Sestavine

Priprava: 15 minut, plus mariniranje
Kuhanje: 10 minut
Porcije: 2

  • 400 g piščančjih stegen brez kože in kosti, narezane na koščke velikosti približno 1 cm
  • 4 žlice nevtralnega olja
  • 50 g surovih indijskih oreščkov
  • 8 g majhnih suhih kitajskih čilijev, narezanih na koščke dolžine približno 1 cm s škarjami
  • 1 čajna žlička popra Sichuan
  • ½ majhne čebule, narezana na koščke dolge približno 1 cm
  • 4 cm kos svežega ingverja, olupljen in narezan na julienne
  • 4 mlade čebule (zelene čebule), narezane na koščke dolžine 2 cm
  • 2 stroka česna, na zelo tanke rezine
  • 250 g parjenega jasminovega riža, za postrežbo

Za marinado

  • 1 žlica lahke sojine omake
  • 1 žlica temne sojine omake
  • 1 žlica vina Shaoxing
  • 1 čajna žlička sezamovega olja
  • ½ čajne žličke mletega belega popra
  • 1 čajna žlička koruznega škroba

Za omako Kung Pao

  • 1 čajna žlička koruznega škroba
  • 3 žlice lahke sojine omake
  • 3 žlice kitajskega črnega kisa
  • 40 g mehkega svetlo rjavega sladkorja

Način priprave

1. V skledi zmešajte vse sestavine marinate. Dodajte piščančje meso, dobro premešajte in pustite marinirati 15–20 minut.
2. Da pripravite omako Kung Pao, v majhni skodelici zmešajte koruzni škrob z 2 žlicama vode. Dodajte vse preostale sestavine omake Kung Pao, dobro premešajte in odstavite.
3. V wok ali ponvi na visoki temperaturi segrejte olje. Ko se olje zablešči, dodajte indijske oreščke in jih v olju pražite približno 2 minuti, dokler ne postanejo rahlo zlato-rjave barve. S pomočjo žlice z odprtinami jih odstranite iz ponve in odložite na krožnik.
4. V vročo ponev dodajte suhe čilije, poper Sichuan, čebulo in ingver ter dodatek olja iz oreščkov. Dobro premešajte, nato dodajte marinirano piščančje meso in pražite 3–4 minute, dokler piščanec ni skoraj pečen.
5. Vlijte omako Kung Pao, ji sledite z orehci indijskih oreščkov, mladimi čebulami in česnom. Dobro premešajte 2 minuti, dokler se omaka in sestavine ne povežeta in omaka ne zgosti, da prekrije piščanec.
6. Kung Pao piščančje porazdelite v sklede in postrezite skupaj s parjenim jasminovim rižem.