Priprava jajc Benedikt za množico je lahko pravi izziv, kar pogosto pomeni, da so pogoj za skupinski bruhn gne izključeni. Seveda pa lahko poiščemo rešitev v teh nadgrajenih zvitkih Eggs Benedict. Vsi sestavni deli tradicionalnega jajc Benedikt so prisotni – nežna jajca, dimljena Canadian bacon in kremast hollandaise – vendar so vse skupaj zvito v masleno listnato testo in pečeno, da postane zlato rjavo in hrustljavo. Zvitki se nato prelijemo z okusno, pikantno hollandaise omako, ki se vpije v vse kotičke in ustvari popolnoma zadovoljen grižljaj.
Iz peči izstopi jed, ki izgleda kot iz razkošne pekarne. Hrustač in zlatorjav rob, z mehko skrbno umešano jajčno mešanico, mesnato slanino, zoreli cheddar in drobnjak pa so razvejani skozi vsak grižljaj. Tudi ključna hollandaise je tukaj dvignjena na višjo raven z redukcijo šalotk in belega vina, ki ji daje rahlo kislino.
Kot ustvarjalec receptov in blogger, jih imam rad za sobotni brunch, ko želim goste navdušiti, ne da bi se pri pripravi zavezal na ure v kuhinji, medtem ko vsi uživajo v mimosah. Te zvitke je mogoče pripraviti vnaprej in jih na zahtevo le peči, kar vam omogoča dovolj časa za druženje s prijatelji.
Gather the ingredients for these elevated eggs benedict rolls
Za nadgrajene zvitke Eggs Benedict boste potrebovali nesoljen maslo, kanadsko slanino, velika jajca, sol kosher, črni poper, crème fraîche, vse-enem flour (universalna moka) za posip, vse maslano lisnato testo, Dijonsko gorčico, zreli cheddar sir in svež drobnjak. Če niste vajeni s kanadsko slanino, je to kos, ki je precej drugačen od ameriške slanine – iz loin (trupa) prašiča in je znan tudi kot nazaj slanina.
Za holandsko raco z redukcijo šalotk, zberite šalotko, suho belo vino, kis iz belega vina, rumenjake, svež limonin sok, nesoljeno maslo, drobnjak, kajenski poper in sol kosher. In za okras, prihranite še nekaj drobnjaka.
Step 1: Preheat the oven
Pečico segrejte na 200 °C (približno 204 °C).
Step 2: Prep a baking sheet
Obložite pekač s papirjem za peko.
Step 3: Preheat a pan
Segrejte 1 žlico masla v ponvi na srednjem do visokem ogrevanju.
Step 4: Cook the bacon
Popečemo kanadsko slanino, dokler robovi ne postanejo hrustljavi, približno 5 minut. Prenesite na krožnik.
Step 5: Whisk the eggs
Stepite 6 jaj z ¼ čajne žličke soli in ¼ čajne žličke popra.
Step 6: Melt the butter
Stopite preostalo 1 žlico masla v ponvi na nizkem ognju.
Step 7: Scramble the eggs
Dodajte jajca in premešajte z lopatko, dokler se ne strdijo le rahlo in ostanejo zelo mehka, približno 2 minuti.
Step 8: Add the crème fraîche
Odstranite z ognja, vmešajte crème fraîche in razmažite na krožnik, da se popolnoma ohladi. Jajca dokončajo kuhanje v pečici, zato naj izgledajo še malce podpovijena.
Step 9: Roll out the puff pastry
Potražite delovno površino s 1 žlico moke. Razvaljajtelistnato testo iz masla v pravokotnik 25 cm x 35 cm.
Step 10: Spread the mustard
Razmažite z Dijonsko gorčico, pri tem pustite rob širok približno 1,3 cm.
Step 11: Layer with eggs, bacon, and cheese
Posujte ohlajena jajca po testo, nato dodajte kanadsko slanino, zreli cheddar in 2 žlici drobnjaka.
Step 12: Roll the pastry
Izhod iz dolge rob, močno zavijte testo v dolg zvit.
