Najboljše nove cabernet sauvignon vini doslej

Cabernet sauvignon je ena izmed najbolj priljubljenih sort rdečega vina, ki se danes proizvaja. Nalezena v Bordeauxu, Francija, ta mednarodno priljubljena sorta je vsestranska in dobro se podaja k širokemu spektru jedi, vključno s francoskimi, italijanskimi ter klasičnimi ameriškimi jedmi, kot so burgerji, hot dogi, pečena zelenjava in vse vrste žara. Je ena najboljših vrst rdečega vina za ujemanje s hrano, zahvaljujoč kombinaciji sočnih okusov temnih sadežev, uravnoteženih taninov in sveže kislosti. Čeprav izvor izhaja iz Francije, grozdje uspeva v vinskih regijah po svetu, najbolj izrazito v dolini Napa v Kaliforniji.

Letos so vinske hiše po regiji in po svetu izdale na desettine novih ponudb, ki predstavljajo to sorto grozdja. Te izdaje iz leta 2026 so večinoma vintage iz letnikov 2022 ali 2023. Vinarji običajno starajo cabernet sauvignon v francoskih ali ameriških sodih ali z lesnimi čipi, nato sledi kratek ali dolg čas v steklenici, kar mu daje čas, da zaokroži svoj značaj pred izdajo. To zagotavlja, da je vino pripravljeno za konsumpcijo, ko pride na trg.

Sem certificirani sommelier, avtor vina in ocenjevalec z več kot 20 leti izkušenj, in vsako leto preizkusim stotine novih vin. Zakončal sem izbor najboljših vin leta 2026 na podlagi lastnih izkušenj z vsakim izborom. V morju možnosti te svetle zvezde ponujajo raznolikost slogov in zajemajo vse od kakovostnih vstopnih izdelkov do vrhunskih možnosti z izjemnim značajem.

V letu 1976 je en tekmovanje v Franciji California vina spremenilo usodo. Napa in Sonoma sta bila še v razvoju kot vinske regije, z malo prepoznavnostjo, zlasti na mednarodni ravni. Tistega leta, slepa degustacija, ki so jo sodili ugledni francoski kritiki in proizvajalci, je preosvetilo Napa in spremenilo smer njene zgodovine. Najboljša vina na zdaj že slavni Sodbi v Parizu so bila Chardonnay iz Chateau Montelena v Napa, ter 1973 S.L.V. Cabernet Sauvignon iz Stag’s Leap Wine Cellars, ustvarjen s spoštovanim vinarjem Warrenom Winiarskim. S.L.V. Cabernet se je uvrstil nad prestižni First Growth Chateau Mouton Rothschild in Chateau Haut-Brion. Rezultati so spremenili, kako potrošniki gledajo na vina Novega sveta, in Napa si je pridobila trajno mesto na mednarodni prizorišču.

Današnji Napa Valley proizvaja nekatere od najboljših cabernet sauvignon vin na svetu. Sprva letošnje leto je Stag’s Leap Wine Cellars izdal svoj 2023 S.L.V. Cabernet Sauvignon ob 50. obletnici degustacije. Grozdje z vinogradov Stag’s Leap, posajenih leta 1970, izhaja iz posestva v dolini, katere tla so vulkanskega izvora. Ta tla dajejo kompleksnost, strukturo in mineralno jedro. Vino je temno, koncentrirano, z notami temnih sadežev, toplih začimb za peko, opečenega cedra, svinčnikovega svin, usnja in temne čokolade; vse te note se brezhibno prepletejo po okusu. Žvečilnost taninov daje vinom trajnost in prikazuje bistvo Napa kakovosti.

V srcu doline Napa, ob vznožju gora Mayacamas, je Sleeping Lady Vineyard dom najizrazitejših cabernet sauvignon redkih vinov regije in dom BRION Winery. Nahaja se v dolini, z gramoznimi, alluvialnimi tlemi; vine rastejo na tem zgodovinskem kraju že od šestdesetih let 19. stoletja. Danes trajnostno gojenih grozdje prispeva k enemu najboljših cabernet sauvignon vini BRION Winery. S spoštovanim, ne intervenirističnim vinarjem Julienom Fayardom na čelu proizvodnje vino govori iz tal posestva.

