Ena mojih najljubših kombinacij je dimljena, slana carne asada z jasnim, osvežilnim margarito. Pripravljena z visokokakovostnim govejim trakom ali flank steakom, carne asada je preprost kos mesa na žaru, ki ga lahko pojeste sam ali v svežih tacosih z koriandrom in čebulo. Medtem ko nekateri recepti trdijo, da je treba carne asado marinirati z sestavinami, kot sta sojina omaka in pomarančni sok, drugi se zanašajo na popolno carne asado zgolj s soljo, poprom in začimbami. Obstaja tudi popoln vmesni pristop, ki uporablja vse enake sestavine kot njen spremljajoči koktajl.
Ta margarita navdihnjena marinirana receptura za flank steak združuje limetin sok, tekilo in agave z oljčnim oljem, česnom, soljo in poprom, da nastane popolnoma mehak, nadvse okusen in sočen zrezek na žaru. Tekila v marinadi deluje kot mehčalec, ki denaturira trše vlaknine mesa v masleno mehke koščke. Čeprav meso ne diši točno po margariti, je slan, poperen okus odlično dopolnjen z začimbami, navdihnjenimi po koktajlu, in je dovolj vsestranski, da ga uporabite v tacah ali kar samo z dodatkom zelenjave, riža ali krompirja. Ta margarita marinada je enostaven način, kako flank steak oplemenititi in jedi (in pijačo) narediti lažje.
Zberi sestavine za margarito-navdihnjeno marinirano flank steak
Če pripravljate veliko margarit, boste prepoznali nekatere sestavine te marinade za meso: bela tekila, limetin sok, agave in sol. Potrebovali boste tudi oljčno olje, česen, grobo mlet črni poper ter limetino lupinico, da sestavite marinado. Na koncu boste potrebovali zrnat sol in flank steak ali skirt steak — tukaj uporabljam flank steak, vendar bosta obe vrsti mesa delovali.
Korak 1: Zmešajte sestavine marinade
Združite limetin sok, tekilo, oljčno olje, česen, agav, sol, poper in limetino lupinico v skledi.
Korak 2: Marinirajte meso
Meso osušite s papirnato brisačo in ga dajte v veliko vrečko z zapiranjem na zadrgo. Pokrijte z marinado. Marinirajte od 2 do 8 ur.
Korak 3: Segrejte žar
Ko je čas za kuhanje, segrejte žar na približno 177 °C (350 °F).
Korak 4: Peka mesa na žaru
Meso dodajte na žar neposredno iz marinade in pecite 3 minute na prvi strani.
Korak 5: Obrnite in pecite na drugi strani
Obrnite meso in pecite še 3 minute na drugi strani ali dokler ne doseže srednje pečenosti (ali po želji).
Korak 6: Odstranite in pustite počivati
Odstranite z ognja in pustite počivati 5 minut.
Korak 7: Postrezite margarito-navdihnjeno marinirano flank steak
Posujte meso z zrnatim soljo in ga narežite na rezine za serviranje.
S čem postreči k margarita navdihnjeno marinirano flank steak
Recept Margarita navdihnjeno mariniran flank steak
Ta margarita navdihnjen marinirani flank steak vključuje sestavine, kot so tekila, agava in limetin sok, kar pripelje do ultra mehanskega končnega izdelka.
Skupni čas: 2 uri, 16 minut
- ¼ skodelice limetinega soka
- ¼ skodelice tekile
- ¼ skodelice oljčnega olja
- 2 čajni žlički drobno sesekljanega česna
- 1 žlica agavinega sirupa
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička popra
- ½ čajne žličke limetine lupinice
- 1 kos flank steaka (približno 680 g)
- 1 žlica zrnatke soli, za serviranje
- Združite limetin sok, tekilo, oljčno olje, česen, agav, sol, poper in limetinovo lupinico v skledi.
- Meso osušite s papirnato brisačo in ga dajte v veliko vrečko z zapiranjem na zadrgo. Pokrijte z marinado. Marinirajte od 2 do 8 ur.
- Ko je čas za kuhanje, segrejte žar na približno 177 °C (350 °F).
- Meso dodajte na žar neposredno iz marinade in pecite 3 minute na prvi strani.
- Obrnite meso in pecite še 3 minute na drugi strani, ali dokler ne doseže srednje pečenosti (ali po želji).
- Odstranite z ognja in pustite počivati 5 minut.
- Posujte z zrnatim soljo in narežite na rezine za serviranje.
| Kalorije na porcijo | 455 |
| Skupna maščoba | 27.7 g |
| Nasi maščobe | 7.7 g |
| Trans maščobe | 0.0 g |
| Holesterol | 115.7 mg |
| Skupni ogljikovi hidrati | 5.8 g |
| Prehranske vlaknine | 0.4 g |
| Skupni sladkorji | 2.7 g |
| Natrij | 514.8 mg |
| Beljakovine | 36.5 g |
>Informacije, prikazane, so Edamamova ocena na podlagi razpoložljivih sestavin in priprave. Ne bi smele nadomestiti nasveta strokovnega nutricionista.
Ali ta marinada deluje tudi z drugimi rezi govedine?
Čeprav se zanj najboljše in najcenejše izbire mariniranja zdi flank steak, obstaja dejansko osem drugih kosov govedine, ki marinado koristijo. Meso na splošno ni potrebno marinirati, saj je že polno okusa in ga le malo soli ter popra poudarita. Za kosov, kot sta flank ali skirt steak, pa marinada lahko rahlo zmehča meso in mu vdahne edinstven okus, kar je koristno pri uporabi v sestavljenih jedeh, kot so tacosi ali rižotke.
Naslednja najboljša možnost za mariniranje je skirt steak, ki je podoben rez flank, saj prihaja iz abdominalnega dela govedine in ima podobno strukturo mišičnih vlaken. Ker je tanjši rez, ga je treba hitro peči na visoki temperaturi, zato marinada lahko pomaga pri mehčanju, da se izognete prepečenju. Tako flank kot skirt steak sta lahko nekoliko cenovna, zato je, če iščete cenovno ugodnejšo možnost za prelisičenje z marinado, polnjenje ali simply kos šunke (ne roast) najbolj dostopnih možnosti.
Ali lahko v marinado na osnovi tequile dodam druga začinjala ali okuse?
Ta margarita marinado je rahlo, nežno aromatizirana in mehča meso, hkrati pa izpostavi njegovo naravno aromo. Tekila in limeta mehčata, oljčno olje doda vlažnost, česen, sol in poper poudarijo okus mesa. Agava nato pomaga pri kombinaciji teh treh elementov ter prispeva k zatemnitvi, ko meso pride na vročino. Skupaj te sestavine tvorijo popoln, goveji štej, in so dovolj prilagodljive, da dodate še več sestavin za dodatni okus.
Za meso z bolj izraženim okusom (na primer v skledi z žitaricami ali v tacah) dodajte kumino, čilijev prášek in čebulni prah. Če imate raje bolj slan žar, namesto dodatne soli poskusite dodati nekaj žlic sojine omake. Za bolj dimljen okus (boljši kot tisti, ki ga dobite na žaru) poskusite dodati dimljeno papriko ali čipotle v adobo omaki. Lahko dodate tudi žlico čipotla v adobo omaki, kar doda pikanten, dimljen okus mesu.