Step 13: Chill and slice into rounds
Ohladite zvitek 10 minut, da ga boste lahko pravilno narezali, nato ga narežite na 6 enakih kolutov z ostro nožem.
Step 14: Arrange on baking sheets
Na pripravljenih pekačih položite koščke zrezano stranjo navzgor in jih razporedite vsaj 5 cm narazen.
Step 15: Brush with egg wash
Pretečite preostalo jajce in premažite vrhove in strani zvitkov z jajčnim premazom.
Step 16: Bake the rolls
Pecite 22 do 25 minut, dokler ne postanejo temno zlato rjavi in napihnjeni.
Step 17: Start on the hollandaise
Za hollando zmešajte šalotko, belo vino in kis iz belega vina v majhni posodi.
Step 18: Simmer to reduce
Kuhajte na srednjem ognju, dokler se ne zgosti na približno 1 žlico, približno 3 minute.
Step 19: Strain
Odcedite, šalotko zavrzite in nekoliko ohladite.
Step 20: Whisk the hollandaise
Stepeno vmešajte rumenjake, limonin sok in šalotkino redukcijo v posodi, odporni na toploto, ki stoji nad vodno paro, dokler ne postane svetleč in gost, približno 3 minute. Označite ognje.
Step 21: Emulsify the hollandaise
Počasi vlivajte toplo stopljeno maslo, ves čas mešajte, dokler ne postane gosta in bleščeča.
Step 22: Flavor the hollandaise
Vmešajte 1 žlico drobnjaka, kajenski poper in ¼ čajne žličke soli. Ohranite toplo, pokrito, do 20 minut, po potrebi dodajte čajno žličko tople vode, če se zgosti.
Step 23: Spoon the hollandaise over the rolls
Nalne hollando po toplotnih zvitkih.
Step 24: Garnish with chives and serve
Dokončajte z preostalo 1 žlico drobnjaka in takoj postrezite.
What pairs well with eggs Benedict?
Elevated Eggs Benedict Rolls Recipe
These brunch-worthy eggs Benedict rolls have soft eggs, cheddar, and smoky Canadian bacon, all rolled into puff pastry and baked until golden and flaky.
Total time: 1 hour, 5 minutes
- For the rolls
- 2 tablespoons unsalted butter, divided
- 6 ounces Canadian bacon, cut into ¼-inch dice
- 7 large eggs, divided
- ¼ teaspoon kosher salt
- ¼ teaspoon black pepper
- 2 tablespoons crème fraîche
- 1 tablespoon all-purpose flour, for dusting
- 1 (14-ounce) sheet all-butter puff pastry, thawed
- 2 tablespoons Dijon mustard
- ¾ cup shredded aged cheddar cheese
- 2 tablespoons chives, finely chopped
- For the shallot reduction hollandaise
- 1 small shallot, minced
- 3 tablespoons dry white wine
- 1 tablespoon white wine vinegar
- 3 large egg yolks
- 1 tablespoon fresh lemon juice
- 10 tablespoons unsalted butter, melted and warm
- 1 tablespoon chives, finely chopped
- ⅛ teaspoon cayenne pepper
- ¼ teaspoon kosher salt
- For garnish
- 1 tablespoon chives, finely chopped
- Preheat the oven to 400 F.
- Line a baking sheet with parchment paper.
- Heat 1 tablespoon of the butter in a skillet over medium-high heat.
- Sear the Canadian bacon until the edges crisp, about 5 minutes. Transfer to a plate.
- Whisk 6 eggs with the ¼ teaspoon salt and ¼ teaspoon pepper.
- Melt the remaining 1 tablespoon butter in the skillet over low heat.
- Add the eggs and stir slowly with a spatula until barely set and still very soft, about 2 minutes.
- Remove from the heat, stir in the crème fraîche, and spread onto a plate to cool completely. The eggs finish cooking in the oven, so they should look underdone.
- Dust a work surface with the 1 tablespoon of flour. Roll the puff pastry into a 10-by-14-inch rectangle.
