Obstajajo določeni piškoti, ki v določenem delu leta preprosto naredujejo smisel. Mavзinde piškoti z ingverjem so klasični za zimo, medtem ko piškoti s pumpkin spice so jesenski priljubljeni. Za toplejše mesece pa bi dejali, da so ti limonini piškoti z belimi čokoladnimi kapljicami tisti, ki jih je treba imeti na zalogi. “Ti piškoti so popolni za poletje — popoln ravnovesje med svežino, limono in sladkostjo bele čokolade,” nam razlaga razvijalka receptov Katie Rosenhouse. “To je zagotovo piškot v slogu slaščičarne, z ostrimi robovi in mehkim središčem.”
Drugi pomemben prodajni poudarek teh poletnih piškotov, poleg popolnega sladko-kislega in citrusnega profila okusa, je, da so preprosti za pripravo (saj nihče ne želi preživljati poletnih popoldnevov v kuhinji ure in ure). Testo za piškote je večinoma sestavljeno iz osnovnih sestavin, edini čas hlajenja pa poteka med predgretjem pečice — tako si ne morate vzeti ure, da bi te piškote dejansko pripravili. Kot je zapisano, ta recept omogoča običajne velikosti piškotov; Rosenhouse pa pravi, da bi lahko naredili tudi manjše različice (z nekoliko krajšim časom peke), ki bi bile čudovit dodatek k zunanjim druženjem ali piknikom.
Gather the ingredients for lemon white chocolate chip cookies
Za piškote boste potrebovali nesoljeno maslo, kristalni sladkor, limonino lupinico, limonin sok, eno jajce, moko, sol, sodo bikarbono in bele čokoladne kapljice. Da bi dodali še sladkost, boste testenine prelijali z limonino glazuro, za kar boste potrebovali še dodaten limonin sok in sladkor v prahu.
Step 1: Beat the butter, sugar, and lemon zest
V posodi stojnega mešalnika z lopatasto ustvarjalno mešajte maslo, sladkor in limonino lupinico, dokler se ne povežejo.
Step 2: Add the egg and lemon juice
Dodajte jajce in pol žlice limoninega soka ter dobro premešajte.
Step 3: Beat in the dry ingredients
Dodajte moko, sol in soda bikarbono ter premešajte, da se združijo.
Step 4: Mix in some of the white chocolate chips
Nežno vmešajte ½ skodelice belih čokoladnih kapljic.
Step 5: Preheat the oven
Pečico segrejte na 190 °C.
Step 6: Prepare baking sheets
Oba pekača za peko obložite s papirjem za peko.
Step 7: Portion out the cookies
Oblikujte kepice testa velikosti 1 unča (2 žlici) in jih razporedite na dva pekača, razmaknite jih.
Step 8: Chill the cookies
Medtem ko se pečica segreva, testo pustite počivati v hladilniku.
Step 9: Bake the cookies
Pecite piškote 10–12 minut, dokler robovi ne postanejo rahlo zlati, sredina pa ostane še malce nedopečena.
Step 10: Press extra white chocolate chips into the cookies
Ko piškoti še topli, jih takoj obložite z preostalimi belimi čokoladnimi kapljicami in jih rahlo pritisnite, da se lepo oprimejo.
Step 11: Set the cookies aside to cool
Pustite piškote ob strani, da se ohladijo.
Step 12: Make the glaze
Medtem ko se dela glazure, zmešajte sladkor v prahu z 2 čajnimi žličkami limoninega soka. Po potrebi dodajte še preostali limonin sok, da dobite tekočo konsistenco.
Step 13: Glaze and serve the cookies
Prelijte glazuro piškotom in postrezite.
What can I serve with lemon cookies?
Lemon White Chocolate Chip Cookies Recipe
With some simple pantry staples you can whip up this elegant, chewy, bakery-quality lemon and white chocolate chip cookie recipe.
- ½ cup unsalted butter, softened
- 1 cup granulated sugar
- Zest of 1 lemon
- 1 large egg
- 1 ½ tablespoons lemon juice, divided
- 1 ¾ cups all-purpose flour
- ¾ teaspoon kosher salt
- ½ teaspoon baking soda
- ⅔ cup white chocolate chips, divided
- ½ cup confectioners’ sugar
- In the bowl of a stand mixer fitted with a paddle attachment, beat the butter, sugar, and lemon zest to combine.
