Vsak ima svojo osnovno recepturo humusa, ki je ob vsakem postrežanju popoln hit. Navsezadnje se nič ne zmoti pri osnovah: popolna kombinacija čičerke, česna, tahinija, limone in oljčnega olja. A ko želiš popestriti stvari in prinesiš na mizo nekaj novega, ti ta kremni avokadov humus lahko ponudi prav tisti zasuk, ki ga iščeš. Masleni avokado se brez težav zlije z običajnimi sestavinami humusa, skupaj z grškim jogurtom, ki doda rahlo kislost, uravnoteži okuse in nekoliko izboljša teksturo. Zemeljski, dimljen, sadno–ostri mešani okus kumina, dimljene paprike in Aleppo paprike, v kombinaciji s svežim jalapeño, koriandrom in ostrim limetinim sokom, tako ustvarijo izjemno polne okuse in te vleče, daš na ponovitev pregunt.
Osebno obožujem preprostost tega recepta. Vse sestavine gredo v multipraktik in že po nekaj minutah dobiš sijoč in čudovit namaz, ki je preplet humusa in guakamoleja. Ne služi le kot odličen namaz, ampak je tudi eden mojih najljubših namazov za sendviče in odlično dopolnilo mehiški hrani. Posebej ga imam rad, ko ga kombiniram z lečnimi oreški tacos, fižolovimi tostami ali quesadillami s sirom.
Gather the ingredients for creamy avocado hummus
Za ta recept začnite v oddelku z zelenjavo in vzemite limeto, jalapeño, koriander, česen in avokado. Izberite avokado, ki je popolnoma zrel, da se dobro zmešajo in ustvarijo kremno podlago humusa. Potrebujete lahko pločevinko čičerke ali pa jo pripravite sami v pritrdilni posodi Instant Pot: čičerko namočite čez noč, jo prelijte z vodo, da pokrije, in kuhajte pri visoki pritisku 15 minut. Nato izberite tahini in grški jogurt. Za začimbe uporabite kumino, Aleppo papriko, sol in dimljeno papriko.
Step 1: Zest the lime
Step 2: Juice the lime
Step 3: Add hummus ingredients to a food processor
Dodajte sok limete, limetino lupinico, čičerko, jalapeño in tahini v multipraktik.
Step 4: Blend
Step 5: Add yougurt, avocado, and seasonings
Dodajte grški jogurt, koriander, česen, avokado, kumino, Aleppo papriko, sol in dimljeno papriko v multipraktik.
Step 6: Blend again
Mešajte, pri tem olupite stranice po potrebi.
Step 7: Add ice cubes
Ko mešalnik teče, dodajte 1–2 kocki ledu in mešajte, dokler ne postane kremast.
Step 8: Garnish and serve the hummus
Pred postrežo dodajte še koriander kot dodaten okras.
What pairs well with avocado hummus??
Creamy Avocado Hummus Recipe
Masleni avokado, grški jogurt in rahla kremnost pripeljejo do živahnega in vsestranskega humusa, ki vsebuje sveže jalapeño paprike, limeto, začimbe in koriander.
- 1 limeta
- 1 pločevinka čičerke (približno 400 g), odcejena
- ½ jalapeño, narezano na koščke
- 3 žlice tahinija
- 2 žlici grškega jogurta
- ½ skodelice koriandra + več za okras
- 1 strok česna
- 2 zrela avokada
- 1 čajna žlička mlete kumine
- ½ čajne žličke Aleppo paprike
- ½ čajne žličke soli
- ½ čajne žličke dimljene paprike
- Zest the lime.
- Juice the lime.
- Add the lime juice, lime zest, chickpeas, jalapeño, and tahini to a food processor.
- Blend until smooth.
- Add the Greek yogurt, cilantro, garlic, avocados, cumin, Aleppo pepper, salt, and smoked paprika to the food processor.
- Blend, scraping down the sides as necessary.
- With the processor running add 1-2 ice cubes and blend until creamy.
- Add cilantro as additional garnish before serving.
What are substitutions for the hummus ingredients?
Kot pri večini receptov za humus, tudi ta ponuja številne možnosti zamenjave sestavin ali dopolnil. Za začetek lahko zamenjate fižol z katero koli beli fižol (kanellini, navy ali great northern). Da poudarite zeleno barvo, dodajte oluščene ujete edamame namesto čičerke. Da humus ostane manj pekoč, brez skrbi izpustite jalapeño. Nasprotno pa, za več pekočega, dodajte serrano papriko. Lahko dodate približno 3 žlice blažje mariniranih jalapeñovih za pridobitev kisline brez preveč ognja. Namesto grškega jogurta lahko uporabite kislo smetano ali pa mandljev ali kokosov jogurt, da postane humus brez mlečnih izdelkov. Aleppo paprika je manj pekoča in bolj aromatična od rdečih paprik z sadnim, raisinastim globinskim okusom; lahko pa uporabite tudi običajne rdeče vložke paprike, ki dodajo malo alkohola.
Glede dodatkov pa bi dodajanje pečenih rdečih paprik ali sušenih paradižnikov humusu dalo sredozemski pridih, a seveda bi barva spremenila. Da dodate rahlo hrustljavost, lahko dodate ¼ skodelice pinj ali sesekljanih pistacij. Za rahlo slanost lahko dodate feta ali cotija sir.
What are tips for making hummus with the perfect texture?
Ta avokadov humus je zelo enostaven, vendar imamo nekaj preprostih nasvetov, da bo izid popoln. Želite avokado, ki je točno dosežen: izogibajte se preveč zrelimu avokadu, ker postane grenak okus in preveč mešanice povzroči čuden konsistenco humusa. Počistite čičerko dobro po izpiranju in jo pustite, da odteče v cedilu, ker pretirana vlaga bo razredčila teksturo humusa. Ko mešate v multipraktiku, najprej na kratko premešajte, da se sestavine začnejo gibati, nato mešajte neprekinjeno in vsaj dvakrat obrišite stranine stene. Če nimamo multipraktika, lahko uporabimo mešalnik, a premeščanje humusa iz njega v skledo je nekoliko bolj zahtevno. Zakaj dodajamo ledene kocke na koncu? Ker pomagajo emulgirati humus, kar ga naredi lahkotnejšega in kremastega. Dodajajte kocke en za drugim; če je po prvem že dovolj kremast, boste morda dosegli želeno.
