We may receive a commission on purchases made from links.
Če ste mislili, da so edini okusi pivskih floatov povezani s čokolado, sladom ali morda stoutom, vas ta miso karamelni pivski float lahko res preseni. Obstaja nekaj, kar se zgodi ob prvem ugrizu vanilijevega sladoleda skupaj z dimljenim pivom in soljenim karamelom. Ognjen zarez ognja se zmehča ob kremi, grenkoba postane skoraj čokoladna, in cel float začne delovati kot večernica s sosedovim ognjem v jeseni.
To je float, ki ga postrežemo na koncu dolge, počasi potekajoče večerje, ko so gostje že pripravljeni na nekaj zanimivega. Ni za tiste, ki ne prenesejo kompleksnih okusov in nenavadnih sestavin, kot sta rauchbier, dimljeni nemški lager, ter domač karameli miso z belo miso. A končni rezultat ima slano, a hkrati bogato sladkost, kar ustvari globok, zadovoljujoč okus, ki ostane v ustih še dolgo po zadnji žlici. In zaupajte, ko rečem, da boste želeli preostalo miso karamelo gotovo po vsej hrani.
Kot ustvarjalec receptov in bloger rad izvažam neobičajne sladice, kot je ta, kadar želim, da ta tečaj zaživi pogovor. Ko so vsi prijetno siti in pripravljeni se uleči nazaj ter uživati v pivskih floatih, ta kombinacija okusov ponovno pritegne pozornost vseh. To je nekaj, česar večina ljudi še ni poskusila, in ustvari resničen občutek presenečenja in čudenja, ki ga bodo ljudje dolgo pomnili.
Zberite sestavine za ta miso karamel pivski float
Za karamelo miso, ki pivski float pusti poseben karakter, boste potrebovali nesoljeno maslo, kristalni sladkor, sobno temperaturo goste smetane, beli miso in zrnato morsko sol. Glavna stvar glede miso je, da niso vse miso zamenljive in da je beli miso sladkejši ter manj oster kot druge vrste. Ta karamela ne bo delovala z drugo vrsto miso, zato poskusite najti umirjenega belega miso; če pa vam je všeč bolj značilen okus, bi bile sladki miso ali miso iz sladkanega riža lahko zanimiva druga alternativa, če ste pripravljeni na bolj funky aromo.
Za okras pivskega floata boste potrebovali surova bučna semena (pepitas), ki jih lahko popražite, nesoljeno maslo in še več krhnate morsko sol. Za sestavljanje samega floata pa poiščite visokokakovosten vanilijev sladoled, kjer so vidni črnčki vanilije, nekaj steklenic hlajenega rauchbierja in sesekljano kandirano pomarančno lupino.
Korak 1: Zmrznite kozarce
Postavite 4 visoke pilsner kozarce ali tulip kozarce v zamrzovalnik za 30 minut.
Korak 2: Popecite maslo
Za karamelo segrejte 4 žlici masla v majhni ponvih na srednjem ognju ter jo mešajte, dokler mlečne solids ne postanejo jantarno rjave in dišejo po oreščkih, približno 5 minut. Prelijte v skledo in postavite na stran.
Korak 3: Karamelizirajte sladkor
V istem loncu zmešajte sladkor in 2 žlici vode na srednjem ognju. Občasno zavrtite, brez mešanja, dokler zmes ne postane temno jantarna, približno 5 minut.
Korak 4: Dokončajte miso karamelo
Odstranite z ognja in vmešajte rjano maslo, nato smetano. Zmes bo močno penila. Vmešajte miso, da postane gladka, nato dodajte ½ čajne žličke zrnate morske soli. Pustite, da se ohladi 10 minut.
Korak 5: Toast bučna semena
Za okras prepražite bučna semena z 1 čajno žličko masla na srednjem ognju, mešajte, dokler ne nabreknijo in zlato rjave barve, približno 3 minute. Potresite z ¼ čajne žličke zrnate morske soli.
Korak 6: Pokapajte karamelo in dodajte sladoled
Po vsaki ohlajeni kozarcu nanesite 1 žlico preostale karamele. Vsakič dodajte 2 kepici sladoleda.
Korak 7: Dodajte pivo
Naočite kozarec in počasi vlijte približno 240 ml rauchbierja ob robu, dokler pena ne doseže roba.
Korak 8: Okrasite in postrezite miso pivske floats
Vsako floatu dodajte 1 žlico preostale karamele. Dodajte še kos sladoleda do vrha. Prelijte z več karamele, na vrh posujte z bučnimi semeni ter po vsakem kozarcu razprostrete kanirano pomarančno lupinico, nato ga spustite vanj. Takoj postrezite s počasno žličko in slamico.
S čem se lahko postreže ob miso karamel pivskih floatih?