- Spread with the Dijon mustard, leaving a ½-inch border.
- Scatter the cooled eggs over the pastry, then top with the Canadian bacon, aged cheddar, and the 2 tablespoons of chives.
- Starting from a long edge, roll the pastry tightly into a log.
- Chill the log for 10 minutes so it slices cleanly, then cut it into 6 equal rounds with a sharp knife.
- Arrange the rounds cut-side up on the prepared baking sheet, spacing them at least 2 inches apart.
- Beat the remaining egg and brush the tops and sides of the rolls.
- Bake for 22 to 25 minutes, until deep golden brown and puffed.
- For the hollandaise, combine the shallot, white wine, and white wine vinegar in a small saucepan.
- Simmer over medium heat until reduced to about 1 tablespoon, about 3 minutes.
- Strain, discarding the shallot, and let cool slightly.
- Whisk the egg yolks, lemon juice, and the shallot reduction in a heatproof bowl set over a pot of barely simmering water until pale and thickened, about 3 minutes. Remove from the heat.
- Slowly drizzle in the warm melted butter, whisking constantly, until thick and glossy.
- Whisk in the 1 tablespoon chives, cayenne, and ¼ teaspoon salt. Keep warm, loosely covered, for up to 20 minutes, whisking in a teaspoon of warm water if it tightens.
- Spoon the hollandaise over the warm rolls.
- Finish with the remaining 1 tablespoon chives and serve immediately.
What adaptations can you make to this elevated eggs benedict rolls recipe?
Če niso všeč nekatere sestavine teh nadgrajenih zvitkov jajc Benedict, obstaja nekaj zamenjav, s katerimi jih lahko prilagodite na svoj način, ne da bi spremenili bistvo jedi. Začnite z zamenjavo proteina, kar je najlažji način, da spremenite jajca Benedict.
Da bi bili vegetarijanci, lahko izpustite kanadsko slanino in jo nadomestite z dušeno špinačo, kar bi zvitkom dalo obliko jaja Florentine. Prav tako lahko dodate gobe — če izpustite meso, bi bil na primer portobello odličen dodatek. Za pomislek o ribji različici (pescatarian) zamenjajte slanino s dimljenim lososom. Če želite recept približati ameriški klasiki, lahko uporabite navadno ameriško slanino.
Za sir poskusite cheddar zamenjati z raztopljenim Gruyèrejem, ki prav tako zelo dobro deluje v tem receptu. Monterey Jack ali Pepper Jack bosta jedi dala bolj tex-mex pridih. Za hollando pa dodajam tudi čajno žličko gorčice z zrni za verzijo z ostrejšim ugrizom.
Can you make eggs Benedict rolls with something other than puff pastry?
Mislim, da je popolnoma masleno lisnato testo res najboljša testo za to jed in vredno ga je iskati za najboljše rezultate. Sloji narastejo in postanejo hrustljavi med peko, nudijo mehko podlago za nadev, vendar hrustljavo zunanjo plast, ki se drobi ob ugrizu. To je popolna kombinacija tekstur in del tega, kar naredi jed tako uspešno. Če pa želite alternativo, obstaja nekaj, kar lahko poskusite, kar je bolj preprosto, a še vedno vredno.
Testo crescent roll je verjetno najlažja zamenjava.Vseeno se razvalja enako, pride popolnoma samostojno in zlato, vendar bo tekstura bolj mehka in bolj podobna kruhu. Zaviti zvitki bodo zahtevali več hlajenja, da jih boste lahko rezali čisto.
Tortilije bodo v skrajni sili delovale, če želite to narediti za enkratni večer. Rezultat bo podoben zajtrkovemu zvitku (breakfast pinwheel), kar je primerno za mlajše otroke ali če imate radi mehkejšo in preprostejšo teksturo. Če se odpravite v to smer, uporabite velike pšenične tortilije, jih rahlo segrejte, da se ne razpokajo, nadejte in pecite pri 190 °C (375 °F) približno 15 minut. Ne bodo narasli, a bodo še vedno hrustljali in dobro zadržali nadev.
