Pivo-sirni dip in dip iz sira queso sta že desetletja popestritev zabav in barov, saj naravno pritegneta občinstvo. Beer cheese ponuja bogat sirni okus z malto iz piva, medtem ko je queso prav tako sirasti, vendar z udarcem čilija in začimb. Ta queso-navdihnjeni beer cheese je najboljše iz vseh svetov za ljubitelje sira, ker združuje dva recepta v kremast in pikanten dip. Naš queso-navdihnjeni dip je narejen z ostre Mehiške lager pivo, ki pomaga osvetliti bogat sir in ohranja svežino.
V tem dipu uporabljam 3 sire, in vsak prinaša nekaj na mizo. Oster cheddar ponuja drznik okus in odlično topljenje, kar je klasičen temelj za beer-cheese dip. Monterey Jack prinese bolj svilnato teksturo z mehkimi in gladkimi notami. Oaxaca se pojavi na vrhu in doda vlečnost ter maksimalno vlečenje sira. S jalapeños za svež zeleni udarec ter začimbami, kot so kumina, dimljena paprika in čilijev prašek, za zemeljskost, dimljenost in nekoliko dolg oster okus, ta queso ponuja večplastne okuse.
Najljubši del tega dipa je, kako preide iz štedilnika v pečico v eni ponvi. Gre za preprost niz korakov, ki se hitro združijo, in končna predstavitev je navdušujoča.
Gather the ingredients for queso-inspired cheese beer dip
Da bi ste pripravili ta recept, boste potrebovali nekaj stvari iz oddelka z zelenjavo, zato začnite tam in vzamite rumeno čebulo, jalapeño, česen ter po želji svež koriander za dodajanje barve. Ustavite se pri hladilniku z nesoljenim maslom, polnim mlekom, sirom sharp cheddar, sira Monterey Jack in sira Oaxaca. Za gostejšo teksturo lahko namesto mleka uporabite pol ali pol skodelice smetane. Za pivo uporabljam Modelo Especial, vendar ga lahko zamenjate z Corona ali Tecate. Izogibati se je najbolje IPA pivu, saj tako pivo razvije močno grenčico, ki se okrepi med kuhanjem. V svojo shrambo preverite moko za vse namene in Worcestershire omako, nato pa obiščite svoj začinski kotiček za suho gorčico, čili prašek, mleti kumina, dimljeno papriko, košer sol in črni poper.
Step 1: Preheat the oven
Korak 1: Pečico segrejte na način broil (žar).
Step 2: Melt the butter
Maslo raztopite v ponvi iz litega železa premera 25–30 cm na srednje visoki temperaturi.
Step 3: Add onion and jalapeño
Dodajte čebulo in jalapeño ter pražite, dokler ne postaneta mehka in prozorna, približno 4 minute.
Step 4: Add the garlic
Dodajte česen in promešajte, dokler ne zadiši, približno 30 sekund.
Step 5: Add flour
V posip dodajte moko in ves čas mešajte 1 minuto, dokler ne zadiši po praženem in več ni suhe moke.
Step 6: Add the beer
Vlijte pivo in ves čas mešajte; peno bo nastala in nato bo popustila.
Step 7: Whisk in milk
Vmešajte mleko, dokler ne postane gladko.
Step 8: Add more ingredients
Vmešajte Worcestershire, suho gorčico, chili prašek, kumino, dimljeno papriko, sol in poper.
Step 9: Thicken the sauce
Znižajte ogenj na počasen vreliš, pogosto mešajte, dokler se omaka ne zgosti dovolj, da jo lahko prelepite po hrbtu žlice, 2–3 minute.
Step 10: Add cheddar and Jack cheese
Dodajte cheddar in Monterey Jack po malo naenkrat, mešajte med dodajanjem vsake žlice, da se vsak kos popolnoma raztopi, preden dodate naslednjega.
Step 11: Add the Oaxaca cheese
Enakomerno razporedite Oaxaca sir po vrhu.
Step 12: Move the skillet to the oven
Premaknite ponev v pečico in pecite pod žarjem, dokler zgornji del ne bublja in ne dobi zlato rjave barve, 2–4 minute, skrbno spremljajte.
Step 13: Garnish and serve the queso
Okrasite z more vnosa koriandra in postrezite vroče skupaj s čipsi iz tortilje.
What pairs well with beer cheese dip?
Queso-Inspired Beer Cheese Dip Recipe
Predjedi za dneve tekem so postala še bolj siromašna z našim stopajočim, raztopljenim, gladkim in pikantnim queso-navdihnjenim beer cheese dipom, ki se razpira v eni ponvi.
