Polnjen sladki krompir z govejim mesom in penastim feta sirom – recept

We may receive a commission on purchases made from links.

Pečen krompir je premalo cenjena jed. Rahla, topla vreča škroba deluje kot skleda in osnova okusa za številne presenetljive dodatke. In, s dovolj izčiščenimi recepti, lahko skromen krompir postane hranljiv, zadovoljujoč obrok. Priprava pečenega krompirja je razmeroma brezskrbna operacija, kar pomeni, da lahko večerjo pustite, da se sama pripravi, medtem ko zmorete opraviti še mnoge druge naloge, ki polnijo vaše večere. Edini način, da pečen krompir postane še boljši, je nadomestiti tradicionalni russet s hrustljavo pomarančnim sorodnikom – sladkim krompirjem.

Za razliko od zelo nevtralnega Russet krompirja so sladki krompirji nekoliko zahtevnejši, ko gre za prepletanje slanih okusov, da dosežemo popoln nadev. Blago sladki in izjemno mehek, ko se skuha, sladki krompirji pogosto končajo v sladkih receptih ali sladkih jedeh, zato jih je v slanih jedeh treba izrabiti s svojo naravno sladkostjo. Rezultat, ki ga potrdi ta recept za nadevane sladke krompirje z mleto govejo mesom in penasto feta siro, je edinstvena in okusna večerna izbira. V tem receptu so sladki krompirji napolnjeni z začinjenim govejim mesom ter prekriti z domačo penasto feta in kumakovo vloženimi rdečimi čebulami. Rezultat je slan, kisel in pol mediteranskega navdiha, vse skupaj lepo zloženo v puhaste, popolnoma pečene sladke krompirje.

Za ta recept morate vedeti nekaj o tem, kako izbrati najboljši sladki krompir v trgovini. Iščite velike, široke sladke krompirje, po možnosti s ploščato stranjo, ki lahko služi kot dno. Za vložene čebule boste potrebovali eno majhno rdečo čebulo, šampanjskega kisa (lahko uporabite tudi rdečega vina ali jabolčnega kisa), sladkor, sol, cele poprove zrnje in sumak. Za penasto feta potrebujete kakovosten feta sir (lahko razdrobljen ali v kosu), grški jogurt, gosto smetano, limonin sok in česen. Da bi naredili meso, potrebujete le oljčno olje, mleto goveje meso, origano, papriko, peteršilj ter črni poper v zrncah.

Segrejte pečico na 200 °C (400 °F).

Vsak sladki krompir večkrat preluknjajte z vilico. Položite jih na pekač.

Pekaško 50–55 minut, ali dokler jih z vilico lahko preluknjam.

Medtem ko se krompir pečejo, pripravite nadev. Za kumakov vložene čebule najprej čebule narežite in jih dajte v kozarec ali posodo.

V vrelo posodo zmesite 1 skodelico vode, šampanjski kis, sladkor in 1 žlico soli. Pustite, da zavre in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, približno 3 minute.

Prelijte kisljivo mešanico čebulam, nato dodajte poprova zrna in sumak. Namakajte, dokler se ne spobarvi v rožnato, vsaj 30 minut ali do 8 ur.

Za penasto feta zmešajte feta sir, jogurt, gosto smetano, limonin sok in česen ter zmešajte, dokler ni gladko in puhasto.

Izolrite olje na ponvi na srednje močnem ognju, da se segreje.

Dodajte meso in drobitega pražite, dokler ne dobi rjave barve. Skuhajte maščobo.

Sodite 2 sesekljani česnovi stroke, origano, papriko, peteršilj, preostalo 1 čajno žličko soli in črni poper ter kuhajte še minuto dlje.

Ko so pečeni krompirji končali z peko, jih previdno vzamemo iz pečice in počakamo, da se dotik dotika. Ko so ohlajeni, vsak krompir razrežite po sredini in z vilico zrahljajte, da ustvarite skledo za nadeve.

Za sestavo krompirjev dodajte meso v vsak razžgan krompir, nato dodajte penasto feta sir in čebulo s sumakom na vrh. Na koncu posujte s peteršiljem in ponudite.

Če vaši sladki krompirji niso postali hrustljavi, je morda vzrok vlaga na koži ali prekratko pečenje. Če krompir pred kuhanjem operete (kar je dobro, saj koža ni olupljena), ga popolnoma posušite, da na površini ni vlage. Da kožico naredite hrustljavo, ga lahko tudi z rahlim naneskom olivnega olja pred pečenjem, kar pomaga pri zpejanju. Pri preverjanju pečenosti naj se koža zlahka loči od notranjega krompirja; če se ne, nadaljujte z pečenjem, dokler koža ni hrustljava in se loči od krompirja.

Lahko pa hitreje dosežete hrustljavost z dodatkom sladkega krompirja v zračno ponvico (air fryer), ki hitro pohabi kožo z suhim, krožnim visokim ogljem. To je tudi odličen način za ponovni postopek pečenih sladkih krompirjev, in potrebuje le približno 2 do 3 minute za segrevanje in hrustljavost. Lahko pa preskočite pečico in celo naredite sladke krompirje v zračni ponvi od začetka do konca, kar zagotavlja hrustljavo kožo in traja le okoli 35 minut.

Ta recept naredi celoten kozarec pol čebul vloženih, kar je verjetno več, kot potrebujete za ta recept. Če ne nameravate uporabljati čebul za kaj drugega, lahko polovite količino, da dobite zelo majhno serijo čebul, vendar je prav enostavno uporabiti čebule na druge načine. Moj najljubši način uporabe vloženih rdečih čebul je v tacah, kar tudi tukaj deluje, saj sumak ne prevlada nad nasprotujočimi okusi. Podobno lahko čebule uporabite v pita kruhkih z govedino in kislo smetano ali dodane v gyros z začinjenim mesom ali piščancem.

Lahko pa kreativno uporabite vaše čebule in jih dodate v receptov kot pita nachose, plošče z hummusom ali burgere – jedi, ki koristijo od pikantne arome vloženih čebul. Za pita nachose priporočam popečene pita čipse in dodajanje mlete govedine, fete, tzatzikija, olive in vložene rdeče čebule za grški predolge predjed za dan tekme.