We may receive a commission on purchases made from links.
Te začinjene mini muffine z kukurznim testom in hrenovkami se zdijo kot najslajši razvajanje za odrasle. Pritegne jih jasen udarec jalapeña in kremastega preliva, obenem pa sladkost koruznih mufinov ter mesno sočnost goveje hrenovke. Vsaka majhna muffina ima večplastno teksturo in je tako zabavna za jed, da jo otroci obožujejo, a hkrati dovolj rahlo začinjena, da je zelo zasvojljiva tudi za odrasle.
Kot ustvarjalka receptov in bloggerka ter mama dveh malčkov se pogosto soočam z iskanjem jedi, ki bi jih lahko jedli vsi. Kaj otroci želijo jesti, se nam včasih zdi preprosto dolgočasno, medtem ko bi mi radi za večerjo radi nekaj bolj pustolovskega, kar pa z vidika njihovih brbončic ni vedno najbolj zdravorazumljivo. Ti začinjeni mini muffini z kukuruznimi hrenovkami pa usrečijo oba sveta – brez pritožb in z rahlo pikantnostjo, ki ostaja dovolj uravnotežena za otroke, a prijetna tudi odraslim.
Kukuruzne hrenovke se verjetno zdijo nekaj, kar ne bi jedli zunaj sejmišč ali zabav. Morda ste navajeni na kupljene kukuruzne hrenovke, od katerih so nekatere boljše od drugih. Morda menite, da ste našli pot, kako dvigniti kukuruzne hrenovke z nekaj izbranimi dotiki. A ko jih pripravite sami v obliki muffinov, s svežo in kislo jalapeño ter s sladkim, hladnim, pikantnim in kislim kremnim prelivom, ki jih spremlja, boste začutili, zakaj ti začinjeni mini muffini z kukuruznim testom spadajo v vaš prigrizkarski repertoar.
Gather the ingredients for these spicy mini corn dog muffins
Za muffine iz koruznega testa potrebujete vse- namenno moko, fino mleti koruzni moke – ne sme biti polenta –, sladkor v zrnu, pecilni prašek, sol Kosher, jogurt (buttermilk), en ego, nesoljeno maslo, med, jalapeños ter hrenovke iz govedine. Potrebujete tudi majhno modelčko za muffine in nevtralno olje za namazanje pekača. Jajce in kefir naj bosta sobne temperature, maslo pa naj bo raztopljeno in ohlajeno, da kar najbolje dvigne testo in prepreči strjevanje česarkoli.
Za kremasto jalapeño omako boste potrebovali kislo smetano, majonezo, vložene jalapeño paprike, svež limetin sok, česen, sol Kosher in sveže lističe koriandra.
Step 1: Preheat the oven
Pečico segrejte na 200 °C.
Step 2: Prep the muffins pans
Pomažite dve mini modelčki za muffine (vsaka po 12 porcij) z nevtralnim oljem.
Step 3: Whisk the dry ingredients
V veliki skledi skupaj zmešajte moko, koruzno moko, sladkor, pecilni prašek in sol.
Step 4: Mix the wet ingredients
V ločeni skledi zmešajte kislo mleko, jajce, raztopljeno maslo in med.
Step 5: Mix the wet and dry together
Vlijte mokro v suho in mešajte, dokler ni skupaj; nekaj grudic je v redu. Dodajte narezan jalapeño. Testo pustite počivati 5 minut.
Step 6: Fill the muffin cups
Napolnite vsak modelček muffin do polovice. V sredino vsakega vstavljajte kose hrenovke s prečno stranjo navzgor. Testo naj se dvigne ob stranicah, vendar naj ne prekrije vrha hrenovke.
Step 7: Bake the muffins
Pecite 13–15 minut ali dokler zlato rjave obrobe in paličica, vstavljena v koruzni kruh, ne pride čist. Pustite, da se v ponvi ohladijo 3 minute, nato z elongated nožem previdno ločite vsak muffin.
Step 8: Mix the crema
Med pečenjem muffinov pripravite kremasto omako. V blender dodajte kislo smetano, majonezo, jalapeño, limetin sok, česen, sol in koriander.
Step 9: Blend the crema
Zmešajte do gladkega. Okusite in po potrebi dodajte soli in limete.
Step 10: Serve the mini corn dog muffins
Postrezite muffine z omako jalapeño na strani.
What pairs well with corn dog muffins?
Spicy Mini Corn Dog Muffins Recipe
With fresh and pickled jalapeño, savory beef hot dogs, a corn muffin-crust, and a cooling, spicy, and tangy crema, these appeal to kids and adults alike.
