Tajska rdeča kari testenina s losom morda ni kombinacija, ki bi jo našli v tradicionalni italijanski ali tajski kuharski knjigi, a prav to ji daje njeno edinstveno posebno. Ta recept združuje pečenega lososa ter blisterirane češnje paradižnike in čebulo s fusili testeninami, in vse se vrti v svilnato kokosovo mleko kari omake. Rezultat je bogat, začinjen in kislo-sladek, ki zadovolji vse zaznave za popolno jed.
Kot kulinarični bloger z At the Immigrant’s Table nisem neznanka združevanja jedi iz različnih kuhinj, da bi ustvarili presenetljive rezultate, ki nekako izpadejo znano vsem. Tajska bazilika in koriander na testeninah se morda zdi na papirju nenavadna, vendar ko enkrat vidite, kako dobro tangična, rahlo kokosova rdeča kari omaka prepleta vsako zakrivljenost fusili testenin, boste razumeli, zakaj smo postali navdušeni nad to jedjo. Pečeni paradižniki in čebula se mešajo z rdečo, kremno omako in tvorijo gost, sladko-kislič mešanico, ki bi bila doma v katerem koli tipičnem tajskem kariju.
In losos? Ta jed pove vse skupaj, doda maščobni protein, ki se upre kompleksni omaki in naredi to jed popolnoma celovito. Ne glede na to ali jo pripravite vnaprej za kosilo ali jo pripravite za delovni večer, nastala tajska kari testenina s blisteriranimi paradižniki in lososom bo popolnoma doma v vsakem jedilnem repertoarju.
Gather the ingredients for Thai curry pasta with blistered tomatoes and salmon
Za testenine in lososa boste potrebovali sveže češnje paradižnike, eno veliko rumeno čebulo, narezano na tanke klince, narezan česen, oljčno olje, morsko sol, črni poper, fileje lososa in testenine fusili. Če nimate fusili, lahko uporabite tudi penne ali bolj drzno testenino, kot je garganelli.
Za omako kari potrebujete tajsko rdečo kari pasto, kokosovo mleko z polno maščobo, ribjo omako, limetin sok in rjavi sladkor. Poskrbite, da izbirate dobro aromatično rdečo kari pasto, saj lahko ta izbira jed pokvari ali dvigne. Za postrežbo priporočamo dodati svežo tajsko baziliko, sveži koriander, sezamova semena in kosmiče rdečih čilijev.
Step 1: Preheat the oven
Step 2: Prep a baking sheet
Pripravite pekač s papirjem za pečenje.
Step 3: Season the vegetables
Premešajte češnje paradižnike, koščke čebule in rezine česna z 2 žlicama oljčnega olja, ½ čajne žličke soli in ¼ čajne žličke črnega popra.
Step 4: Roast the vegetables
Zelo enakomerno razporedite zelenjavo na pekaču in jih pecite 12 minut, dokler paradižniki ne začnejo blisterirati.
Step 5: Season the salmon
Pati lososove fileje posušite s papirnato brisačo in jih premažite z preostalo potrebno oljčno olja. Začinite jih s preostalo ½ čajne žličke soli in ¼ čajne žličke popra.
Step 6: Bake the salmon
Premaknite zmes paradižnikov na stran pekača in lososa ustavite v središče. Pecite 12–15 minut, dokler losos ni pečen do konca, paradižniki pa so močno blisterirani.
Step 7: Bring water to a boil
Medtem ko se losos peče, zavrite velik lonec oslene vode.
Step 8: Cook the pasta
Kuhajte testenine po navodilih na embalaži, dokler niso al dente.
Step 9: Whisk the red curry paste
V veliki ponvi na srednjem ognju stepajte skupaj tajsko rdečo kari pasto in kokosovo mleko, dokler ne postane gladka.
Step 10: Add the seasonings
Dodajte ribjo omako, limetin sok in rjavi sladkor. Kuhajte 3–4 minute, občasno premešajte.
Step 11: Add the pasta
Dodajte odcejene testenine v kari omako in premešajte, da se enakomerno prekrije.
Step 12: Plate the pasta and salmon
Razdelite testenine med štiri sklede. Na vsako dodajte en file lososa in obilno količino blisteriranih paradižnikov in čebule (vse sokove z ponve).
Step 13: Garnish and serve the Thai curry pasta with salmon
Okrasite testenine s tajsko baziliko, koriandrom, sezamovimi semeni in po želji s ščepcem kosmičev rdečega čilija ter postrezite.
What pairs well with Thai curry pasta?
Thai Curry Pasta With Blistered Tomatoes and Salmon Recipe
Fusili in blisterirani paradižniki v pikantni, sladko-kisli rdeči tajski čili omaki so postreženi na sočen pečen lososov file v našem hitrem in enostavnem fuzijskem receptu.
