Nekatere torte oddajajo poletno vzdušje kar same po sebi, in ta chiffon torta z limono in timijanom je zagotovo ena izmed njih. Med lahkim, zračnim značajem chiffon torte, jasnim, ostrim okusom limone in zemeljskim, zeličastim, rahlo cvetličnim timijanom je nekaj esencijalno sončnega v tem lahkotnem sladici. Seveda to ne pomeni, da bi bila ta recept za limono-timijan chiffon torto namenjena le poletju; ravno obratno — v resnici ga priporočam kot torto, ki jo imate na pultu in si privoščite rezino s skodelico čaja sredi popoldneva.
Kot torta iz beljakov ali angel cake, ima chiffon torta izrazito zračno strukturo, ki jo ustvarijo stepene beljake. Res je, da je izdelava take torte nekoliko bolj zapletena kot pri tradicionalnem biskvitnem tortnem testu, vendar dokler beljake stepete do srednje čvrstih vrhov in poskrbite, da bo vaš kalup za torto tube kalup nepomaščen, ne bi smeli imeti težav. Da bi poudarili lahkotno poletno vzdušje same torte, sem namesto gostega premaza izbral ostri limonin glaze na vrhu, ki doda pravšnji dodatni sij svetlosti.
Gather the ingredients for lemon thyme chiffon cake
Limonine lupinice in sok so nedvomno zvezdi tega kolača, zato boste potrebovali tako limonin sok kot lupinico. Dodatne sestavine testa vključujejo svež timijan, kristalni sladkor, jajca (ločena beljaki in rumenjaki – oba bosta uporabljena), rastlinsko olje, moko za biskvit, pecilni prašek in sol. Za preliv boste poleg limoninega soka potrebovali še sladkor v prahu in dodatni ščep soli. Da bi bila torta vizualno še lepša, jo lahko okrasite z rezinami limone in svežimi vejicami timijana.
Step 1: Preheat the oven
Pečico segrejte na približno 165 °C.
Step 2: Rub the lemon zest and thyme into sugar
V veliki posodi zmešajte limonino lupinico, timijan in 200 g sladkorja, z dotikanjem prstov ali spatule, dokler ne diši in se poveže.
Step 3: Whip the egg whites with sugar
Beljake stepite do srednje čvrstih vrhov, postopoma dodajajte preostali 100 g sladkorja, da se beli beljaki spenicijo vmešati.
Step 4: Whisk the yolks, oil, lemon juice, and water into the sugar mixture
Rumenjake, olje, limonin sok in 120 ml vode vmešajte v mešanico limone in timijana.
Step 5: Mix in the dry ingredients
Dodajte moko, pecilni prašek in sol ter rahlo zmešajte, da se združijo.
Step 6: Fold the batter into the egg whites
Prelijte testo čez stepene beljake in nežno zmešajte, dokler ni enotno.
Step 7: Transfer the batter to the pan
Testo nalijte v standarden (ne-namamčen) tube kalup.
Step 8: Bake the cake
Pečemo na nižji polici 45–50 minut ali dokler torta ne postane zlato rjave barve in se pri dotiku povrne.
Step 9: Flip the pan and allow the cake to cool upside down
Obrnite pekač na zgornjo stran in torto pustite, da se ohladi na sobno temperaturo (1–2 uri).
Step 10: Loosen the cake from the pan
S konico noža ali s pomočjo lopatice dvignite testo ob robu in sredi torto, da se loči od pekača.
Step 11: Unmold the cake
Torto preložite na hladilno mrežo.
Step 12: Make the lemon glaze
Za pripravo limoninega prelive zmešajte sladkor v prahu, limonin sok in sol.
Step 13: Glaze the cake
Prelijte glazuro torti.
Step 14: Garnish and serve the lemon thyme chiffon cake
Okrasite z rezinami limone in timijanom po želji in postrezite.
What pairs with chiffon cake?
Lemon Thyme Chiffon Cake Recipe
This lemon thyme chiffon cake is light, airy, sunny, and perfect as a year-round cake to keep on the countertop and sneak slices of with a cup of tea.
Skupni čas: 1 ura, 5 minut
- 2 srednje limoni, olupljeni in iztisnjeni (približno 80 ml soka)
- 1 žlica svežega timijana
- 300 g sladkorja, razdeljeno na dva dela
- 7 velikih jajc, ločenih beljakov in rumenjakov
- 120 ml rastlinskega olja
- 240 g moke za biskvit
- 2 čajni žlički pecilnega praška
- ¾ čajne žličke soli
- 180 g sladkorja v prahu, plus dodatno za posip
- Sok ene limone
- Ščepec soli
- Dodatne rezine limone za okras
- Dodatne vejice svežega timijana za okras
- Predgrejte pečico na 165 °C.
