Ribeye je eden najbolj zaželenih — in po našem mnenju tudi najboljših — kosov zrezka, cenjenih zaradi bogatega, maslenega okusa in razkošne teksture, ki se topi v ustih, zahvaljujoč njegovi bogati mrežasti maščobi. Seveda zrezek, ki je tako razkošen kot ribeye, zasluži par pijač, ki ga ustrezno dopolni. Ekipa Tasting Table je intervjuvala šefa Seana Griffina iz Jean Georges Steakhouse v Aria Resort & Casino v Las Vegasu o najboljših pijačah, ki jih boste uživali ob naslednjem ribeye-ju.
Medtem ko je vino, pivo in klasični koktejli, kot je Old Fashioned, običajno spremljevalci ribeye-ja, kuhar Griffin priporoča poskus manj znanega škotskega klasičnega koktejla: Blood and Sand. Koktajl sledi preprosti formuli štirih sestavin, ki enakomerno združijo škotski viski, sladki vermut, pomarančni sok in manj znan Cherry Heering, črničev liker. Po besedah kuharja Criffina: “Ta koktajl deluje skoraj kot omaka za zrezek. Mešanje škotskega viskija, [Cherry Heering], sladkega vermuta in svežega pomarančnega soka ustvari koktajl verzijo pomivalne omake, ki lepo prereže obsežno marbling ribeyeja.”
Zgodovina koktajla Blood and Sand
Prvič se je pojavil v kuharski knjigi leta 1930; koktajl Blood and Sand je dobil ime po nemem filmu iz dvajsetih let. Film sledi toreadorju, katerega razmerje ogroža njegovo družinsko in družbeno življenje. Čeprav je koktajl morda navdihnjen z zapletom filma, njegovi globoko rdeči in rumeno-oranžni odtenki nakazujejo na njegov prvotni pomen.
Ne glede na to, ali naročate ribeye v verigi restavracij, kot je Capital Grille, ali pa si privoščite cenovno ugoden ribeye iz Logan’s Roadhouse, večina restavracij ima polni bar in z veseljem bo pripravila Blood and Sand kot popolno par ob zrezku. Če doma pripravljate zrezek, ga lahko enostavno zmešate s katero koli priljubljeno blagovno znamko škotskega viskija. Preprosto zmešajte enake dele škotskega viskija, sladkega vermuta, pomarančnega soka in Cherry Heeringa v shaker ali kozarec mason, napolnjenega z ledenimi kockami, nato dobro pretresite in prelijte v kozarec za koktajle. Če ste novi v svetu škotskega viskija, smo pripravili seznam dostopnih škotskih viskijev za začetnike, ki jih lahko raziskujete.
