Autor, restavrator in televizijska osebnost Guy Fieri ima dobro zasluženo sloves kot zagovornik nepretenciozne, mastne gostilniške kulinarike, ki se pogosto pojavlja v njegovi oddaji na Food Networku “Diners, Drive-Ins and Dives.” To ne pomeni, da Fieri nima visokih standardov. Po besedah vodje producentske družbe, ki stoji za “Diners, Drive-Ins and Dives”, obstaja eno restavracijsko pravilo, ki ga Fieri naj bi trdo držal — vse, kar se postreže, mora biti narejeno ročno.
V intervjuju leta 2009 za Heavy Table je David Page — ustanovitelj in predsednik Page Productions, ki naj bi prispeval ime “Diners, Drive-Ins and Dives” — pojasnil, kako so restavracije izbrane za nastop na oddaji: “To mora biti hrana, narejena ročno. Če so hamburgerji, naj bodo ročno narejeni hamburgerji. Naj bodo narejeni iz nič. Naj bodo pravilno narejeni. In naj bodo dobri.” Page je poudaril, da mora ta standard veljati za celotni meni restavracije, in dodal: “Res smo zelo izbirni glede tega, kaj potrebuje, da pride na zrak, in prva stvar, ki jo mora imeti, je prava hrana, ker je to duša oddaje.”
From clam pizza to hand-mixed meat sauce, Guy Fieri has seen many great meals made by hand
Čeprav izvor tega standarda ni sam Guy Fieri, temveč vodja producentske družbe, ki stoji za njegovo oddajo, Diners, Drive-Ins and Dives, je oddaja polna primerov, ko Fieri z očitnim navdušenjem opazuje, kako je obrok, ki ga bo užival, narejen ročno pred njegovimi očmi. V zdaj že zaprtem Joe Squared v Baltimoreu, Maryland, je Fieri opazoval nastajanje tiste, kar je opisal kot “noro dobra” pica z slanino in dagnjami, od testa, narejenega iz starterja, ki naj bi bil star približno 200 let, do trenutka, ko je pica prišla iz peči.
V Hillbilly Hot Dogs v Zahodni Virginiji, čudoviti vrtičasto smetišče, znano po nekaterih najboljših hot dogih v ZDA, ki jih boste jedli v staromodno avtobusu, je Fieri pomagal pri pripravi znamenite omake iz mletega govejega mesa, ki se dobesedno meša ročno (v rokavicah). Ko je Fieri kuharja vprašal o tistih nekonvencionalnih orodjih, ki jih imenujejo žlice, je kuhar v šali odvrnil: “Zakaj biti umazana ena? Več posod bo potrebno na koncu noči.” Če delite Fierijevo prednost pred sveže pripravljeno hrano in bi želeli biti prepričani v to, kar naročate v restavracijah na poti, si vsekakor preberete naš pregled jedi v večjih verigah, ki jih pripravljajo od začetka na mizi.