BRION Sleeping Lady Vineyard Cabernet Sauvignon odpira s parfumsko dišavami črnega robija, brûléed češnje, cassisa, divjih zelišč in tobaka, skupaj z mineralno bogatim poudarkom grafita. Na nebu pokaže strukturo, globino in prefinjenost, z razkošno eleganco in ravnovesjem. Pri 14,6 % alkohola je vino že užitno že danes. Vendar pa bo z nekaj dodatnimi leti staranja v steklenici vino še pridobilo polnost. Njegova taninska struktura in koncentracija zagotavljata, da bo lepo zorelo še vrsto let.

Ustanovitelj Brion Wise verjame, da produciranje vin na posameznem območju, na eni sami vinogradniški njivi, pripoveduje resno zgodbo Napa Valley. Terroir Napa je raznolik, z različnimi tipovi tal, nagibanji, sončno izpostavljenostjo in mikroklimo. Ustvarjanje vin na eni vinogradniški njivi razkriva edinstvenost Napa in vino povezuje z zemljo.

V zadnjih 30 letih Vina Don Melchor spodbuja Chile k oblikovanju vina, ki temelji na izraženem terroirju in kakovosti, kar pogosto manjka pri nekaterih chilskih izrazih. Chile je bil dolga leta znan po tem, da proizvede veliko kvantiteto vin z razmerjem kakovosti in cene. Kakovost je bila dobra in cene dostopne, vendar potrošniki niso imeli veliko informacij o tem, kaj chilské vino razlikuje od drugih. Vstop je prispeval Vina Don Melchor. Nahajajo se v okrožju Puente Alto na severni strani Maipo reke, kjer vinarja izdelujejo svoje izbire, da razkrijejo posamezne lastnosti vsakega ločenega dela na posestvu.

Prestižni vinska publikacija Wine Spectator je imenovala Don Melchor Cabernet Sauvignon iz leta 2021 za svoje vino leta 2024. Najnovejša izdaja 2023 je prav tako izjemna, kaže pristnost, intenziteto in jasen občutek kraja, s čistostjo, močjo in milino. Vinarjeva imena, Don Melchor Concha y Toro, je posadil svoj prvi vinograd v Pirque v dolini Maipo iz odrezkov, prinesenih iz Francije. Danes vinar ustvarja svoje izbire z gestojo do zemlje, razumevanjem vloge skrbstvenosti ter spodbujanjem biotske raznovrstnosti. Od prvega letnika leta 1987 Don Melchor prinaša vrhunski cabernet sauvignon iz države.

Gorsko območje Mt. Veeder v gore nad Napa Valley oddaljuje od fokusa, na eni strani na severu Napa, na drugi strani pa na območju Sonoma. To podregijo Napa Valley poznamo po ustvarjanju močnih cabernet sauvignonjev z značajem in trdim karakterjem. Tu Mt. Brave praznuje zgodovino prvih prebivalcev regije in pogumnih pionirjev, ki so prišli za njimi.

Vinograd Mt. Brave leži nad sledi megle, na višinah od 1.400 do 1.800 čevljev nad morsko površino. Celodnevno sonce zori sadje, kar zagotavlja poln fenolni značaj, medtem ko zmerne temperature ohranjajo kislost svežo in uravnoteženo. Z daljšim rastnim obdobjem pridelave v letu 2023 cabernet sauvignon dosegel popolno zorenje z lahkoto. Kamnito ilovnat substrat ponuja malo hranil, kar prisili grozdje, da se poglobijo in najdejo vodo ter hrano. Posledično so popolnoma zrele grozdne jagode majhne, gosto in koncentrirano vino z složenostjo in močjo. Strme pobočja Mt. Veeder in tanke prsti predstavljajo izziv pri delu, kar veliko opravlja ročno. 

The 2023 Cabernet Sauvignon reveals dark fruit notes of brambleberry, black cherry, and currant, with mineral-intense layers of graphite and iron. This textural wine shows a rustic elegance with refined precision showcased by winemaker Chris Carpenter. With decades of crafting wines from mountain fruit, Carpenter has a propensity for allowing each of Napa’s mountain regions to shine with individuality.

Če bi Severnozahod Združene države imel svoj ekvivalent Napa Valley za kultne cabernet sauvignon vina, zagotovo bi bilo Quilceda Creek. Vina Quilceda Creek prihajajo iz kolumbijske doline Washingtona, večinoma iz regij Horse Heaven Hills in Red Mountain. Trenutni vinar Paul Golitzin nadaljuje pot očeta, skrbno pozornost do podrobnosti v iskanju popolnosti z nedavno izdajo 2023 Quilceda Creek Columbia Valley Cabernet Sauvignon.

