Sestavine
- 400 g špaget
- 500 g mešanih gob, narezanih
- 4 stroki česna, na rezine narezani
- 50 g masla
- Ščepec oljčnega olja
- Majhen kozarec belega vina, približno 100 ml
- 150 ml smetane
- Košček parmezana za naribananje
- Sol in črni poper
Postopek
- Naj zavre voda, dodaj malo soli. Dodaj špagete in kuhaj deset do dvanajst minut, dokler niso al dente.
- Medtem na ponvi segrej ščepec oljčnega olja ter dodaj maslo. Ko začne peniti, dodaj česen na rezine in praži dve do tri minute, dokler ne dobiš nekaj barve.
- Dodaj narezane gobe in praži, dokler niso prijetno zlato-rjave.
- Vlij belo vino in počasi reduciraj, nato dodaj smetano in pusti, da kuha še štiri do pet minut, dokler se ne zmanjša.
- Ko so špageti kuhani, z žlico vode od testenin dodaj malo v omako, ne preveč, in pusti, da se kuha še dodatnih pet do šest minut, dokler se omaka ne zgosti lepo.
- Po okusu dodaj sol in črni poper.
- Odcedi špagete in jih vrni v lonec.
- Dodaj kremasto omako in dobro premešaj.
- Razdeli med tri tople sklede in na vsako posodo naribaj obilno parmezana pred postrežo.