- V veliki skledi združite limonino lupinico, timijan in 200 g sladkorja, z uporabo konic prstov ali spatule, dokler zmes ne diši in ni združena.
- Beljake stepite do srednje čvrstih vrhov, postopoma dodajajte preostali 100 g sladkorja, da se beljaki lepo vmešajo.
- Rumenjake, olje, limonin sok in 120 ml vode vmešajte v mešanico limone in timijana.
- Dodajte moko, pecilni prašek in sol ter le na hitro premešajte, da se spojijo.
- Testo prelijte čez stepen beljake in nežno premešajte, dokler ni enotno.
- Testo enakomerno porazdelite v standardni, ne-namameni tube kalup.
- Pecite na spodnji polici 45–50 minut ali dokler torta ne postane zlato rjave barve in se ob dotiku povrne.
- Pekač obrnite navzgor in torto pustite, da se ohladi na mreži pri sobni temperaturi (1–2 uri).
- Z nožem ali lopatko okoli roba in sredi torte počasi ločite torto od pekača.
- Torto preložite na hladilno mrežo.
- Za pripravo limonine glazure zmešajte sladkor v prahu, limonin sok in sol.
- Prelijte torto z glazuro.
- Okrasite z rezinami limone in timijanom po želji ter postrezite.
| Kalorije na porcijo | 372 |
| Skupna maščoba | 12.4 g |
| nasičene maščobe | 1.6 g |
| Trans maščobe | 0.1 g |
| Holesterol | 108.5 mg |
| Skupni ogljikovi hidrati | 61.2 g |
| Vlaknine | 1.4 g |
| Skupni sladkorji | 40.5 g |
| Sol | 231.1 mg |
| Beljakovine | 5.9 g |
Informacije, ki so prikazane, so Edamamova ocena na podlagi razpoložljivih sestavin in postopka. Ne smejo nadomestiti nasvetov strokovnjaka za prehrano.
What’s the difference between a chiffon cake and sponge cake?
Obstaja veliko vrst tort, ki jih je težko razvrstiti. Naloga postane še bolj zapletena, ko ugotovimo, da številne vrste tort zahtevajo podobne sestavine, vendar razmerja in tehnika privedejo do zelo različnih okusov in tekstur.
Ena izmed največjih razlik med spužasto torto in chiffon torto je količina maščobe, ki je vključena. Spužaste torte običajno ne vsebujejo masla ali ga imajo zelo malo, medtem ko chiffon torta, kot v tem receptu, predstavlja mešanico tradicionalne torte z oljem in pecilnim praškom, vendar z lahkostjo stepanih beljakov. Morda ste že slišali izraz “penasta torta” za obe vrsti; če ste vsaj enkrat vzeli ugriz, verjetno vidite, od kod izvira ta splošni izraz.
Najlažji način razlikovati chiffon torto je primerjati jo z določeno vrsto spužaste ali penaste torte: angel food. Ljubka lahka, zelo sladka sladka torta dejansko izgleda precej podobno chiffon torti, saj ima beljakovinsko osnovo, pečenje v tubastem kalupu in čas ohlajanja na glavo. Ključna razlika je, da chiffon torta vsebuje maščobo (ponavadi olje), medtem ko večina receptov angel food torte ne zahteva nobene maščobe. Drugih razlik je lahko število uporabljenih jajc, trdnost tort (chiffon je po mnenju mnogih bolj trpežen) in bogatejši okus v chiffon (spet zahvaljujoč olju).
What are some tips for making the perfect chiffon cake?
Ključ do uspešne chiffon torte — ali katere koli torte — je natančno merjenje ali idealno tehtanje sestavin. Žlicanje in izravnavanje moke je ključno za vzdrževanje doslednosti recepta, še posebej v receptu, kjer si ne želite, da bi vaša lahka, zračna torta postala preveč gosta.
Drug pomemben del pri izdelavi popolne chiffon torte je pravilno stepanje beljakov. V tem receptu so srednje čvrsti vrhovi prava izbira. Beljaki, ki so preveč čvrsti, jih bo težko vmešati v testo, medtem ko preveč mehurčasti beljaki torti ne bodo dovolj zračili. Prav tako, ko mešate testo v beljake, poskrbite, da boste mešali nežno, da ne spustite zrnatosti beljakov.
Čeprav mnogi recepti zahtevajo namastitev pekača, ta chiffon torta tega ne potrebuje. Pravzaprav je ključno, da pekača ne namastite, saj torta potrebuje oprijem robov pekača, da doseže polno višino. Ker torta ni namazana, jo lahko prevrnete na hladilno mrežo in bo ostala v obliki — ne bo zdrsnila iz pekača. Ta postopek je prav tako zelo pomemben, saj prepreči, da bi torta ob ohlajanju izgubljala zračno strukturo.