Vina Quilceda Creek pogosto prejemajo popolne 100- točkovne ocene nekaterih najbolj spoštovanih vinskih kritikov v državi. In 2023 ni bila izjema. Starejo 22 mesecev v novih francozkih sodih, to 100% Cabernet Sauvignon iz poseste Champoux in Mach One v Horse Heaven Hills. Ključ do neodporne karakterne Quilceda Creek je kombinacija moči in intenzivnosti z svežino in ravnotežjem. Čeprav je vino drzen in mišičast, kaže tudi eleganco in spretnost z gladko natančnostjo.

Družinska vinarija ostaja zavezana k odličnosti in nič manj. Alex in Jeanette Golitzin sta ustanovila vinarijo leta 1978. Vinarska korenina Golitzinovih je globoka, zahvaljujoč vplivu njihovega ujčka, enega največjih ameriških vinarjev, André Tchelistcheffa. Njegov najbolj vpliven nasvet je bil, da naredi eno vino in ga naredi dobro. Za Golitzina je to Cabernet Sauvignon — sofisticirano ameriško dragulj.

Stag’s Leap Wine Cellars ni bil edini Napa Valley vino, ki bi pridobil priznanje na Sudu Pariza. Freemark Abbeyjevi Chardonnay iz leta 1972 in Cabernet Sauvignon iz leta 1969 sta se uvrstila med top 10 v splošnem ocenjevanju. Danes ostaja Freemark Abbeyjeva Cabernet Sauvignon iz Napa Valley enako užitna. Najnovejša izdaja je vintno 2022, ki prikazuje sočne, zrele note črnega drobja, črne češnje in cassis, z bogato kislino in zmernimi tanini. 20 mesecev zorenja v francoskih sodih prinaša pražene začimbe, temno čokolado, usnje in cedrove note.

Letnik 2022 je bil topel in suh, s temperaturnim sunkom v sredini žetve, kar je pospešilo zorenje. Vendar so hladni trenutki sledili, omogočajo ζω in pridelku, da se počasi konča in ohrani svežino. Grozdje za vino je bilo pridobljeno po celotni regiji, vključno z lokacijami, kot sta Mt. Veeder ter dolinski sadeži iz glinenih, alluvialnih tal iz območij Oakville in Rutherford. Kombinacija prinaša raznolike teksture in kompleksnost dobro strukturiranemu in čudovito uravnoteženemu viniu.

Iz razgibane, suhe regije Red Mountain na Washingtonu, Col Solare prideluje koncentriran 2023 Cabernet Sauvignon. Vine tukaj prejemajo veliko sonca skozi rastno sezono, kar grozdju omogoča razvoj polne fenolne karakteristike zlahka. Suhi pogoji prisilijo korenine rastlin, da poglobijo v tla, da najdejo vodo in hranila, kar vino naredi z dobro strukturo in kompleksnostjo. Zarahajo večerni hladni trenutki, ki pomagajo ohraniti naravno kislost vina, s čimer se ohranja svežina in ravnovesje med sadjem, tanini in kislostjo. Okusi vključujejo modro in temno sadje, nato kamnite, suhe zelišča, gozdno tla, tobaka in začimbe. Dvotna zorenje v novih francoskih sodih traja 20 mesecev in izpostavi toaste, začinjene note. Te lastnosti vina naredijo okusno ujemanje z dušenimi jurčki ali govejo Wellington z gobami.

Kot del italijanske družine Antinori je vinarija Col Solare izdala svoj prvi vintage leta 1995. Marchese Antinori je sprva sodeloval z Chateau Ste. Michelle pri ustvarjanju vinarije, ki spoštuje tradicije, hkrati pa sprejema sodobne inovacije. Leta 2024 je Antinori pridobil popolno lastništvo, kar ponovno potrjuje svojo zavezanost k proizvodnji kakovostnih vin iz regije.

Iz strmih pobočij Farrow Ranch v Sonoma’s Alexander Valley Aperture Cellars prideluje impresivni 2023 Farrow Ranch Cabernet Sauvignon. Lastnik in vinar Jesse Katz dela na tem od leta 2010. Čez leta je ustvaril 75-akraten posestveni vinograd. Ta Cabernet izhaja iz najstrmejše bloke vinograda, s severno_setvedo vijalnimi vulkanskimi tlemi iz železovitega območja. Ta tla dajejo vinu mineralno intenzivnostjo, ki jo čutimo v notah grafita, krednega prahu in svinčnikovega odtisa.