Miso Caramel Beer Float Recipe
Vanilijev sladoled in dimljeni rauchbier sta prekrita s sladkim-slanim belim miso karamelo in popečenimi bučnimi semeni v naši edinstveni in izjemni pivski float.
- For the miso caramel
- 4 tablespoons unsalted butter
- ½ cup granulated sugar
- ⅓ cup heavy cream, at room temperature
- 1 tablespoon white miso
- ½ teaspoon flaky sea salt
- For the garnish
- ¼ cup raw pepitas
- 1 teaspoon unsalted butter
- ¼ teaspoon flaky sea salt
- For the float
- 1 quart high-quality vanilla bean ice cream
- 3 (12-ounce) bottles rauchbier, chilled
- 2 tablespoons candied orange peel, chopped
- Place 4 tall pilsner glasses or tulip glasses in the freezer for 30 minutes.
- For the caramel, brown the 4 tablespoons butter in a small saucepan over medium heat, swirling it, until the milk solids turn amber and smell nutty, about 5 minutes. Pour into a bowl and set aside.
- In the same saucepan, combine the sugar and 2 tablespoons water over medium heat. Swirl occasionally, without stirring, until the mixture turns deep amber, about 5 minutes.
- Remove from the heat and whisk in the brown butter, then the cream. The mixture will bubble vigorously. Whisk in the miso until smooth, then the ½ teaspoon flaky sea salt. Let cool for 10 minutes.
- For the garnish, toast the pepitas with the 1 teaspoon butter in a small skillet over medium heat, stirring, until puffed and golden, about 3 minutes. Toss with the ¼ teaspoon flaky sea salt.
- Drizzle 1 tablespoon of the caramel inside each chilled glass. Add 2 scoops of ice cream to each.
- Tilt each glass and pour in about 8 ounces of rauchbier slowly down the side, stopping when the foam reaches the rim.
- Drizzle each float with 1 tablespoon of the remaining caramel. Add another bit of ice cream to reach the top. Drizzle with more caramel, top with the pepitas, and twist an orange peel strip over each glass, then drop it in. Serve immediately with a spoon and a straw.
| Calories per Serving | 604 |
| Total Fat | 38.4 g |
| Saturated Fat | 22.0 g |
| Trans Fat | 0.3 g |
| Cholesterol | 113.6 mg |
| Total Carbohydrates | 59.4 g |
| Dietary Fiber | 2.0 g |
| Total Sugars | 53.9 g |
| Sodium | 482.6 mg |
| Protein | 8.3 g |
The information shown is Edamam’s estimate based on available ingredients and preparation. It should not be considered a substitute for a professional nutritionist’s advice.
Ali te pivske floate lahko pripravite vnaprej?
Čeprav bi morda mislili, da je takšen sladici treba postreči tik pred gostovanjem, v resnici veliko od tega lahko pripravite vnaprej. Tukaj je, kar naredim vedno, kadar želim, da te miso pivske float postrežem vnaprej pred večerjo.
Najprej pripravite miso karamelo; ta v hladilniku zdrži dve tedni in jo lahko pogrejete v mikrovalovni pečici 20 sekund, dokler ne postane gladka in tekoča, zato je na voljo, kadar koli jo želite postreči s floati. Pepitas se lahko pripravijo nekaj dni vnaprej, kandirano pomarančno lupinico pa narežite. Vanilijev sladoled lahko ostane v zamrzovalniku skozi celo leto, rauchbier pa je treba ohladiti v hladilniku, nato pa se vse skupaj sestavi zadnji trenutek.
Na dan zabave obrite robove kozarcev in vanilin sladoled naložite v njih uro pred prihodom gostov. Ko boste postregli, morate le vliti pivo in okrasiti float na mizi. Če želite biti zelo sproščeni, lahko vedno pripravite tudi majhno postajo, kjer gostje lahko sami sestavijo svoje sladolede.
Kateri zamenjavi sta sprejemljivi, če ne najdete rauchbier?
Glavna sestavina tega pivskega floata je lahko nekaj, o čemer mogoče nikoli niste slišali, in če imate težave pri iskanju, imam nekaj idej, kaj uporabiti namesto tega. Rauchbier je precej nišna nemška pivska vrsta, ki ni vedno na voljo zunaj specializiranih trgovin. Ima izrazit dimljen okus in je skoraj nekoliko slan.
Če ne najdete rauchbierja, bi bila porters ali druga nemška piva dobra alternativa. Dali vam bodo manj dima, a podobno temno, pečeno noto, ki se dobro poda k vanilji in miso. Če se odločite za porter, naredite vsem uslugo in namesto zrnatih morske soli uporabite črno dimljeno morsko sol, da ohranite nekaj dimljenega duha.
Za še bolj drzen par, lahko uporabite gose in z vanilijevim sladoledom zamenjate z okusom, kot je kokos ali še bolje, pražen kokos. Gose, nemški pivo, ki je kisel in precej slan, s miso karamelo povleče v popolnoma drugačno smer.
