Na prvi pogled se lahko zdi, da sta knedli in wontoni zamenljivi. Obe sta krušeno zavitima paketoma iz testa, polnjenja z mesom in zelenjavo, zaradi česar ju mnogi izenačijo samo po videzu. Resnica pa je, da obstajajo prepoznavne razlike med knedlami in wontoni, in učenju, kako ju narediti, pomaga razumeti, kaj te razlike pomenijo. Prva in najpomembnejša razlika je ovojnica: knedla ima debelejše testo iz moke, oblikovano kot krog, ki ga nato prepogne v obliko polmeseca. To omogoča, da se knedle popeče na ponvi, kar hrusta spodnjo stran, medtem ko se zgornji del pari, kar omogoča različne teksture.
Wontoni pa so po drugi strani narejeni iz tanke mase v obliki kvadrata, ki ga je mogoče zviti na več načinov. Tanko testo se ne more tako enostavno popeči na ponvi, zato se wontoni kuhajo do svilnate mehkobe. Zato je prevod kitajske besede za wonton “kot požiranje oblaka”: wontoni so skoraj vedno mehki in puhasti. Čeprav zlaganje in kuhanje wontonov morda deluje zastrašujoče, so v resnici precej preprosti za pripravo. V tem korak-po-korak receptu zmešamo svinjino in kozice s klasičnimi začimbami ter wontone zvijemo v enostavno klasično ladjico, nato pa jih kuhamo, da postanejo mehki. Rezultat, postrežen z chili oljem, je okusen prigrizek ali predjed, ki v vsakem ugrizu ponuja obilen okus.
Gathering the ingredients to make pork and shrimp wontons
Za nadev wontonov boste potrebovali mlete svinjsko meso, drobno sesekljane kozice, mlade čebulice, česen, sojino omako, sezamovo olje, omako iz ostrige, Shaoxing vino, beli poper ter paket lističev za wontone, ki jih pogosto najdete blizu tofuja v večjih trgovinah ali v zamrzovalniku v azijskih trgih. Če uporabljate zamrznjene lističe za wontone, jih popolnoma odmrznite pred zvijanjem.
Step 1: Add the filling ingredients to a bowl
Dodajte vse sestavine razen rezin za wontone v skledo.
Step 2: Combine into a paste
Roke združite s prsti, dokler ne postane skoraj paste podoben.
Step 3: Add the filling to the wonton wrapper
Delovno z enim ovojnico naenkrat zajemite okoli 1 polžjo žlico nadeva.
Step 4: Line the wrapper with water
Z uporabo prsta robove wontona navlažite na dveh straneh z vodo.
Step 5: Seal into a triangle shape
Vztrajajte, da se dve nasprotni točki skupaj združita v dolg trikotnik s polnili na sredini. Pritisnite, da zaprete.
Step 6: Bring the corners together to form a boat shape
Na eni od preostalih dveh točk nanesite malo vode, nato spodnje vogale spustite navzdol in okoli, da zaprete v obliko ladjice z nadevom v sredini.
Step 7: Repeat
Ponovite postopek z ostalnimi lističi za wontone.
Step 8: Bring a pot of water to boil
Da bodo wontoni kuhani, segrejte posodo z vodo na srednji temperaturi do vretja.
Step 9: Cook the wontons
V serijah po 4 do 6 stvari spustite wontone v vodo in kuhajte približno 5 do 6 minut, dokler niso nadevi skuhani.
Step 10: Drain the wontons
Uporabite večjo žlico ali lopatico, da odstranite in odcedite wontone.
Step 11: Serve the wontons
Wontone postrezite s čilijevim kruhom ali čilijevim oljem.
What can I serve with wontons?
Pork and Shrimp Wontons Recipe
Sledite našim korak-po-korak navodilom in pripravite te nadevane and kozice wontone, ki so popolni v sopari ali z malce čilijevega kruha.
