Nashville hot chicken ima eden najbolj prepoznavnih okusov ameriške kuhinje, saj združuje pekočo kanček cayenne paprike, dotik sladkosti in pikanten kis kumaric. Ko dodate piščanca in obilico sira, dobite dip, ki je primeren za prav vsak praznik ali druženje.
Kot razvijalec receptov in bloger sem ugotovil, da je Nashville hot chicken lahko kar malo omejujoč. Plošča zelo močno in specifično začinjenega ocvrtega piščanca ni za vsakogar in priprava je lahko naporna. A to isto okusno kombinacijo lahko pretvorite v dip, ki odpira neskončne možnosti. Ta Nashville hot chicken dip ohranja isto toploto, isto sladko-pikantno globino in isto noto kislega, ki Nashville hot chickenu daje posebno priljubljenost, v obliki, ki jo vsak lahko zajame s krekerji. Prav ti krekerji so tukaj obvezni, saj služijo hkrati kot nosilec za dip in kot hrustljava plast na vrhu.
Priprava tega dipa ni zahtevna, kar je velik del njegove privlačnosti. Začne se s pekočo pasto, ki združuje več vrst čilijev, nato s sirovim baznim dipom iz piščanca, in potem gre samo za plastenje in pečenje. Kapljica medu ter svežina zelišč in pikantnost iz kislih kumaric, dodana zadnjem trenutku, sta končni dotik, ki ga dip potrebuje. In kot dodatek se odlično ponovno segreje.
Zberi sestavine za ta recept Nashville hot chicken dip
Za Nashville hot pasto, ki dipu daje njegovo ime, boste potrebovali maslo brez soli, kajensko papriko, rjavi sladkor, dimljeno paprika, česen v prahu, črni poper, sol kosher, chipotle prašek in zdrobljene rdeče papričice. Za mešanico piščanca boste potrebovali mehčan kremni sir, kislo smetano, oster cheddar sir, mozzarella sir, slanico iz kislih kumaric z koperjem, česen v prahu, čebulni prašek, sol kosher, črni poper, nariban piščanec iz rotisserie in Ritz krekerje. Potrebovali boste tudi Ritz krekerje ali popečen kruh za postrežbo skupaj s medom, svežim drobnjakom in kolutki kislih kumaric za dekoracijo.
Korak 1: Segrejte pečico
Korak 2: Stopite maslo
Stopite maslo v manjšem lončku na srednji temperaturi.
Korak 3: Zmešajte začimbo
Vmešajte kajensko papriko, rjavi sladkor, dimljeno paprika, česen v prahu, črni poper, sol kosher, chipotle prašek in zdrobljene rdeče papričice.
Korak 4: Kuhajte Nashville pasto
Kuhajte 1–2 minuti, dokler ne zadiši in ne postane lesket. Odstranite splaca in odstavite.
Korak 5: Mehčajte kremni sir
Stepite kremni sir, da postane gladek.
Korak 6: Zmešajte sestavine dipa
V velikem skledi združite kislo smetano, oster cheddar sir, mozzarello, slanico iz kislih kumaric z koperjem, česen v prahu, čebulni prašek, sol in črni poper ter mešajte, dokler ni vse popolnoma združeno.
Korak 7: Dodajte piščanca
Vmešajte nariban piščanec.
Korak 8: Dodajte vročo pasto
Dodajte v dip tri četrtine količine Nashville hot paste in premešajte, da se vse lepo vključi.
Korak 9: Prenesite v pekač
Mešanico prestavite v 9-palčni litinski pekač ali v drugo obliko za peko ter enakomerno razporedite.
Korak 10: Na vrh dodajte več vroče paste
Prelijte preostali vroči pasta po vrhu.
Korak 11: Zdrobite krekerje
Vzemite polovico Ritz krekerjev in jih dajte v plastično vrečko ter jih zdrobite z valjarjem. Drugo možnost je, da jih vklopite v multipraktik, dokler ne dobijo podobne kruhovske strukturi.
Korak 12: Degraj dip z krekerji
Gornji del dipa pokrijte s praženimi krekerji in pečemo 20–25 minut, dokler robovi ne vreščijo in zgornja plast postane zlato rumena.
Korak 13: Pokapajte z medom
Pokapajte z medom in posujte z drobnjakom ter po vrhu dodajte nekaj kolutov kislih kumaric.
Korak 14: Postrezite Nashville hot chicken dip
Ogromen dip postrezite takoj, skupaj s kislimi kumaricami in opečenim kruhom ali krekerji ob strani.
S čem ga lahko postrežete ob Nashville hot chicken dip?
Nashville Hot Chicken Dip Recipe
Naša Nashville hot pasta doda značilen okus vlečenemu, sirovemu piščančjemu dipu, med in plast kislih kumaric pa končnemu dotiku doda.
- For the Nashville hot paste
- ½ cup unsalted butter
- 2 tablespoons cayenne pepper
- 1 tablespoon brown sugar
- 2 teaspoons smoked paprika
- 1 teaspoon garlic powder
- 1 teaspoon black pepper
- 1 teaspoon kosher salt
- ½ teaspoon chipotle powder
- ½ teaspoon crushed red pepper flakes
- For the chicken mix
- 8 ounces cream cheese, softened
- 1 cup sour cream
- 1 cup sharp cheddar cheese, shredded
- ½ cup mozzarella cheese, shredded
- 3 tablespoons dill pickle brine
- 1 teaspoon garlic powder
- 1 teaspoon onion powder
- 1 teaspoon kosher salt
- ½ teaspoon black pepper
- 2 cups shredded rotisserie chicken
- ½ sleeve Ritz crackers
- For serving
- 2 tablespoons honey
- 2 tablespoons fresh chives, chopped
- 1 cup dill pickle slices
- Toasted bread or more Ritz crackers
- Preheat oven to 190 °C.