- 3 žlice nesoljenega masla
- ½ skodelice rumene čebule, drobno nasekljane
- 1 jalapeño, očiščen in na koščke
- 2 stroka česna, drobno nasekljana
- 3 žlice vse-namenske moke
- 1 ¼ skodelice mehiškega lagerja, kot je Modelo Especial, pri sobni temperaturi
- ¾ skodelice polnega mleka, pri sobni temperaturi
- 1 čajna žlička Worcestershire omake
- 1 čajna žlička suhe gorčice
- ½ čajne žličke chili praška
- ½ čajne žličke kumine
- ¼ čajne žličke dimljene paprike
- ½ čajne žličke košer soli
- ¼ čajne žličke črnega popra
- 12 oz ostrega sira cheddar, sveže naribanega
- 4 oz sira Monterey Jack, sveže naribanega
- 4 oz sira Oaxaca, narezanega
- svjež koriander, nasekljan
- tortilija čipsi, za postrežbo
- Korak 1: Pečico segrejte na žar.
- Korak 2: Maslo raztopite v ponvi iz litega železa premera 25–30 cm na srednje visoki temperaturi.
- Korak 3: Dodajte čebulo in jalapeño ter pražite, dokler ne postaneta mehka in prozorna, približno 4 minute.
- Korak 4: Dodajte česen in mešajte, dokler ne zadiši, približno 30 sekund.
- Korak 5: Potresite moko in mešajte neprestano 1 minuto, dokler ne zažmeli po toastu in ne ostane več suhe moke.
- Korak 6: Nalijte pivo, ves čas mešajte; pivo se bo zračnalo in nato umirilo.
- Korak 7: Vmešajte mleko, dokler ne postane gladko.
- Korak 8: Vmešajte Worcestershire, suho gorčico, chili prašek, kumino, dimljeno papriko, sol in poper.
- Korak 9: Zmanjšajte ogenj na rahlo vrelo in pogosto mešajte, dokler se omaka ne zgosti dovolj, da prekrije hrbtno stran žlice, 2–3 minute.
- Korak 10: Dodajajte cheddar in Monterey Jack počasi, vsako pest nasujte počasi in počasi mešajte, da se popolnoma raztopi pred dodajanjem naslednjega.
- Korak 11: Enakomerno razporedite Oaxaca sir na vrh.
- Korak 12: Ponv premaknite v pečico in pecite pod žarjem, dokler vrh ne začne kipeti in postane zlato rjave barve, 2–4 minute, pazite.
- Korak 13: Okrasite po želji z koriandrom in postrezite vroč z Tortilija čipsi.
How do I keep beer cheese dip warm and smooth for a party?
Da ohranite to sirovo dip vroč ali topel na zabavi, shranite zadnji korak postopka — korak z žarom — za zaključek šele po prihodu gostov. Ker potrebuje le nekaj minut pod žarom, ga izvedite le nekaj minut preden ga želite postreči. Litina dobro zadrži toploto, zato bo prvih 30–40 minut ostala topla, ko jo postrežete kar iz ponve. Ohranjajte pečico pri 90 °C (200 °F); ko se dip ohladi, ga na nekaj minut postavite nazaj v pečico. Dip običajno zgosti, ko počiva, zato lahko dodate kanček mleka ali piva in ga na hitro premešate, preden ga postavite nazaj, če je potrebno.
Za daljše druženje, kjer gostje prihajajo in odhajajo, je najbolje dip premakniti v počasni kuhalnik. Nastavite temperaturo na topel ali nizko, da ostane vroč, ne da bi se prižgal. Da preprečite nastanek tanke kožne plasti na vrhu, mešajte vsakih pol ure. Lahko položite tudi nekaj manjših skodelic za pomivanje zraven počasnega kuhalnika, da gostje sami porazdelijo dip v posamezne porcije.
Why did my beer cheese turn grainy or oily, and can I fix it?
Obstajajo različni razlogi, zakaj dip iz sira postane zrnat ali olje. Prvi je uporaba že naribanega sira. Nariban sira vsebuje anti-caking agense in celulozo, ki spreminjata način taljenja sira in lahko povzročita zrnatost. Drug vzrok je kuhanje dipa na previsoki temperaturi. Če so beljakovine sira izpostavljene visoki temperaturi, se struktura zruši in maščoba se loči. Pomembno je ostati blizu štedilnika, da ne pritiskajo vrelišča in da je toplota nežna. Drugi problem nastane, če dodate sir prehitro, kar lahko povzroči, da se sir topi neenakomerno ali v kupčkih.
Obstajajo načini, kako popraviti dip, če opazite, da se olje pojavlja ali postane zrnat. Najprej ga poskusite odstraniti iz ognja in vmešajte nekaj žlic toplega mleka ali sobne temperature piva. Lahko poskusite tudi z gostinsko sluzjo iz koruznega škroba, ki bo pomagala ponovno emulsionirati: zmešajte 1 žlico koruznega škroba z 1 žlico vode, piva ali mleka, in ko se poveže, jo dodajte v dip. Lahko tudi uporabite palični mešalnik za minuto ali dve, da vse skupaj zmešate gladko.