- ½ pound ground pork
- ½ pound raw shrimp, chopped
- 3 scallions, chopped
- 4 cloves garlic, minced
- 3 tablespoons soy sauce
- 2 teaspoons sesame oil
- 2 teaspoons oyster sauce
- 2 teaspoons Shaoxing wine
- ¼ teaspoon white pepper
- 36 Wonton wrappers
- Chili oil, for serving
- Chili crisp, for serving
- Add all the ingredients but the wonton wrappers to a bowl.
- Use your hands to combine them well until they’re almost paste-like.
- Working with one wrapper at a time, scoop 1 scant tablespoon of filling onto the wrapper.
- Using your finger, line two sides of the wonton with water.
- Pull the two opposing points together to form a long triangle with the filling in the center. Press to seal.
- Dab water on one of the remaining two points, then bring the corners down and around to seal into a boat shape with the filling in the middle.
- Repeat with the remaining wonton wrappers.
- To cook the wontons, bring a pot of water to a boil over medium heat.
- Working in batches of 4 to 6, drop the wontons into the water and cook for about 5 to 6 minutes, until the filling is cooked through.
- Use a slotted spoon or spatula to remove and drain the wontons.
- Serve the wontons with chili crisp or chili oil.
| Kalorije na porcijo | 716 |
| Skupaj maščobe | 12.7 g |
| Nasičene maščobe | 3.7 g |
| Trans maščobe | 0.0 g |
| Holesterol | 105.4 mg |
| Skupni ogljikovi hidrati | 113.1 g |
| Prehranske vlaknine | 3.8 g |
| Skupni sladkorji | 0.2 g |
| Sol | 1 659,7 mg |
| Beljakovine | 33.7 g |
Informacije so Edamamova ocena na podlagi razpoložljivih sestavin in postopka priprave. Ne smemo jih šteti za nadomestilo strokovnega nutricionista.
Are there other ways to fold a wonton?
Obstaja veliko načinov zvijanja wontonov, in če ladja metoda pri vas ne deluje, so drugi načini morda lažji. Eden najljubših načinov hitrega zvijanja je metoda vrečke ali denarne torbice (tudi “money pouch”), ki zahteva le, da ovojnico stisnete okoli nadeva, da jo zaprete. To še vedno zahteva vodo za zapiranje, zato s prstom narišite obris čez polovico roba testa, preden ju skupaj zavrete, da zaprete.
Druga klasična zvijačka je prepoznavna po rezultatu: krab rangun. Ta zvijanka se imenuje darilna škatla ali piramida in je nekoliko težja kot druge zvijanke, zgolj zato, ker so robovi tako zelo tesno zapeti skupaj. Navlažite robove z vodo, nato povežite vsak kotiček, dokler wonton ni sklenjen v kvadratno obliko. Če ne morete najti časa (ali potrpežljivosti), lahko izberete tudi najlažjo in najsigurnejšo obliko — trikotnik, ki ne vključuje zadnjega zvijanja, ki bi ga pripeljalo do ladjice, zato je wonton ravno trikotke oblike.
How do I serve wontons?
Wontoni so pogosto prisotni v dim sum, vendar njihov način postrežbe nekoliko odstopa od mnogih drugih knedl na jedilniku. Za razliko od knedl, ki so običajno postreženi kot predjed v vrstah ali znotraj kuharskih košAr, so wontoni pogosto v juhah ali v skldah, prelitih z oljem čilija. Kljub temu, da so deležni skupne delitve, bodo wontoni običajno bolj kot samostojna jed, ki jo lahko naroči in poje ena oseba. Zaradi njihovega oblazinjenega videza (razen ocvrtih wontonov) se najbolje okusi, ko so postreženi skupaj z juho ali oljem.
Moj najljubši način postrežbe wontonov je preprost: z žlico čilijevega olja in žlico čilijevega kruha za dodajanje teksturi. Ti izdelki so danes na voljo v večini trgovin, vendar jih je lažje najti v azijskih trgovinah. Prav tako rad postrežem wontone v aromatični juhi, zlasti pozimi — to lahko pripravite na štedilniku z ingverjem, mlado čebulo in česnom, ali pa lahko skrajšate začinjeno juho tako, da združite vročo vodo z žlico čilijevega kruha.
