Recept za poln Cobb sendvič

Cobb solata, ki združuje svežo solato, sočne paradižnike, kremasti avokado, slano slanino, dobro začinjeno piščančje meso, narezano jajce in močan modri sir, je že ena najboljših jedi na osnovi solate, ki jo lahko privoščite. Ko jo položite med dve rezini focaccie, namazani z domačim ranch prelivom, dobite kosilo vaših sanj.

Ta recept točno to počne in vzame znano kombinacijo Cobb solate ter jo stisne med dve gostejši polovici popečene focaccie, tako nastane sendvič, ki je dovolj obilen, da je zelo zadovoljujoč obrok. In vsak njegov del si zasluži sonet. Toda kot razvijalec receptov in bloger menim, da so nekateri najbolj podcenjeni elementi recepta pogosto tudi tisti najzanimivejši. In junak tega polnega Cobb sendviča, zame, je domači ranch preliv.

Naš domač ranch preliv je ostrejši in bolj svež kot karkoli, kar lahko kupite v steklenici, vendar je tudi eden najlažje izdelanih preljevov – samo zmešajte sesekljano zelišče, majonezo, kislo mleko in kislo smetano. Kislo mleko mu daje značilno kisnost in ga blefra ne morete preprosto ne piti. Povezuje vse dele tega zelo polnega sendviča in jih preobraža v enoten celotek. Moj nasvet? Podvojite ali celo podvojite količino. Tako boste imeli dovolj, da naredite tako čudovit sendvič, da bo kdo vmes v pogovoru zamrznil, in še ostane za pomakanje zelenjave na strani.

Za pripravo piščanca za sendvič si pripravite oljčno olje, prašek česna, dimljeno paprika, sol kosher, črni poper in piščančja prsa brez kože. Za ranch preliv boste potrebovali majonezo, kislo smetano, kislo mleko, svež koper in drobnjak, prašek česna, sesekljano čebulo, limonin sok in sol kosher.

Da dopolnite sam sendvič, boste potrebovali slanino, velik košček focaccie, listnato solato iceberg, paradižnike Roma, zrele avokade, fialno čebulo, kuhana jajca in drobljen modri sir.

Zmešajte skupaj oljčno olje, prašek česna, dimljeno papriko, sol in poper.

Piščanca premažite z omako.

Segrejte ponev na srednje visoki ogenj in kuhajte piščanca 6–7 minut na vsaki strani, dokler ni popolnoma pečen.

Pustite, da počiva 5 minut, nato ga narežite na na koščke velikosti ugriz.

Skipite vse sestavine preliva ranch v majhni posodi. Po okusu poskusite in prilagodite začinitev.

Prekrijte rezine focaccie z delom narezanega olja in jih popečite na suhem ponvi ali pod grillom približno 1–2 minuti, dokler niso zlato rjave.

Pečico segrejte na 200 °C (400 °F).

Obložite pekač s robom s papirjem za peko.

Slanino razporedite v eno plast in pecite 15–18 minut, dokler ni hrustljava. Premaknite na krožnik, obložen s papirnimi brisačami, in odstavite.

Razko razdrobite ranch preliv na obe polovici focaccia.

Spodnjo polovico razporedite z ledeno solato.

Dodajte paradižnik.

Dodajte avokado.

Dodajte piščanca.

Dodajte čebulo.

Dodajte slanino v eno plast.

Na vrh dodajte rezine kuhanih jajc in drobno sesekljan modri sir.

Zapečite s zgornjo polovico focaccie.

Narezite sendvič na štiri dele, ali toliko kolikor je potrebno; da boste lažje rezali, lahko sendvič zavijete v papir za peko ali plastično folijo. Takoj postrezite polni Cobb sendviče.

Najprej lahko ta sendvič pripravite vnaprej in ga zaprete za do enega dne brez vpliva na okus in svežino. Dokler je vsak košček sendviča dobro zaprt in so sendviči shranjeni v neprodušni posodi, ne bi smeli imeti težav s prepojenostjo ali posvetitvijo barve ter okus se lahko celo izboljša. To je popolno kot hiter, na pot pripravljen kosilni obrok za službo.

Če ga želite zavreči kot komplet v realnem času, vendar izdelke pripraviti vnaprej, je to prav tako izvedljivo. Piščanec in slanina sta lahko pečena in shranjena v hladilniku do dva dni vnaprej. Slanino lahko tudi ponovno hrustljavo na suhi ponvi nekaj minut, da dobite svež okus. Trdni kuhana jajca so dobra do treh dni in so tudi odličen trik za vaš hladilnik. Ranch preliv je najlažji del, ki ga lahko pripravite vnaprej, in se bo dejansko izboljšal čez nekaj ur, ko se okusi bolje povežejo. Lahko ga hranite do pet dni.

Dva elementa, ki bosta sendviču manj svež občutek dala, sta avokado in solata, ki sta najbolje, ko sta narejena tik pred pakiranjem. Solata je najbolj tvegana. Pri receptih podobnih temu sem uporabil tudi zamrznjeni avokado, da mu dam dovolj časa, da se odtopi po sestavi.

Cobb solata je sama po sebi stalnica, vendar obstajajo prilagoditve, s katerimi jo lahko prilagodite po okusu. Prva je zamenjava proteinov. Piščanca lahko zamenjate s puranjim mesom v rezinah, pečenim ali deli na trake, kar ustvarja lahkejšo možnost z enakimi okusi. Če želite, lahko uporabite tudi piščanec z žar ali rotisseria, da bo vse še lažje in hitreje.

Na strani s sirom je modri sir eden od pevnin Cobb solate, vendar ga sam ne vedno obožujem. Uporabil sem feta sir na vrhu, ali celo kozji sir za pikenost in kisel okus. Če imate radi modri sir, a želite manj ostro aromo, lahko uporabite gorgonzola dolce, ki nudi kremasto, rahlo močno noto, a z manj sile.

Še ena stvar, s katero se rad igram, je kruh. Velik ciabatta hlebček bo podoben po okusu in teksturi, in ga je mogoče razdeliti in slojevito postaviti kot focaccia. Kristalna skorja bo bolj žvečljiva, zato upoštevajte, da lahko postane prepojena. Kruh iz kislega testa bo deloval za posamezne sendviče, namesto enega velikega, ki ga boste rezali na dele.