- For the pasta and salmon
- 2 cups cherry tomatoes
- 1 large yellow onion, sliced into thin wedges
- 6 cloves garlic, sliced
- 3 tablespoons olive oil, divided
- 1 teaspoon sea salt, divided
- ½ teaspoon black pepper, divided
- 4 (4-ounce) salmon fillets
- 12 ounces fusili pasta
- For the curry sauce
- 3 tablespoons Thai red curry paste
- 1 can (13 ½-ounce) full-fat coconut milk
- 2 tablespoons fish sauce
- 1 tablespoon lime juice
- 1 tablespoon brown sugar
- For serving
- ¼ cup fresh Thai basil, torn or chopped
- ¼ cup fresh cilantro, chopped
- 1 teaspoon sesame seeds
- ½ teaspoon red pepper flakes
- Preheat oven to 425 F.
- Prep a baking sheet with parchment paper.
- Toss the cherry tomatoes, onion wedges, and sliced garlic with 2 tablespoons olive oil, ½ teaspoon salt, and ¼ teaspoon black pepper.
- Spread the vegetables on the baking sheet and roast them for 12 minutes until the tomatoes begin to blister.
- Pat the salmon fillets dry and brush them with the remaining 1 tablespoon of olive oil. Season them with the remaining ½ tsp teaspoon and ¼ teaspoon pepper.
- Push the tomato mixture to the sides of the baking sheet and nestle the salmon fillets in the center. Roast for 12-15 minutes until the salmon is cooked through and the tomatoes are deeply blistered.
- While the salmon roasts, bring a large pot of salted water to a boil.
- Cook the pasta according to the package directions until al dente.
- In a large skillet over medium heat, whisk together the Thai red curry paste and coconut milk until smooth.
- Add the fish sauce, lime juice, and brown sugar. Simmer 3-4 minutes, stirring occasionally.
- Add the drained pasta to the curry sauce and toss to coat.
- Divide the pasta among four bowls. Top each with one salmon fillet and a generous portion of blistered tomatoes and onions (including all pan juices).
- Garnish the pasta with Thai basil, cilantro, sesame seeds, and a pinch of red pepper flakes, if desired, and serve.
| Calories per Serving | 900 |
| Total Fat | 48.3 g |
| Saturated Fat | 23.4 g |
| Trans Fat | 0.0 g |
| Cholesterol | 63.5 mg |
| Total Carbohydrates | 80.1 g |
| Dietary Fiber | 5.3 g |
| Total Sugars | 9.0 g |
| Sodium | 1,080.4 mg |
| Protein | 38.9 g |
Informacije, ki so prikazane, so Edamamnova ocena na podlagi razpoložljivih sestavin in postopkov. Ne bi smele nadomestiti nasveta profesionalnega nutricionista.
Can you cook the salmon another way?
Če bi raje lososa ne pekli v pečici, lahko predlagamo uporabo ponve ali zračnega cvrlnika. Obe metodi bosta ustvarili sočne, aromatične koščke ribe, ki ne bodo suhi znotraj ali zunaj.
Za pan-vpeto lososa izberite fileje z kožo in jih popolnoma osušite. V ponvi segrejte žlico olja in pecite ribo kožo navzdol. Priporočamo rahlo pritisniti za prvih pol minute, saj s tem preprečimo, da bi se riba zvila. Nadaljujte kuhanje 4–5 minut, nato obrnite in kuhajte še 2–3 minute. Če se riba ne dvigne enostavno iz ponve, znižajte ogenj in počakajte še minuto. Popolnoma pečen losos mora biti neprozoren in doseči približno 54 °C (130 °F), preden ga vzamete iz ponve, saj bo nadaljeval kuhanje malo naprej.
Za zračni cvrtnik bomo kuhali pri 190 °C (375 °F) 12–15 minut in ni potrebe po obračanju. Zračni cvrtnik je pravzaprav odličen način za kuhanje rib, saj ne prekuha rib in pomaga, da ostanejo sočne.
What adaptations can you make to this salmon curry pasta?
Najlažja možnost, kako spremeniti to jed, je zamenjati testenine. Lahko celo opustite italijanske testenine in uporabite tajske riževe rezance za bolj tradicionalni tajski okus. Drugi najlažji pristop je zamenjati beljakovino.
Zamenjava lososa s škampi verjetno predstavlja naš najljubši način. Veliki škampi bodo vpili omako, potrebujejo zelo kratek čas kuhanja in še vedno ohranijo tajski morski duh jedi. Kalamarke bi se prav tako odlično podale in jed takoj dvignejo na raven posebne priložnosti.
Če želite iti po drugi poti, so piščančje stegni tudi zelo dobri tukaj. Prepričajte se le, da jih pečete dlje, skupno približno 30 minut. Za mesojedo različico brez mesa je tudi tofu odličen, ki vpije omako. Če želite dodati zelenjavo, je mlado korenje naš najljubši dodatek. Sladkorni grah, brokoli in špinača so prav tako zelo dobri, vendar jih dodajajte ob različnih časih; špinača potrebuje najkrajši čas kuhanja.
