicer boste končali z vlažno katastrofo. Postopek je precej enostaven, pravega potrebujete podeljevanja s težami pite – lahko uporabite suhe fižole, neskuhani riž ali celo sladkor. Z blind pečenjem skorje zagotovite, da ostane krasno lomljiva pod bočnim debelim nadevom in ostane čvrsta, ko jo narežete in postrežete.
Čeprav je skorja ključna za to, da pita ostane skupaj, v tem receptu ima tudi koruzni škrob pomembno vlogo pri strukturi; brez njegovih raztopljenih delčkov bi bila goveja mešanica zelo tekoča in bi iztekla iz pite pri rezanju. Če nimate koruznega škroba, lahko nadomestite z krompirjevim ali tapiokinim škrobom ali celo z malo običajnega moke v sili.
What can I serve with a cheeseburger pie?
Cheddar Cheeseburger Pie Recipe
S skorjo iz prosene moke, slanim mesnim nadevom in obilico sirov ima ta pita odličen družinski recept, ki ljubi zabavno različico burgerjevega večera.
Total time: 1 hour, 35 minutes
- Za testo pite
- 1 ¼ skodelice gladke pšenične moke
- 1 čajna žlička kristalnega sladkorja
- ½ čajne žličke košer soli
- ½ skodelice hladnega nesoljenega masla, narezanega na kocke
- Za nadev
- 1 funt mlete govedine
- ½ rumene čebule, olupljene in nasekljane
- ½ čajne žličke košer soli
- ¼ čajne žličke mletega črnega popra
- 2 čajni žlički česnovega praha
- 3 žlice kečapa
- 2 žlici Worcestershire omake
- 2 čajni žlički gorčice
- 2 žlici koruznega škroba
- 8 unc cheddar sira, naribanega
- 8 slider žemljic
- 1 žlica nesoljenega masla, stopljenega
- 1 žlica sezamovih semen
- Narezana solata, na kocke narezani paradižniki in kisle kumarice za serviranje
- Da pripravite testo, v srednji posodi zmešajte moko, sladkor in sol.
- Dodajte maslo in ga z prsti ali s testom mešalnikom vmešajte, dokler ne ostanejo drobci velikosti graha.
- Dodajte 3 žlice hladne vode in jih vmešajte, dokler se testo ne drži skupaj, po potrebi dodajte še eno žlico vode.
- Zelo nežno vnaprej potlačite testo na čisti površini in ga oblikujte v disk.
- Testo zavijte in ga postavite v hladilnik za 30 minut.
- Površino za delo rahlo posujte z moko.
- Testo razvaljajte v krog ⅛ palca debeline.
- Prestavite skorjo v pekač za pito, po potrebi izrežite robove in robove testa potisnite pod kruh.
- Okrožite robove testa z zobe ali jih stisnite s prsti. Ohladite skorjo, medtem ko se pečica segreva.
- Pečico segrejte na 190 °C.
- Ohlajeno skorjo obložite z aluminijasto folijo in napolnite z suhim fižolom ali drugimi težami.
- Pečemo 20 minut, nato odstranite teže in folijo ter pečemo še 10–15 minut, dokler skorja ne porjavi rahlo.
- Medtem ko se skorja peče, pripravite nadev. Segrejte srednje velik lonec na srednjem ognju.
- V ponvi dodajte meso, čebulo, sol in poper ter kuhajte, mešajte, da se meso razpade, dokler ni skoraj kuhan.
- Dodajte česen v prahu, kečap, Worcestershire omako in gorčico ter premešajte.
- Vmešajte koruzni škrob, raztopljen v 2 žlicah vode ali goveje juhe, v manjšo skodelico, nato vmešajte v mesno zmes.
- Kuhajte še 30 sekund, dokler zmes ne zgosti malo.
- Prelijte v pripravljeno skorjo.
- Po vrhu razporedite nariban sir.
- Na vrh položite kruhke slider.
- Premažite vrh kruhkov z maslom in jih posujte s sezamovimi semeni.
- Pecite pito 8–10 minut, dokler se sir ne stopi.
- Stono vročo postrezite s solato, paradižnikom, kumaricami ali drugimi priljubljenimi dodatki po želji.
| Kalorije na obrok | 799 |
| Skupaj maščobe | 48,3 g |
| Zasičene maščobe | 24,3 g |
| Trans maščobe | 0,9 g |
| Holesterol | 136,9 mg |
| Skupni ogljikovi hidrati | 59,3 g |
| Prehranske vlaknine | 2,3 g |
| Skupni sladkorji | 8,1 g |
| Sol | 760,0 mg |
| Beljakovine | 31,0 g |
Informacije, ki so navedene, so Edamamnova ocena na podlagi razpoložljivih sestavin in priprav. Ne smemo jih šteti za nadomestilo strokovnega nasveta nutricionista.
• Ljubite poskusiti nove recepte? Pridružite se našemu brezplačnemu tedenskemu newsletterju!