Grozdje je ročno izbirano in usmerjeno v analizi, nato je vino podvrženo dvema različnima fermentacijama pri različnih temperaturah. Ta tehnika ustvarja kompleksnost ter hkrati poudarja značaj terroirja. Vino zori 22 mesecev v francoskih sodih ter šest mesecev v betonu. Ni filtrirano ali predpripravljeno.

Rezultat je robusten izbor z maso, teksturo in napetostjo, ki prepleta črno in modro sadje z vlečnim sladkim lakom, grenko čokolado in toastom. Ob izdaji se vino najbolje pokaže po uri decantiranja in odlično dopolnjuje bogate in maščobne jedi, kot je ribeye s sous-vide ali bogata rezina. Pritegnilo bo tudi večletno razvoj v steklenici.

Za Katzovo vino ustvarjanje vina je umetnost, ki jo prinaša v vsak steklenico. Kot sin fotografa se je naučil, da obstaja več oblik umetnosti. Pomembno je, da to deli z drugimi.

Južna Afrika včasih ostane v ozadju, ko mislimo na vino; vendar zgodovina grozdja govori, da zgodovina vinarjenja v srednje- in podnebnih regijah v tej državi traja vse do sredine 1600-ih let. Danes cabernet sauvignon v regiji Stellenbosch predstavlja raznovrstnost sort in regij. Capensis se je začel z ustvarjanjem svetovno razpoznavnih chardonnayjev, leta 2023 pa je izdal svojo prvo različico Cabernet Sauvignon. Tokrat v poletni sezoni so izdali 2024 Capensis Silene Cabernet Sauvignon iz Stellenbosch. S širokim okusom, vino prikazuje popoln ravnovesje med sočnim modrim in črnim sadjem ter slanim začimbami, temno čokolado in hrastom. Z dobro vključeno taninsko strukturo, dopolnjujejo to vino z aromami 14-mesečnim zorenjem v delno novem francoskem hrastu; vino se odlično ujema s precejšno pico s mesnimi nadevi, texanskim čili ali boerewor, vrsta južnoafriške mesne klobase, ki je posebnost te države.

Redko katera vina iz regije Napa Valley so tako izjemna kot Chappellet Pritchard Hill Cabernet Sauvignon. Vinograd na Pritchard Hill, z nadmorskimi višinami do 1.800 čevljev, uživa dolgo rastno sezono z dolgimi dnevi in hladnimi nočmi. 2023 letnik je bil eden od hladnejših v zadnjih letih, kar je podaljšalo rastno sezono na gori. Vulkančne vrste tal na visokih nadmorskih višinah ustvarjajo majhno jagodno sadje z zelo koncentrovanimi okusi.

Končni 2023 Chappellet Pritchard Hill Cabernet Sauvignon je strukturalen, starosten in razvit. Okusi temnega in črnega sadja se prepletejo z zemeljskim tobakom, usnjem in kamnitimi minerali, kar na nebu razkriva globino in napetost na paletu. Čeprav je ob izidu odličen, bo z nekaj leti staranja v steklenici še zoren. Ta vrhunski vin dopolnjuje mesne jedi in močne okuse, kot je vrhunska japonec A5 Wagyu rebra. Taninska struktura in zemeljska osnova vina bosta odsekala maščobno bogastvo mesa.

Skoraj šestdeset let nazaj so ustanovitelji Donn in Molly Chappellet začeli prizadevanje, da izdelajo najboljša vina iz gorečega sadja v Napa Valley, z vzpostavitvijo svoje ugledne vinarije in vinogradniškega posestva na Pritchard Hill nad regijo Oakville v Vaca gori. Vinograd na Pritchard Hill je bil imenovan Grand Cru Napa Valley. Kot upravljavci tal so Chappelleti pustili, da vinograd govori skozi svoje visokokakovostne vina.

Prejeli smo predogledno steklenico 2023 Merus Cabernet Sauvignon iz Napa Valley, ki bo izšel novembra 2026. In zelo sem vesel, da sem jo prejel. Tradicionalno je vino prišel iz grozdja cabernet večinoma iz podregije Coombsville v Napa. 

