We may receive a commission on purchases made from links.
Včasih se zdi, da solate s tuno postanejo dolgočasne in se skrijejo v sendvič. Toda ta solata z tuno brez majoneze je druga zgodba in je narejena tako, da postane glavni dogodek na mizi. Napolnjena z grškimi okusi, kot so limona, svež koper in feta ter naložena na oster temelje zračne kumine iz belega fižola, je tovrstna solata tisto, kar postavite na preprogo in pustite gostom, da počasi odkrivajo plasti okusa.
Kot razvijalec receptov in bloger, ki rad potuje, si zamišljam nekatere svoje najboljše ideje za recepte prav medtem ko sem stran od doma. Ta solata me je navdihnila po nekaj zelo poznih večerjah, ki sem jih jedel v majhnem obmorskem mestu približno uro in pol od Aten, kjer ni pomanjkanja odličnih krajev za prehrano. Vsaka večerja bi se začela z velikim kompozicijskim pladnjem solat, polnim vsega od kremastega belega fižola do ogromnih fižolov v paradižnikovi omaki in kosov oljne tune ter sveže hobotnice. Ko bi začeli jesti, bi se okusi prepletli in pogosto nastal grižljaj pita z belo fižolovo pasto in kosom ribe na njem. Ta okus je bil tako odličen, da sem ob vprašanju, da pripravim mediterransko solato z tuno, takoj vedel, da mora imeti bel fižol v osnovi.
Noben majonezni preliv ni v bližini naše solate z tuno. Preliv je kombinacija oljčnega olja, limone in origana, ki solato naredi svetlo, slano in ostro. Puhasta podlaga iz belega fižola doda česenasto, limonino kremnost, ki dodaja okus in teksturo. Ko jo postavite na mizo, ne boste dolgo čakali, da jo gostje ob pirmem grižljaju vzljubijo, prav tako kot sem se to zdel v tistem grškem restavracijskem okolju.
Gather the ingredients for mayo-free mediterranean tuna salad
Za penasto osnovo iz belega fižola, ki je ena izmed najboljših delov te solate, boste potrebovali cannellini fižol, odcejen in opran, dobro ekstra deviško oljčno olje, svež limonin sok, česen, limonino lupinico, koser sol in črni poper po okusu. Za samotno tunino solato boste potrebovali englesko kumaro, ekstra deviško oljčno olje, svež limonin sok, origano, koser sol, črni poper ter dve kozarci dobre kakovost tunine v oljni omaki, več cannellini fižola, češnjeve paradižnik, rdečo čebulo, Kalamata oliv, kapre, feta sir in svež koper. Ko boste preizkusili vse začimbe, boste morda želeli dodati več morske soli in črnega popra pred postrežbo.
Step 1: Blend the white bean puree
V posodi zmešajte polovico cannellini fižola, 3 žlice oljčnega olja, 3 žlice limoninega soka, česen in limonino lupinico v procesorju.
Step 2: Season the puree
Zmešajte, dokler ni popolnoma gladek, po potrebi pobrišite stran in začinite s soljo ter poprom.
Step 3: Spread onto a platter
Razporedite na pladnju za serviranje.
Step 4: Chop the cucumbers
Razbijte kumaro z ravnega dela noža ali z valjarjem, dokler se ne razdeli na koščke, nato jo narežite na grobe koščke. Prelijte v večjo skledo.
Step 5: Make the dressing
V majhni skledi zmešajte 3 žlice oljčnega olja, 3 žlice limoninega soka in origano. Začinite s soljo in poprom.
Step 6: Combine the tuna salad ingredients in bowl
V skledo z zdrobljenim kumarjem dodajte tunino v velikih kosih, preostali celega belega fižola, češnjeve paradižnike, rdečo čebulo, olive in kapre.
Step 7: Toss the salad
Počasi premešajte, da tuna ostane v koščkih.
Step 8: Add the cheese and herbs
Vmešajte feta sir in koper.
Step 9: Serve the salad over the white beans
Stisnite tunino solato čez osnovo iz belega fižola. Po želji dodajte še sojino sol in poper ter takoj postrezite.
What can I serve with this tuna salad?
Mayo-Free Mediterranean Tuna Salad Recipe
With oil-packed tuna, feta, and olives, our elevated tuna salad tastes bright, briny, and sharp, and lies on a garlicky, lemony white bean puree.
- For the whipped white bean base
- 1 (15-ounce) can cannellini beans, drained and rinsed
- 3 tablespoons extra-virgin olive oil
- 3 tablespoons fresh lemon juice
- 1 clove garlic, grated
- Lest of 1 lemon
- 1 teaspoon kosher salt
- ½ teaspoon black pepper, to taste
- For the tuna salad
- ½ English cucumber
- 3 tablespoons extra-virgin olive oil
- 3 tablespoons fresh lemon juice
- 1 teaspoon oregano
- 1 teaspoon kosher salt
- ½ teaspoon black pepper, to taste
- 2 (6-ounce) jars olive oil-packed tuna, drained
- 1 (15-ounce) can cannellini beans, drained and rinsed
- ½ cup cherry tomatoes, halved
- ¼ cup red onion, thinly sliced
- ⅓ cup Kalamata olives, pitted and halved
- 2 tablespoons capers, drained
- ½ cup crumbled feta cheese
- ¼ cup fresh dill, chopped
- Flaky sea salt, for serving
- Black pepper, for serving
- Combine half the cannellini beans, 3 tablespoons olive oil, 3 tablespoons lemon juice, garlic, and lemon zest in a food processor.