- Melt the butter in a small saucepan over medium heat.
- Whisk in the cayenne, brown sugar, smoked paprika, garlic powder, black pepper, salt, chipotle powder, and red pepper flakes.
- Cook for 1–2 minutes until fragrant and glossy. Remove from heat and set aside.
- Beat the cream cheese until smooth.
- Combine it in a large bowl with sour cream, cheddar, mozzarella, pickle brine, garlic powder, onion powder, salt, and black pepper and mix until fully combined.
- Fold in the shredded chicken.
- Pour in three-quarters of the Nashville hot paste and stir to incorporate.
- Transfer the mixture to a 9-inch cast iron skillet or baking dish and spread it out evenly.
- Drizzle the remaining hot paste over the top.
- Transfer half the Ritz crackers to a plastic bag and crush them using a rolling pin. Alternatively, you can also pulse them in a food processor until they resemble bread crumbs.
- Top the dip with the cracker mixture and bake for 20–25 minutes until it’s bubbling at the edges and golden on top.
- Drizzle with honey and scatter chives and a few pickle slices over the top.
- Serve the Nashville hot chicken dip immediately with pickle slices and toasted bread or crackers alongside.
| Kalorije na porcijo | 609 |
| Skupna maščoba | 43.5 g |
| Zasičene maščobe | 22.9 g |
| Trans maščobe | 0.6 g |
| Holesterol | 130.8 mg |
| Skupni ogljikovi hidrati | 35.1 g |
| Prehranske vlaknine | 3.1 g |
| Skupni sladkorji | 11.0 g |
| Sol | 753.6 mg |
| Beljakovine | 21.6 g |
Informacije, prikazane, so Edamamova ocena na podlagi razpoložljivih sestavin in priprave. Ni jih treba šteti kot nadomestilo nasvetov strokovnjaka za prehrano.
What is the history of Nashville hot chicken dip?
Nashville hot chicken ima pravzaprav precej zanimivo zgodovino, ki se je začela, kot bi pričakovali, v mestu, ki slovi po bluesu, jazzu in državni glasbi. Natančneje, pri znameniti ustanovi Prince’s Hot Chicken Shack, ki jo vodi Thornton Prince III in ki deluje že od leta 1945.
Po pripovedovanju je Prince znan po tem, da je bil ljubitelj igranja naokrog z različnimi partnericami. Ko je njegova razočarana punca nekaj večer odločila, da ga kaznuje s posebno pekočim piščancem, naj bi se načrt obrnil proti njemu. Po najnovejši verziji zgodbe naj bi se Prince z jedjo zaljubil (vsaj v jed), in jo razširil med družino in prijatelje. Tako je nastal Nashville Hot Chicken.
Prince’s Hot Chicken Shack še danes vodi njegova družina, in zgodba o izvoru jedi ostaja priljubljena. Toda izvirno jed je dolgo ostala večinoma lokalna, vse dokler se v 2010-ih čas družabnih omrežij ni razširil po državi. Z na stotine variacijami na spletu je Nashville Hot Chicken postal Insta-slaven in seveda zelo OK, kljub temu.
Kakšne prilagoditve lahko naredite temu dipu?
Težko je kaj polemizirati o tako slavnem receptu, vendar lahko razmislimo o nekaj prilagoditvah, ki jih lahko izvedete. Najbolj očitno je stopnja pekočine; če jo želite močnejšo, lahko dodate čajno žličko praška ghost pepper (Bhut Jolokia) v mešanico za dodaten nivo pekočosti ali pa preprosto povečate količino zdrobljenih rdečih papričic. Dodajanje sira jalapeño jack v mešanico sira tudi deluje. Če želite zmanjšati ostrino, zmanjšajte kajensko papriko za polovico in popolnoma izpustite chipotle prašek. Le količino rjavega sladkorja ne spreminjajte, saj pomaga vzdrževati ravnovesje vseh sestavin.
Za bolj dimljen in bogatejši okus moj mož rada naroči, da v mešanico piščanca dodam štiri do šest koščkov drobno drobno sesekljane hrustljave slanine ali ocvrtega dimljenega pancete. Doda malo soli in maščobe, ki sta v usklajenem odnosu z ostro toplino.
Ko mi primanjkuje časa, recept pripravim v počasnem kuhalniku. Po pripravi vroče Nashville paste sestavine dip-a, ki bi sicer šle v litinsko ponev, zmešam skupaj v počasnem kuhalniku. Kuhajte na nizki temperaturi dve do tri ure, med sredino enkrat premešajte, dokler se vse ne popolnoma raztopi in poveže. Ko je pripravljeno za postrežbo, preložite v servirni pladenj ali hranite počasni kuhalnik toplega in na vrh dodajte preostale dodatke. Po tem postopku krekerje lahko popečeš na ponvi, da dobijo dodatno hrustljavost, če uporabite to metodo.
