Če je moka glavna sestavina, ki jo izberete pri pripravi ocvrtega piščanca doma, razmislite o drugih možnostih, ki so shranjene v vašem kuhinjskem predalu. Uporaba vnaprej pripravljenega testa za palačinke bo vaši naslednji porciji ocvrtega piščanca dodala dodatno okusno in hrustljavo prevleko, ne da bi bilo treba pripravljati zapletene recepte. Mešanica palačink vsebuje sestavine, ki jih kuharski mojstri uporabljajo pri izdelavi premaza od začetka, na primer moko in sredstvo za vzhajanje. Sredstvo za vzhajanje prispeva k temu, da piščanec dobi lahkotno, drobljivo hrustljavost.
Pogledajte izvirne ali mešanice palačink z maslenim mlekom (kislim mlekom) namesto aromatiziranih različic. Sladke mešanice lahko odvrnejo od naravnega slanega okusa piščanca, dodan sladkor pa lahko povzroči, da premaz prehitro porjavi. Ker mnoge mešanice palačink vsebujejo sladkor, lahko koščki piščanca, prevlečeni s takšnim premazom, postanejo temnejši hitreje kot tisti, ki so pomokani samo z moko, zato bodite pozorni na ponev med cvrtjem.
Da preizkusite ta trik, zmešajte mešanico palačink z vodo, da ustvarite tekoče testo. Nekateri kuharji dodajajo začimbe v tekoče testo za palačinke za dodaten okus. To ne bi smelo biti testo, ki bi ga uporabili za palačinke, in mora biti precej vodeno. Piščančje koščke, ki so že začinjeni, namočite v mokro testo, nato jih prenesite v začinjeno suho mešanico palačink in jih rahlo pritisnite, da se mešanica prime na piščanca.
A fresh take on a classic favorite
Ker sladkor je pogosto prisoten v mešanici palačink, cvrtje izvedite pri nekoliko nižjih temperaturah in koščke pogosto obračajte, da se premaz zlati, ne da bi zažgal. Morda boste morali znižati temperaturo, če se zunanjost prehitro temni, preden se notranjost skuha in postane mehka. Ker premaz lahko deluje kot da je kuhan že na površini, medtem ko notranjost še ni povsem kuhana, lahko uporabite mesni termometer, da ocenite stopnjo pečenosti. Po odvzemu kuhano kosov boste ugotovili, da je premaz piščanca hrustljav in drobljiv, in okus bo zadovoljil brbončice s privlačnim slanim okusom. Takšnega okusa bi bilo težko opaziti na zajtrkovem jedilniku.
Poskusite metodo s mešanico palačink tudi z drugimi beljakovinami, na primer piščančje palčke, koščke prsih brez kosti, kocke tofua ali trakove piščančjih prs. Domači kuharji so mešanico palačink uporabljali tudi za pripravo čebulnih obročev in ocvrtega Oreosa. Ne glede na to ali so ti koščki na brunchu ali na večerji, se ti hrustljavi kosi lahko postrežejo s prilogami po okusu. Pomislite na makarone s sirom, pomfri, koruzni kruh in preproste zelene solate za obrok, ki je tolažujoč in zadovoljujoč. Omaka za pomakanje, o kateri sanjate, lahko popolnoma dopolni ta obrok.