- Blend until completely smooth, scraping down the sides as needed. Season with salt and pepper.
- Spread onto a serving platter.
- Smash the cucumber with the flat side of a knife or a rolling pin until it splits open, then cut it into rough chunks. Transfer to a large bowl.
- Whisk together 3 tablespoons olive oil, 3 tablespoons lemon juice, and oregano in a small bowl. Season with salt and pepper.
- To the bowl with the smashed cucumber, add the tuna in large flakes, the remaining whole cannellini beans, cherry tomatoes, red onion, olives, and capers.
- Toss gently so the tuna stays in chunks.
- Fold in the feta and dill.
- Pile the tuna salad on top of the bean base. Drizzle with sauce and, if desired, finish with flaky sea salt and pepper. Serve immediately.
| Calories per Serving | 681 |
| Total Fat | 33.4 g |
| Saturated Fat | 7.1 g |
| Trans Fat | 0.0 g |
| Cholesterol | 32.0 mg |
| Total Carbohydrates | 54.0 g |
| Dietary Fiber | 12.1 g |
| Total Sugars | 3.3 g |
| Sodium | 1,477.7 mg |
| Protein | 44.0 g |
Informacije, ki so prikazane, so Edamam-ova ocena na podlagi razpoložljivih sestavin in priprave. Ne smete jih šteti kot nadomestilo za nasvet strokovnjaka za prehrano.
What adaptations can you make to this tuna salad?
Lepota podobnega kompozicijskega solate je v tem, da je običajno mogoče enostavno prilagoditi po želji: več tistega, kar vam je všeč, manj tistega, kar vam ne, običajno pa je mogoče s preprosto spremembo doseči. Predlagam, da ohranite eno noto solate — na primer kremasto osnovo, ki jo nadevate z zelenjavno tunino mešanico, ali okuse belega fižola, tune, kumar, paradižnika, feta sira in limon — ter pri preostalih elementih eksperimentirate.
Če ostajate pri kremni osnovi, potem bi zamenjava te pire iz belega fižola s humusom, dipom iz fava ali celo tzatziki dobro delovala. Če želite spremeniti sestavine v solati sami, mi je všeč tudi dodati pečene rdeče paprike, ki ohranijo grški pridih, hkrati pa dodajo sladkost, ki uravnoteži oliv in kapre. Dodajanje artičokinih src tudi doda teksturalni poudarek in dodatno slan okus v jed.
Če želite ohraniti okuse, vendar spremeniti predstavitev, je odlično, da vse zložite na vrh z rukolo. Slavnostni kuharji včasih dodajajo pasto ančov ali Dijon v omake za tunino solato, in ugotovil sem, da sta obe triki tukaj odlični. Žlica tapenade črnih oliv je prav tako čudovita, ko jo vmešate v solato namesto koščkov kalamata oliv.
What type of tuna is best for a mayo-free tuna salad?
Ah, konzervirana tuna. Kako ste jo davno obtoževali na družbenih omrežjih in v časopisih v začetku leta 2000, ko so vsi jedli svežo hrano in se izogibali vsemu konzerviranemu. A ni nič narobe s konzerviranim tuno, dokler je prava vrsta. Ker brez majoneze, ki bi vsega premazala, bo okus tunine v tej solati zelo izrazit, zato je olje-pack tunina jasna izbira, da se izogneš ribjemu okusu in dobiš lepo teksturo.
Oljno tuno se pogosto prodaja v steklenicah, vendar je včasih mogoče najti tudi v pločevinkah. Ima večji okus, ostane vlažen po odcejanju in se razdeli na večje koščke, ki ohranjajo svojo obliko, ko mešate solato. Tunin iz vode je bolj suh in ploščat, in brez majoneze, da nadomesti razlike v maščobah, vsak slabost pokaže.
Vendar pa obstaja tudi raznolikost pri oljnem tunu, in nekateri delujejo bolje od drugih v tej recepturi. Tuno iz albakorja dobite čvrste, bele mesne koščke, ki bolje ostanejo pri mešanju z zelenjavo. Skipjack ali rumenorepec tuna je prav tako dobra izbira, vendar je bolj mehka in drobnejša, zato se razpade hitreje in daje strižno, namesto kože tunine. Prizadevajte si, da izberete tuno v olju, kadar je mogoče, kar ima odličen okus in se bolj sklada z grškim vzdušjem solate. Blagovne znamke kot Ortiz ali Tonnino so odlične in jih je relativno enostavno najti.
