Lahka in okusna quiche.
Sestavine
Služi 8 oseb
Za testo
- 175 g gladke moke
- 100 g mrzlega masla, narezanega na koščke
- 1 rumenjak
- 4 čajne žličke hladne vode
Za nadev
- 200 g slanine z maščobo, na rezine
- 2 mladi čebuli, drobno nasekljani
- 100 g češnjevih paradižnikov, razpolovljenih
- 50 g Gruyèreja, naribanega
- 200 ml kisle smetane
- 200 ml sladke smetane
- 3 jajca, stepena
- Ščepec mletega muškatnega oreščka
- Sol in poper
- 2 žlici svežega sesekljanega peteršilja
Postopek
- Za testo dodajte moko in maslo v multipraktik in pulzirajte, dokler zmes ne postane podobna drobtinam.
- Dodajte rumenjak in hladno vodo ter ponovno kratko premešajte, da se vse združi v testo.
- Razvaljajte na rahlo pomokani površini, oblikujte v kepo in na tanko razvaljajte.
- Testo namažite v pekač s snemljivim dnom 23 cm v premer, nežno ga stiskajte ob robove.
- Pustite rahlo odvešen rob, odrežite odvečno in s vilico zarežite dno.
- Ohladite 10 minut.
- Segrejte pečico na 200°C (180°C z ventilatorjem). Obložite testo z aluminijasto folijo, dodajte pečne fižol ali suhe grah, in pecite 15 minut.
- Odstranite folijo in fižol, in pecite še 4–5 minut, dokler ne postane rahlo zlato.
- Na ponvi popečite slanino do zlato rjave barve, dodajte mlado čebulo zadnji 2 minuti.
- V skledi stepite jajca, kislo smetano, sladko smetano in muškatni orešček do gladke zmesi.
- Po testu posujte paradižnike, popečeno slanino, mlado čebulo, pečene paradižnike, nariban sir in peteršilj.
- Ravno enakomerno prelijte z mešanico iz jajc.
- Pecite pri 180°C (160°C z ventilatorjem) približno 30–35 minut, dokler nadev ni ravno set in središče rahlo vplava.
- Pustite, da se rahlo ohladi, preden ga narežete. Postrezite toplo ali na sobni temperaturi.
