Polnjene mozzarelle z brusničnim nadevom (Mozzarella opeke)
Iz tega nastane 12 debelih opekel mozzarele
Sestavine
Mozz Bricks
- 24 rezine mocarele, izrezane na pravokotnike približno 4,1 cm × 3,8 cm in debeline približno 0,6 cm (uporabljam sir, ki pride posamezno pakiran na ta način, in vi bi morali tudi, če ga najdete. Ampak če ga ne najdete, sem prilagodil mere s starim merilnim trakom, da boste imeli pravilne mere.)
- 1 pločevinka brusničnega želeja v želirani obliki (14 oz)
- 2 skodelici italijanskih drobtin
- 1 skodelica pšenične moke
- 3 jajca, rahlo stepena
- Kukuruzni škrob, za posipanje
- Olje, za cvrenje
Cranch
- Preostanki brusničnega želeja
- ½ skodelice kislega mleka
- 2 žlici majoneze
- 1 čajna žlička začinjene soli
- ½ čajne žličke belega popra (ali črnega, če ga nimate; ne kupujte belega popra samo za to)
- 1 čajna žlička nasekljanega petršilja*
- 1 čajna žlička nasekljanega drobnjaka*
- 1 čajna žlička nasekljanega kopra*
*Boljše je uporabiti sveže, vendar če uporabite sušena zelišča, ne bom sodil.
Navodila
Priprava sira in brusnic
- Izrežite sir. Če ne uporabljate že pakiranega sira, mozzarello narežite na pravokotnike velikosti približno 4,1 cm × 3,8 cm in debeline približno 0,6 cm. Če pa imate vnaprej pakiran sir, preskočite reze z nožem: samo ga odpakirajte in pripravite za sestavljanje.
- Izrežite brusnični žele. Iz pločevinke iztisnite brusnični žele in na eno mozzarello rezino položite kot vodilo. Previdno prerežite navpično ob vsaki strani. Dobili boste pravokotno opeko brusničnega želeja z zaobljenimi robovi. Te odpadke shranite za cranch. Žele narežite na rezine, ki so enake debeline siru. Pridobiti bi morali približno 12 rezin.
Sestavite in zamrzite
- Sestavite plasti. Naredite tri-plastne opeke: sir, brusnični žele, sir, pri vsaki plasti pa dodajte zelo tanek sloj kukuruznega škroba. Kukuruzni škrob deluje kot lepilo: ko opeke zamrznejo, izsuši vlago iz sira in brusničnega želeja ter ju združi v pasto. To jih precej olajša pri paniranju.
- Zamrzni. Postavite plastičke v zamrzovalnik za eno uro, ali dve, če ste res potrpežljivi.
Priprava cranch-a (medtem ko se opeke zamrzujejo)
- Sestavite osnovo cranch-a. V blenderju zmešajte brusnične ostanke in kislo mleko, dokler ne postane roza in gladko.
- Mešajte in začinite. Zlijte v skledo in vmešajte majonezo, začinjeno sol, poper, petršilj, drobenjak in koper. Poskusite in po potrebi dodajte še malo soli ali popra. Če je predebel, redčite z dodatkom več kislega mleka, dokler ne dosežete želene gostote.
Paniranje opekel
- Pripravite postavitev za paniranje. Uredite tri sklede: ena z moko, ena z razžvrkljanimi jajci in ena z drobtinami.
- Dvakrat povaljajte. Opeke izzamrzovalnika popeljite skozi moko, dajo se povlezih strans, nato jih dobro pokapajte z jajcem, nato v drobtine. Zelo dobro vtrite drobtine, da bo povrhnjica čisto prekrita. Nato se ponovno vrnite v jajce in v drobtine za drugo plast. Ta dvojni premaz zadržuje sočne notranjosti, ko jih cvrite. Želimo, da ostane vse znotraj.
- Zamrzni znova. Ko je vseh 12 opekel prekritih, jih ponovno pospravite v zamrzovalnik, medtem ko pripravite posodo za cvrenje.
Cvrenje
- Segrejte olje. Medtem ko se opeke zamrznejo, napolnite večjo posodo z oljem za cvrtje in ga na štedilniku segrejte na 350 °F (približno 175–180 °C).
- Cvrite. Vzamete opeke iz zamrzovalnika in jih cvrite približno 4–5 minut, dokler niso zlato rjave. Ne zadevajte preveč, pustite jim prostor. Glede na velikost posode boste verjetno delili v 3 serije po 4, ali 4 serije po 3, morda celo 2 seriji po 6, če imate srečo, vendar naj bo to redkeje 6 serij po 2. To bi trajalo zelo dolgo.
Postrezite
- Premaknite opeke na žično rešetko, da odteče oljni Philips in se rahlo ohladijo, vendar jih čim prej postrezite, da dobite lepe potegljaje s sirom. Postrezite s stranjo cranch-a za namakanje. Morda naj prijatelj poseže z eno konico opeke in jo odtrga od vas, vi pa jo vlečete v nasprotni smeri, ter vidite, kako daleč lahko grete. To je zabavna mala igra za druženje za mizo. Uživajte!
View this post on Instagram