Pod vodstvom vinarja Michaela Beaulaca vintnik 2022 izvira grozdje iz vrhunskih pridelovalcev po regiji, vključno z grozdjem iz Atlas Peak, Rutherford, Coombsville in Calistoga. Ta kombinacija ustvarja večdimenzionalno vino z visokimi tonacijskimi kompleksi, koncentracijo in strukturo. Beaulac fermentira in dozori vsak posamezen blok grozdja ločeno 31 mesecev v novih francoskih sodih. Po zorenju vino združi v edinstveno izražanje, značilno za posamezen letnik, poudarja najboljše v letu.

Boldno, gosto in črno, vino združuje železasto mešano robido, cassis, in črno črno sladko z usnjem, prahom, opečenim začimbam in tobakom. Z uporabo grozdja iz regije, vključno z območji Napa, ki so hladnejši in toplejši, zagotavlja optimalno zrelost ob hkratnem prikazovanju naravne svežine ter strukturiranega taninskega okvira. To zapleteno vino je najbolje uživati ob bogatem obroku, na primer ob rednem rdečem mesu z nizko ali srednje mrzlo rasto.

Leva stran Bordeauxa se osredotoča na cabernet sauvignon. Čeprav je večina rdečih Bordeaux mešanic, te mešanice, ki prevladujejo z cabernetom, prinašajo polno telo, starajočo strukturo in taninsko kompleksnost, kar so želeli v vinih iz te sorte. 2022 French Flair Le Classique Bordeaux Rouge iz L’Atelier Bertrand poudarja te lastnosti v novi mešanici 60% cabernet sauvignon in 40% merlot.

Vino se začne z plastmi zrelih črnih borovnic, črnih češenj, temne čokolade in currantov, prepletenih z mehkimi zeliščnimi, zemeljskimi notami in svežim cedrom. Okus je uravnotežen in mehak, delno zahvaljujoč vplivu merlota, ob ohranjanju strukture cabernet sauvigna. Z gladkimi, volnenimi tannini in uravnoteženo kislino se vino odlično poda k klasičnim francoskim jede, kot so gobasti goveji stroganoff ali počasi dušeni gosji cassoulet.

Ta dostopna izbira ni najzahtevnejša od letošnjih novih izdaj. Vendar pa po zasnovi služi kot vstopna točka za razumevanje francoskih vin, privablja tako izkušene ljubitelje vina kot začetnike. Z vodilnim vinarjem Gérardom Bertrandom na čelu ekipe L’Atelier Bertrand želi nova zbirka French Flair predstaviti raznolikost in edinstvenost različnih francoskih regij skozi izrazite, avtentične in dostopne izbire.

Hope Family Wines 2024 Austin Hope Cabernet Sauvignon je najmlajši letnik na seznamu, izdan letos. Čeprav ni bil določljen datum izida, vinarije pogosto zadržijo rdeča vina v kleti več mesecev ali let po stekleničenju, da dopolnijo celoten značaj. Hope Family se je odločila za izdajo svojega 2024 letošnjega januarja 2026. Vino prinaša sadni cabernet sauvignon iz Paso Robles, Kalifornija. 

Zgodovina leta 2024 je bila počasna in stabilna v Paso Robles, kar je grozdju dalo dolgo rastno obdobje. Vročinski valovi septembra so pomagali sadju doseči končno zrelost, kar je prineslo cabernet sauvignon z sočnimi plastmi borovnice, češnjevega sirupa in črnih malinah. Zorenje vina 17 mesecev v francoskem hrastu je dodalo sublne zemeljske note tobaka, usnja in začimb, kar ustvarja vino, ki se dobro ujema z dostopnimi jedmi, kot so italijanske klobase, pečene burgerje ali dimljen brisket.

Za izdelavo seznama najboljših novih cabernet sauvignon vin iz leta 2026 sem se skliceval na izbor vin, ki sem jih do sedaj okusil, iz nacionalnih in mednarodnih proizvajalcev. Uporabil sem svojo izobrazbo, znanje in strokovnost kot certificirani sommelier, certificirani specialist za vino, španski vinski učenjak ter veteran industrije vino in žgane pijače. Vsako prikazano vino ponuja več od pričakovanega, kaže terroir regije in je po izidu že užitno. Parijo se z bogatimi mesnimi in zelenjavnim jedmi ter bodo lepo zorela v steklenici. Vsaka etiketa lepo prikazuje svoj izvor.