Omleta z rakom in cremini gobami – recept

We may receive a commission on purchases made from links.

Tudi verjetno ste si v življenju že pripravili omleto z Gobami, če pa ste srečni, ste morda zaužili tudi omleto z rakom, vendar ni zagotovila, da sta se oba deleža združila. Zemeljske, slastno slane gobe niso očitni par za blag, sladek in sočen rak, vendar ko ju združite z rahlo kremastim jajčnim osnovnim in kremnim, zeliščenim sirom, je kombinacija neverjetno okusna. Ob pravi pripravi globina umami gob dopolni bogastvo tistega, kar se topi v sirovi polnitvi, ter subtilna sladkost raka in okusi se popolnoma povežejo.

V tem receptu za omleto z rakom in gobami cremini kremasti, razkošni sir Boursin precej odtehta, saj jajčnemu osnovu daje zeliščni okus brez potrebe po številnih dodatnih začimbah. Kremasti sir prav tako zbliža zemeljske gobice cremini in nežno trup rakov, kar pretvori na videz nasprotne okuse v eno kohezivno jed. Ta zajtrk- navdihnjeni način priprave omlete s polnjenimi rakovi gobjami ponuja presenetljivo eleganten začetek dneva, brez prevelike zahtevnosti in brez potrebe po dolgem seznamu sestavin.

Za ta recept boste potrebovali nekaj bolj očitnih sestavin za omleto, kot so jajca, sol, poper, maslo in mleko, vendar boste prav tako potrebovali dve posebni sestavini: rak in gobice cremini. Medtem ko priporočam uporabo konzerviranega kosanega raka, lahko v receptu uživate tudi razkošje z uporabo svežega, pakiranega rakovega mesa ali celo sveže odrezanih rakovih kločic. Gobice cremini so posrečena izbira; poiščite gobe, označene kot cremini ali baby Bella.

Od tam boste potrebovali še oljčno olje, drobnjak (chives), peteršilj in sir Boursin. Za Boursin lahko uporabite katerikoli od šestih najslavnejših okusov, vendar je moj najljubši za ta recept česen in drobna zelišča.

Segrejte oljčno olje na srednji temperaturi.

Dodajte gobice in pražite dokler ne porjavijo, približno 5 minut.

Posolite gobice s ⅛ čajne žličke soli in popra, nato jih odstavite z ognja.

Medtem ko se maslo topi, stepite jajca in mleko, dokler ne postanejo zelo gladka. Jajce naj teče gladko s kuhalnice.

Prelijte jajca v ponev in začnite kuhati.

Kadar se jajce začne strditi, približno 10 sekund, začnite dvigovati robove, da bo jajce prodiralo v ponev in zapolnilo prosti prostor. Ponavljajte, dokler tekočina ni več na vrhu jajca, vendar je površina še vedno mokra, približno 1 minuto skupaj.

Na eno stran omlete dodajte sir Boursin, rak in drobnjak. Kuhajte še 10 sekund ali dokler jajce ni čisto čvrsto.

Previdno preložite ogenjo omleto s prelitežjo stranjo, da pokrijete nadev na drugi strani, nato jo prenesite na krožnik. Pustite, da se sir stopi v preostalem toplem, približno 20 sekund.

Ozadite zgornjo stran omlete s preostalo ⅛ čajne žličke soli, nato dodajte kuhanje gob in nasekljan peteršilj za serviranje.

Boursin je mehki, razporejeni sir, oblikovan po stilu Gournay, ki ga je ustvaril sirar François Boursin v severni Franciji. Kar naredi ta sir poseben, je njegova kremasta a hkrati drobljiva tekstura, nekje med razpoložljivim kremnim sirom in drobnim kozjim sirom. Zaradi te edinstvene teksture je na razpolago neskončno ustvarjalnih načinov uporabe sira Boursin, na primer mešanje v juhe, raztopitev v omako za testenine ali dodajanje v omleto, kot smo storili tukaj.

Boursin je zelo specifičen izdelek, ki ga je težko natančno nadomestiti, vendar, če ga ne najdete, obstajajo drugi sire, ki jih lahko poskusite. Najbližja zamenjava je navaden kremni sir z dodatkom iz zelišč ali kupljeni kremni sir z zelišči, ki se bo raztopil v podobno bogat in kremast okus in teksturo. Lahko uporabite tudi kozji sir, ki doda rahlo ostro in nekoliko pikanten element jedi, vendar bo na koncu zagotovil podobno drobljasto teksturo. Pomembno je, da ne nadomestite Boursina z ostrejšimi siremi, kot sta cheddar ali močno aromatični siri, ki bi preplavili občutljivo rakovo meso. Ta recept se opira na kremasto teksturo in zeliščen okus sira Boursin, da poveže gobice in rak, zato ga priporočam, če ga lahko dobite.

Podvajanje recepta za omleto ni povsem preprosto kot vlivanje osmih jajc v ponev. Jajca se hitro skuhajo in omlete zahtevajo natančen postopek premikanja jajc po ponvi, da se kuha v enem gladkem sloju, kar je pri večji ponvi težje doseči. Namesto tega predlagam delo v serijah in pripravo ene omlete naenkrat. To ne pomeni nujno, da morate vsako omleto stepiti posebej (če želite, lahko), ampak pomeni, da morate v manjšo ponev naenkrat vliti le količino jajc, ki ustreza eni omleti.

Da prihranite čas, lahko predhodno zmešate rakovo meso in Boursin, tako da je lažje nabirati in drobiti oba v omelete vsakič, ko jih pripravljate. Da poenostavite stvari še naprej, lahko gobe pripravite v večji količini in jih po vsaki omleti dodajate po želji. Če pripravite več omlet, začnite z gobami in jajci hkrati, da gobice ostanejo tople, medtem ko se omlete dokončajo.