V tem receptu za riževo skledo s korejskim BBQ piščancem je nekaj zelo osvežujočega. Z zelo tanko narezano svežo zelenjavno zelenjavo, popolnoma kuhanim rižem jasmin, odlično začinjenim, rahlo pekočim piščancem ter kremasto, a ostro omako, predstavlja popoln prikaz tega, kako slastna korejska hrana je.
Po mnenju Ksenije Prints z At the Immigrant’s Table ima korejski barbecue dolgo in slavno zgodovino, ki sega v tisočletja. Čeprav je večji del njegovega ugleda povezan z družabno naravo postrežbe hrane, obstajajo nekateri elementi korejskega barbecue, ki jih je mogoče ponoviti doma, in med najlažjimi je piščanec na korejski BBQ.
Piščanec se marinira v okusih, ki vključujejo značilno gochujang pasto, sojino omako, rahlo rjav sladkor, sezamovo olje, sesekljan česen, nariban ingver, rižev kis, mirin in nalet rdečih kosmičev paprike. Za sam piščanec priporočamo piščančje stegno brez kosti in kože (seveda lahko uporabite tudi drugo rezino, na primer bedra), ter rastlinsko olje za kuhanje.
Za ostro omako, ki bo spremljala skledo, potrebujete več gochujanga, majonezo, sezamovo olje, limetin sok, česen in med. In pri sestavljanju skled boste potrebovali jasmin riž, nariban korenček in libanonske kumare, mlado čebulo ter mešanico belih in črnih sezamovih semen.
Gather the ingredients for this Korean BBQ chicken rice bowl
Za marinado piščanca boste potrebovali nekaj znanih korejskih temeljev, kot so gochujang pasta, sojina omaka, rahlo rjavi sladkor, sezamovo olje, sesekljan česen, nariban ingver, rižev kis, mirin in rdeče kosmiče paprike. Za samo meso priporočamo piščančje stegno brez kosti in kože (seveda ga lahko nadomestite z drugim kosom, na primer piščančjo prso), ter rastlinsko olje za kuhanje.
Za ostro omako, ki bo spremljala skledo, boste potrebovali več gochujanga, majonezo, sezamovo olje, limetin sok, česen in med. Za sestavljanje skled boste potrebovali jasmin riž, nariban korenček in libanonske kumare, mlado čebulo ter mešanico belega in črnega sezama.
Step 1: Make the marinade
Zmešajte skupaj gochujang, sojino omako, rjav sladkor, sezamovo olje, česen, ingver, rižev kis, mirin in rdeče kosmiče paprike v skledi.
Step 2: Marinate the chicken
Dodajte koščke piščanca in jih enakomerno premažite. Marinirajte vsaj 30 minut (ali do 4 ure v hladilniku).
Step 3: Make the spicy sauce
Pripravite ostro omako z mešanjem gochujanga, majoneze, sezamovega olja, limetinega soka, česna in medu. Z dodajanjem vode po x1 žlici dosežite tekočo konsistenco. Postavite na stran.
Step 4: Preheat a pan
Segrejte rastlinsko olje v velikem ponvi iz litega železa na srednje visoki temperaturi.
Step 5: Cook the chicken
Delajte v serijah: piščančje koščke pecite po 5–6 minut na vsaki strani, dokler se ne karamelizirajo in ne bodo pečeni, hkrati pa vzdržujte temperaturo za sledi žiga na žaru. Ne pretrpite ponve.
Step 6: Slice the chicken
Narežite piščanca na rezine široke približno 2,5 cm (1 palec).
Step 7: Assemble the bowls
Da zložite, kuhani riž porazdelite na štiri sklede. Piščančje koščke razporedite na vrh. Okoli sklede dodajte korenje, kumaro in mlado čebulo v odseke. Pokapajte z ostro omako in posujte s sezamovimi semenami.
Step 8: Serve the Korean BBQ bowls
Postrezite sestavljene sklede korejskega BBQ piščanca z rižem.
What can I serve with Korean BBQ bowl?
Korean BBQ Chicken Rice Bowl Recipe
Grilled chicken in a spicy, creamy sauce meets the crunch of fresh vegetables and the satisfying comfort of rice in our Korean BBQ chicken rice bowl.
Total time: 1 hour, 5 minutes
- For the chicken
- ¼ cup gochujang
- ¼ cup soy sauce
- 3 tablespoons light brown sugar
- 2 tablespoons sesame oil
- 2 cloves garlic, minced
- 1 tablespoon grated ginger
- 2 tablespoons rice vinegar
- 1 tablespoon mirin
- 1 teaspoon red pepper flakes
- 2 pounds boneless, skinless chicken thighs
- 2 tablespoons vegetable oil (for cooking)
- For the spicy sauce
- 3 tablespoons gochujang
- 3 tablespoons mayonnaise
- 1 tablespoon sesame oil
- 1 tablespoon lime juice
- 1 clove garlic, minced
- 1 teaspoon honey
- For the bowls
- 3 cups cooked jasmine rice
- 2 carrots, shredded
- 2 Lebanese cucumbers, thinly sliced
- 4 scallions, sliced on the bias
- 3 tablespoons sesame seeds, white and black
- Whisk together the gochujang, soy sauce, brown sugar, sesame oil, garlic, ginger, rice vinegar, mirin, and red pepper flakes in a bowl.
