Kažna vsako božično dopoldne moja mama peče goveji file z zelišči v aromatični skorji in ga postreže s kremasto omako iz hrena. Kljub mnogim drugimi okusnimi jedmi na mizi je to jed, na katero se najbolj veselim. Ta bogat, sočen goveji file in ostra, nosu dražeča hrenova omaka sta klasična kombinacija, ki jo imam rad že od nekdaj. Bila je edina priložnost v celem letu, ko smo imeli goveji file, zato je postala celo razkošje, presegajoče naše najboljše zrezke ali najlačnejšo ribo.
Ko sem odrasel in sem začel sam pripravljati mamčin recept, sem razumel, zakaj je ta jed takšno razkožje. Poleg cene gre za delo ljubezni: meso se najprej zaveže z vrvico, posuje z zelišči, nato pa ga previdno pečemo do rožnate perfekcije. Želel sem najti način, kako ujeti esenco jedi brez celega dneva (in pol plačila) za goveje meso, zato sem razvil ta recept crostini z govejim roast beefom in hrenovo omako, ki moj najljubši božični glavni obrok pretvori v prigrizek v obliki griža. Tanko narezano deli roast beef se odlično ujema z živahnim hrenom in zelišči ter se nabije na česnovo popečene crostini, kar tvori okusen mali grižljaj, ki ne zahteva veliko sestavin ali napora. Popoln je za praznike, družabne večerje in vse vmes; ta prigrizek je odličen način praznovanja, brez dodajanja novega zapletenega recepta v vaš meni.
Gather the ingredients to make roast beef and horseradish crostini
Za popečene crostine boste potrebovali bageto, česen in oljčno olje. Nato potrebujete crème fraîche, pripravljen hren, gorčico Dijon, sol in poper za izdelavo kremne omake ter približno ½ kilograma deli roast beef in drobnjak za dokončanje recepta.
Step 1: Preheat the oven
Pečico segrejte na 200 °C.
Step 2: Arrange crostini on a baking sheet
Razporedite rezine crostini na pekač.
Step 3: Brush olive oil and garlic onto crostini
V skodelico zmešajte oljčno olje in 1 nariban strok česna. Ponavljajoče jih premažite po crostini.
Step 4: Bake the crostini until golden
Bake crostini until golden, about 5 minutes. Set aside.
Step 5: Stir together the cream sauce
Medtem ko se crostini spečene, pripravite hrenovo omako. Združite crème fraîche, hren, Dijon, preostali nariban česen, sol in poper v skodelici.
Step 6: Top each crostini with beef
Natrgajte roast beef na rezine dolge približno 2,5 cm in jih zavijte, da se ujemajo z crostini. Na vsak crostini dodajte košček mesa.
Step 7: Dollop with cream sauce
Na vrh rolo pečenega mesa dodajte kapljico kremaste omake.
Step 8: Sprinkle the roast beef and horseradish crostini with chives to serve
Posujte crostine z drobnjakom pred postrežbo.
Other appetizers to pair with roast beef and horseradish crostini
Recept: Crostini z govejim roast beefom in hrenovo omako
Naš recept za crostini z govejim roast beefom in hrenovo omako odlično izkorišča deli roast beef, kar prinese impresiven in okusen prigrizek, ki ne bo razbil proračuna.
- 1 bageta, narezana na 24 rezin debeline približno 1 cm
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 manjša stroka česna, naribanega, razdeljena
- ½ skodelice crème fraîche
- 2 žlici pripravljenega hrena
- 1 žlica gorčice Dijon
- ⅛ čajne žličke soli
- ⅛ čajne žličke popra
- približno 225 g tanko narezanega deli roast beef
- 1 čajna žlička drobno sesekljanega drobnjaka
- Pre-heat the oven to 200 °C.
- Arrange the crostini slices on a baking sheet.
- Stir olive oil and 1 clove grated garlic together in a bowl. Brush onto the crostini.
- Bake crostini until golden, about 5 minutes. Set aside.
- While crostini are toasting, make the horseradish sauce. Combine the crème fraîche, horseradish, Dijon, remaining clove of grated garlic, salt, and pepper in a bowl.
- Tear the roast beef into 1-inch wide strips and roll to fit onto crostini. Top each crostini with a piece of beef.
- Add a dollop of horseradish cream onto the tops of the roast beef rolls.
- Top the crostini with chives to serve.
Can I warm the roast beef or toast the crostini after adding the beef?
Raste, da smo zanj dobro ohranili meko teksturo, ko ostajamo hladni; crostine pa se malo ogrejejo pod govejim mesom. Te crostini so odlične kot hladni ali rahlo topli prigrizek pred obedom. Če jih želite malo pogreti, priporočam previdno ogrevanje v pečici, da se meso ne prekuha. Pred segrevanjem hrena naj ostane kremna omaka, saj se sicer strdi ali izpari v pečici. Če imate ostanke, jih ločite od crostini, ponovno popečete kruh in jih po potrebi ponovno sestavite za boljši rezultat.
Can I use homemade or leftover beef instead of deli roast beef?
Namesto deli roast beef sem zasnoval te crostine na način, da njihova priprava ne zahteva pečenja celotnega govejega fileja, a za bolj razkošno predjed jo lahko uporabite. Če veste, kako pripraviti goveji file, lahko začnete tam, nekaj kosov uporabite za crostine, ostalo pa porabite za večerjo ali ostanke. Lahko pa uporabite tudi kos govejega zrezka, kot sta filet mignon ali sirloin, ki ju hitro popečete in dodate na popečene crostine. Uporaba zrezka bo žvečilnejša kot uporaba celotnega roast beef-a, a gostje bodo kljub temu uživali v bogatem okusu mesa na toplem crostini.
Lahko pa uporabite tudi ostanke obeh tipov mesa – roast beef tenderloin ali zrezek. Ko uporabljate ostanke, jih narežite na tanke koščke, da bodo meso nežno in enostavno za zalogaj. Če uporabljate zrezek, poskusite ogreti ga v pečici 30 sekund do 1 minute za še bolj sočno teksturo.