- Beat in the egg, and ½ tablespoon of lemon juice.
- Add the flour, salt, and baking soda, and beat to combine.
- Gently beat in ½ cup of white chocolate chips.
- Preheat the oven to 375 F.
- Line two baking sheets with parchment paper.
- Portion 1-ounce (2-tablespoon) sized mounds of dough onto baking sheets, spacing them apart.
- Chill the dough while the oven preheats.
- Bake the cookies for 10-12 minutes until they’re lightly golden along the edges but still underbaked in the center.
- Immediately top them with the remaining white chocolate chips, pressing them lightly to adhere.
- Set aside to cool.
- In the meantime, to prepare the glaze, stir to combine the confectioners’ sugar with 2 teaspoons of lemon juice. Stir in the remaining lemon juice, if needed, to achieve a pourable consistency.
- Drizzle the glaze over the cookies and serve.
| Kalorije na porcijo | 208 |
| Skupna maščoba | 8.5 g |
| Nasičene maščobe | 5.1 g |
| Trans maščobe | 0.0 g |
| Holesterol | 28.4 mg |
| Skupni ogljikovi hidrati | 31.5 g |
| Prehranske vlaknine | 0.5 g |
| Skupni sladkorji | 20.5 g |
| Natrij | 125.7 mg |
| Beljakovine | 2.3 g |
Informacije, ki so prikazane, so Edamamova ocena na podlagi razpoložljivih sestavin in priprave. Ni nadomestilo strokovnega prehranskega svetovanja.
What are tips for making the best chewy lemon cookies?
Obstaja kar nekaj nasvetov in trik, ki jih je treba upoštevati pri peki piškotov, zlasti pri tem receptu: temperatura masla je pomembna. Rosenhouse-ov recept zahteva maslo sobne temperature — ne maslo iz hladilnika in ne stopljeno maslo. “V toplejših mesecih pustite maslo na pultu, dokler ga lahko pritisnete in ostane vdolbina, brez, da postane mastno ali preveč mehko,” svetuje Rosenhouse. “To bo preprečilo, da bi se piškoti razlezli in postali ploski.” Če imate časovno stisko in nimate ure za mehčanje masla, preverite nekaj najboljših načinsko, kako zmehčati maslo na hitro. Ko testo mešate z maslom in sladkorjem, pazite, da ga ne premešate. To je pogosta napaka, ki vnese preveč zraka in povzroči, da se piškoti sploščijo ali ne vzdržijo. Poskrbite, da testo za piškote ohladite vsaj 15 minut, vendar če imate čas ali radi pripravljate stvari vnaprej, celo nočno hlajenje pomaga. Razmislite tudi o uporabi merilne zajemalke ali tehtanju vsakega dela testa za popolnoma enakomerne piškote. In Rosenhouse ima na koncu še svoje najbolj pomembno priporočilo. “Kakorkoli že, ne pečite preveč,” pravi. “Piškoti se bodo iz mehkih in sočnih v središču spremenili v hrustljave s samo nekaj minut dodatne peke.”
How can I change up these cookies?
Obstaja videti neskončno število načinov za nadgradnjo domačih piškotov, in čeprav ti piškoti z limono in belo čokolado kažejo bolj specifičen okus (kar pomeni, da verjetno ne bi želeli dodajati preveč temne čokolade v mešanico), je še vedno dovolj prostora za prilagoditve. “Prva možnost je zamenjati limono z limeto, grenivko ali pomarančo za drugačen okus,” predlaga Rosenhouse. Druga enostavna zamenjava bi bila zamenjati del kristalnega sladkorja z lahkim rjavim sladkorjem za dodatno melasno noto.
Glavni dodatek so seveda beli čokoladni kapljice, vendar jih lahko izpustite in pustite, da limonini piškoti zasijejo sami po sebi. Rosenhouse prav tako predlaga, da kapljice zamenjate z mandlji ali drugimi oreščki, naribanim kokosom ali zamrznjenimi jagodami za rahlo sadni obrat. Nazadnje, če vam ni všeč glazura na piškotih, obstajajo alternative. Namesto tega lahko prelijete z rahlo stopljeno belo čokolado ali pa glazuro popolnoma izpustite ter piškote pred postrežbo le posujete s sladkorjem v prahu ali s švignjem nase sladkorjem (grdan sladkor, kot je turbinado, bi bil prav tako okusen).
