Ta pita je prekrita z bogato zeliščno skorjo.

Sestavine

Nadev za pito

  • 2 piščančji fileji, narezani na koščke
  • 250 g kostanjevih gob, narezanih
  • 1 šalotka, drobno sesekljana
  • 2 stroka česna, zdrobljena
  • 1 žlica masla
  • 1 žlica olivnega olja
  • 100 ml belega vina
  • 250 ml smetane
  • 1 čajna žlička koruznega škroba
  • 1 čajna žlička gorčice Dijon
  • Majhna pest svežega timijana
  • Sol in črni poper
  • 1 jajce, razžvrkljano

Luksuzni drobtinski preliv

  • 50 g drobtin
  • 30 g parmezana, naribanega
  • 1 žlica nasekljanega peteršilja
  • 1 žlica nasekljanega drobnjaka
  • 1 žlica stopljenega masla

Solata iz hrušk, rukole in pinjol

  • 1 vrečka rukole
  • 2 zreli hruški, narezani
  • Parmezan v kosmičih
  • 3 žlice pinjol, popečenih

Preliv

  • 3 žlice olivnega olja
  • 1 žlica balzamičnega preljeva
  • 1 čajna žlička medu
  • Sol in črni poper

Postopek

1. Pečico segrejte na 200 °C.
2. V ponvi segrejte maslo in olivno olje.
3. Piščančje koščke kuhajte, dokler ne porjavijo rahlo. Odložite.
4. V ponev dodajte šalotko, česen in gobi ter pražite, dokler niso mehki in karamelizirani.
5. Dodajte belo vino in rahlo reducirajte.
6. Vmešajte smetano, gorčico Dijon in timijan.
7. Dodajte koruzni škrob.
8. Vrnite piščanca v ponev in dobro začinite.
9. Mešanico prenesite v pekač, odporen na vročino.
10. Zmešajte drobtine, parmezan, zelišča in stopljeno maslo.
11. Po obodu pekača ali rahlo po delih testa posujte drobtinsko zmes za luksuzno zlato obarvanost.
12. Pecite 25–30 minut, dokler ne postane globoko zlata in brbotajoča.

Za solato:
1. Pinjole popečite na suhi ponvi, dokler ne porjavijo.
2. Na velikem servirnem pladnju razporedite rukolo, rezine hrušk in parmezan.
3. Po popečenih pinjolah razporedite.
4. Sestavine za preliv skupaj zmešajte.
5. Pred postrežbo prelijte po solati.