Nekoč priljubljena lokalna posebnost v italijanski regiji Veneto, Aperol Spritz, je v zadnjih letih postal svetovni fenomen. Pripravlja se z mešanjem likerja Aperol, prosecca in gazirane vode; grenko-sladka pijača je klasičen aperitivo z več kot 100-letno zgodovino. Zahvaljujoč družbenim omrežjem, televiziji in zelo pametni marketinški ekipi narašča njena priljubljenost, a z enim preprostim zamenjavo jo lahko naredite še slajšo in osvežilnejšo kombinacijo: Hugo spritz.
Eden izmed trendovskih poletnih koktajlov, ki jih obožujemo, je Hugo spritz, narejen iz likerja bezga, namesto grenko-sladkega rdečega likerja. Tako kot Aperol Spritz vsebuje prosecco in gazirano vodo ali mineralno vodo, vendar se pogosto doda še malo mete in limete. Okus je bolj cveten, kar poudari naravno citrusnost prosecca, liker bezga pa vsebuje nekaj medenih not, kar ustvarja bolj hladen, sladek napitek z blažjim, bolj zeliščnim zaključkom.
Kako pripraviti Hugo spritz
Razmerje Aperol Spritz se nekoliko razlikuje glede na območje, vendar običajno sledi formatu 3:2:1 — tri dele prosecca, dva dela Aperola in en del gazirane vode ali mineralne vode. Da pripravite Hugo, sledite istemu receptu, le namesto Aperola uporabite St-Germain. Tukaj je Tasting Table-ova pomladna receptura Hugo spritz, če si želite vodnik.
Nekateri še vedno uporabljajo sirup bezga ali bezgov kiselino namesto likerja, in ker je napitek precej močnejši, barmani običajno dodajo le kapljico ali dve. Smernice so ponavadi tri do štiri dele prosecca, en do dva dela gazirane vode in en del sirupa. Meto lahko pretlačite, da okrepite okus, iztisnete rezino limete ali limone, da razbijete sladkost, ali pa dodate okras na vrh. Poskrbite, da boste uporabili veliko ledu in vse nežno premešali pred pitjem.
Če vam ostane liker, lahko pripravite še nekaj drugih okusnih koktajlov. Poskusite bezgov margarito, bezgov martini z hruško ali svetlo in cvetočo francosko blondinko. Če se odločite za sirup bezga, je odličen tudi v ginu z tonikom in ga lahko uporabite v številnih brezalkoholnih koktajlih. Lahko pa pripravite tudi brezalkotni Hugo z izpustitvijo prosecca ali z verzijo brez alkohola. Aperol bo vedno imel svoje mesto v mnogih srcih, ampak ko želiš nekaj lahkega in sladkega na vroč dan, Hugo poseže drugače.
