Raziskava organizacije safefood je razkrila nekaj zaskrbljujočih napak, ki jih domači kuharji lahko delajo pri pripravi poletnih žarov.

Več kot štirideset odstotkov domačih kuharjev (43 %) v anketi pravi, da so na zunanji strani žara zažgali meso, v središču pa je bilo meso še surovo, medtem ko je 39 % poročalo o premalo pečenem mesu.

Pol respondentov je dejalo, da je najtežji del kuhanja na žaru izogibanje temu, da bi hrana zgorela, medtem ko je več kot štiri od deset (45 %) menilo, da je najtežje vedeti, kdaj je meso temeljito pečeno.

Najbolj priljubljene jedi za kuhanje na žaru so burgerji (66 %), piščanec (55 %) in klobase (55 %), vse jih je treba kuhati, dokler niso zelo vroči, brez roza mesa, sokovi pa morajo biti jasni, da so varno pečene.

Da vaš družinski žar ne bi končal v katastrofi, preprosto vstavite termometer za meso v najdebelejši del mesa.

Ne bo le pokazal, kdaj je večerja popolna, temveč bo dodal dodatno raven varnosti in samozavesti ter mojstrom žara pomagal, da jo pravilno izvedejo.

Pod podporo kampanje je Guy Sinnott, domači kuhar in ustvarjalec Quarantine Cook-A-Long, povedal:

“Obstaja nekaj osnovnih kazalnikov, da je meso popolnoma pečeno; zarezite vanj s čistim nožem, preverite, da je po celem mesu zelo vroče, izognite se roza mesu in poskrbite, da sokovi tečejo čisto. Moj glavni nasvet je, da odpravite negotovost in uporabite termometer za meso, saj res dodaja dodatno raven zanesljivosti.”

“Ni nič lažje, samo vstavite meso s termometrom v najdebelejši del in ko doseže 75 stopinj Celzija, veste, da ste pripravljeni na uživanje!”

7 najboljših nasvetov safefood za varen žar

1. Hranite občutljivo hrano, kot solate, coleslaw in quiche, v hladilniku, dokler jih ne boste postregli.

2. Burgerji, klobase in kebabi, svinjina in perutnina morajo biti popolnoma pečeni – vzamete hrano z ognja, vstavite termometer v najdebelejši del mesa in ko doseže 75 stopinj Celzija, je pečeno in pripravljeno za jed. Zrezki se lahko postrežejo ‘redko’, saj škodljive bakterije ostajajo na zunanji strani (in ne v središču).

3. Če radi marinirate meso, poskrbite, da marinada, ki se uporablja na surovem mesu, ne bo kasneje uporabljena kot omaka za prelivanje zelenjave ali kuhanega mesa, saj lahko vsebuje bakterije surovega mesa.

4. Če izberete, da boste žarali katero koli zamrznjeno hrano, jo morate najprej popolnoma odtajati na spodnji polici hladilnika, preden jo skuhate.

5. Pri ravnanju s surovim mesom in perutnino si temeljito in pogosto umijte roke, še posebej pred pripravo solat in druge hrane, ki jo je treba uživati surovo ali brez kuhanja.

6. Ko je meso popolnoma pečeno, poskrbite, da kuhano meso ostane ločeno od surovega in da uporabljate ločene deske za rezanje, kuhinjske pripomočke in krožnike. Škodljive bakterije v surovem mesu, perutnini in njihovih sokov lahko preidejo na kuhano hrano in povzročijo zastrupitev s hrano, za kar vaša družina ne bo hvaležna.

7. Če ostane hrana z žara, jo pustite, da se ohladi, preden jo spravite v hladilnik; vendar hrano shranjujte v hladilniku največ dve uri po kuhanju. Vedno imejte v mislih: če ste v dvomu, jih zavrzite.