- Add the chicken pieces and toss to coat them evenly. Marinate for at least 30 minutes (or up to 4 hours refrigerated).
- Make the spicy sauce by whisking together gochujang, mayonnaise, sesame oil, lime juice, garlic, and honey. Add water 1 tablespoon at a time until you reach a pourable consistency. Set aside.
- Heat the vegetable oil in a large cast iron skillet over medium-high heat.
- Working in batches, cook the chicken pieces 5-6 minutes per side until caramelized and cooked through, maintaining the heat for grill marks. Don’t crowd the pan.
- Chop the chicken into 1-inch slices.
- To assemble, divide the cooked rice among four bowls. Arrange the chicken pieces on top. Add carrots, cucumber, and scallions in sections around the bowl. Drizzle with spicy sauce and top with sesame seeds.
- Serve assembled Korean barbecue chicken rice bowls.
| Kalorije na porcijo | 878 |
| Skupne maščobe | 41.9 g |
| Nasičene maščobe | 6.9 g |
| Trans maščobe | 0.1 g |
| Holesterol | 217.4 mg |
| Skupni ogljikovi hidrati | 68.0 g |
| Prehranske vlaknine | 7.1 g |
| Skupni sladkorji | 14.8 g |
| Natrij | 2,310.9 mg |
| Protein | 56.9 g |
Informacije, ki so prikazane, so Edamamova ocena na podlagi razpoložljivih sestavin in postopka priprave. Ne smete jih jemati kot nadomestilo nasveta strokovnjaka za prehrano.
What other Korean BBQ chicken variations could you make for these rice bowls?
Najboljši del korejskega barbecueja je, da je resnično po meri zasnovana pojedina, in te sklede to popolnoma utelešajo. Čeprav smo vam dali odličen, preprost in nasiten recept za piščanca, obstaja še veliko drugih korejsko navdihanih smeri, ki jih lahko izkoristite s tem beljakovinskim obrokom.
En zelo primeren nadomestek je uporaba korejskega ocvrtega piščanca kot središče jedi. Čeprav bo nekoliko bolj zapleten postopek in ga je treba pripraviti ter postreči vročega, je skleda s hrustljavim, sočnim korejskim ocvrtem piščancem res prava poslastica. Sicer si zagotovite dovolj časa za dolgo mariniranje in postopek dvojnega preoblačenja.
Še ena priljubljena korejska priprava piščanca je buldak piščanec ali piščanec ognja. V tem receptu je piščanec mariniran in kuhan v mešanici ostrih začimb in arom, nato ga prelijemo z obilico roztopljenega sira in mlado čebulo. Končni izdelek je nepredstavljivo dober in bi to skledo pretvoril v razkošno praznovanje korejskih okusov.
What other kind of toppings can you put on these Korean rice bowls?
Navdih za to skledo je korejska filozofija skupnega obedovanja, ki je podlaga izkušenj, kot so vse bolj priljubljen korejski barbecue, korejska restavracijska kultura in celo vsakdanji družinski obroki. V središču korejske prehrane je ideja, da si vsi delijo nekaj večjih beljakovin, ki jih spremljajo številne “banchan” – majhne priloge, ki spremljajo skoraj vsak obrok. Banchan naj bi jedi nudil teksturalni in okusni kontrast ter zapletenost obroka, ki je skoraj vedno spremljan in postrežen z rižem.
Z mislijo na to lahko črpamo navdih iz tipičnih korejskih banchan pri ustvarjanju dodatnih dodatkov za naš obrok. Kimchi bi bil najbolj očiten dodatek, saj njegov kisel fermentiran okus odlično kontrastira z umami-polnim piščancem v tej jedi. Upoštevajte, da je zelo močan in bi rahlo zasenčil omako, zato začnite z manjšim odmerkom in ga po potrebi povečajte.
Drugi dobri dodatki za to jed so pražene ali marinirane gobe, začinjena špinača in kisla redkev, vsi ti dodatki pa bi bili prav tako del običajnega nabranja banchan. A najljubši dodatek tukaj bi verjetno bil korejski korenček s sirom, ki ga je mogoče toplo preliti čez riž in piščanca. Če izberete koruzo, izpustite kumare in korenje, saj jih bodo preglasili ostali okusi.