- Za muffine iz koruznega testa
- 2 jušni žlici nevtralnega olja, za namaz pekača
- ¾ skodelice navadne moke
- ¾ skodelice fino mlete koruzne moke
- 2 žlici sladkorja
- ¾ čajne žličke pecilnega praška
- ½ čajne žličke sol Kosher
- ¾ skodelice kislega mleka (buttermilk), sobne temperature
- 1 velika jajca, sobne temperature
- 3 žlice nesoljeno maslo, raztopljeno in ohlajeno
- 1 žlica medu
- 2 jalapeña paprike, srednje velike, zrna odstranjena in na drobno nasekljane
- 3 hrenovke iz govedine, vsaka narežemo na 6 kosov
- Za kremasto omako z jalapeñom
- ½ skodelice kisle smetane
- 2 žlici majoneze
- ¼ vloženih jalapeñov, grobo sesekljanih (semina vklučena za večji pikantnost)
- 1 žlica sveže limetinega soka
- 1 manjši strok česna
- ¼ čajne žličke soli Kosher
- 2 žlici svežih listov koriandra
- Predgrejte pečico na 200 °C.
- In two mini muffin pans, generously brush with neutral oil.
- V veliki posodi zmešajte moko, koruzno moko, sladkor, pecilni prašek in sol.
- V drugi posodi zmešajte kislo mleko, jajce, raztopljeno maslo in med.
- Vlijte mokro v suho in mešajte, dokler ni združeno; nekaj grudic je v redu. Dodajte narezan jalapeño. Testo pustite stati 5 minut.
- Napolnite vsak modelček muffin do polovice. V sredino vsakega dodajte kos hrenovke, zarezano stran navzdol. Testo naj se dvigne ob robovih, ne pa nad vrh hrenovke.
- Pečite 13–15 minut, dokler ne porumeni ob robovih in zobotrebec, zaboden v koruzni kruh, ne pride čist ven. Pustite, da se v ponvi ohladi 3 minute, nato po želji s tankim nožem izperite obrise muffinov.
- Medtem ko muffini pečejo, pripravite kremasto omako. Dodajte kislo smetano, majonezo, jalapeña, limetin sok, česen, sol in koriander v mešalnik.
- Miksajte, dokler ni gladka. Po okusu dodajte več soli in limete.
- Postrezite muffine z omako jalapeño na strani.
What adaptations can you make to this mini corn dog muffins recipe?
Lepota doma narejenih kukuruznih hrenovk je v tem, da lahko vanje vključite praktično karkoli. Nimate omejitev z testo ali s tipom klobase ali nadeva, zato je to priložnost, da se ponovno spomnite, kakšni ste bili kot otroci, in igrajte se.
Kot nekdo, ki je gluten-sočen, sem uživala v izdelavi enega kompleta z zamenjavo moke z brezglutensko mešanico za enak delež tekočine. Odlično se prilegajo, in tekočino ni treba povečati. Za brez mlečne različice zamenjajte kislo mleko z doma pripravljenim brez mlečnimi nadomestilom, tako da zmešate skodelico rastlinskega mleka z žlico limoninega soka, ter uporabite vegansko maslo.
Včasih pripravljam več serij za otroke, ki so blažje. Izpustim drobno narezani jalapeño v testu ali pa izpustim vložene jalapeño v kremi, da ostane krema hladka. Za sebe pa včasih dodam kapljico tabasca ali čili olja za večji udarec.
Why are beef hot dogs best for this recipe? Are there other hot dogs you can use?
Preizkusila sem več vrst hrenovk in ugotovila, da imajo goveje hrenovke najboljši okus za ta recept. Imajo čvrst ugriz in bogat, slaven, rahlo dimljen okus, ki se odlično zlije s sladkostjo koruznega kruha in pikantnostjo jalapeñov. Imajo tudi dovolj maščobe, da se robovi, ki pridejo v stik z ognjem, zmehčajo in zarjavijo, kar doda teksturo in okus.
V primerjavi s cenejšimi hrenovkami, ki vsebujejo več vode in dodane sestavine, se te stisnejo in postanejo gumjaste v pečici. Če uporabite svinjske klobase, se zlasti maščoba izteče in muffini postanejo prežgani. Zato bi sam izpostavil obe možnosti.
Dober rezultat sem dosegla tudi z rahlo posušenimi piščančjimi hrenovkami. Dajo lažjo izdelavo, tekstura bo nekoliko bolj mehka, z manj popečenimi stranmi, vendar okus ostaja. Prav tako niso tako krčljave kot svinjske; muffini lepo izgledajo. Izogibajte se mešanicam svinina-in-govedina ali izdelkom z zelo grobo procesiranimi teksturami iz pakiranja, saj lahko uničijo popoln videz in okus mini kukuruznih muffinj.
