Sestavine

Število porcij: 2

  • 1 šopek špargljev
  • 1 velika glavica fenkelja, na tanke rezine
  • 1 rdeča čebula, na tanke rezine
  • 2 stroka česna, na tanke rezine
  • 1 majhna sveža rdeča čili papričica, semena odstranjena in na drobno sesekljana
  • 100 ml oljčnega olja
  • 100 g mlade špinače
  • limonin sok ene limone
  • 2 kroglici mozzarelle Toonsbridge

Postopek

  1. Pečico segrejte na 200 °C.
  2. Odtrgajte trdne konce vsakega šparglja in jih zavrzite.
  3. Šparglje položite v pekač skupaj s fenklom, čebulo, česnom in čilijem. Prelijte z oljnim oljem in dobro premešajte, da se vse enakomerno prekrije.
  4. Pecite v pečici 12–15 minut, odvisno od velikosti špargljev, ob obračanju enkrat ali dvakrat med kuhanjem. Vse naj bo rahlo karamelizirano.
  5. Pekač vzamemo iz pečice. Takoj dodajte špinačo, limonin sok ter sol in poper ter dobro premešajte.
  6. Postrezite na tople krožnike z mozzarello, ki jo na vrhu umetelno natrgate.