Ta osnovni recept je mogoče prilagoditi različnim kombinacijam okusov.
Sestavine
Količina: 24
Priprava: 20 minut
Kuhanje: 20–25 minut
Pečica: 160°C z ventilatorjem / 180°C običajna / Plin 4
Za testo
2 lista že pripravljenega krhkega testa
Ali za domače krhko testo:
- 250 g gladke moke
- 125 g hladnega masla, narezanega na kocke
- ½ čajne žličke soli
- 3–4 žlice hladne vode
Za nadev
- 10 g masla
- 150 g slanine, drobno sesekljane
- 1 majhna šalotka, drobno nasekljana
- 50 g sira cheddar, naribanega
- 3 velika jajca
- 160 ml sladke smetane za stepanje
- ½ čajne žličke soli
- ¼ čajne žličke sveže mletega črnega popra
Za coleslaw
Priprava: 10 minut
Postrežba: 4
- 250 g belega zelja, na zelo tanke trakove
- 100 g korenja, olupljenega in naribanega
- 3 mlade čebulice, drobno narezane
- 100 g majoneze
- 1 čajna žlička gorčice Dijona
- ½ čajne žličke soli
- ¼ čajne žličke sveže mletega črnega popra
Postopek
- Predgrejte pečico na 160 °C z ventilatorjem ali 180 °C običajno / Plin 4. Nežno namažite dva kalupa za mufine s po 12 režami.
- Če testo delate iz nič, moko in sol dajte v večjo posodo. Dodajte hladno maslo in ga z vrhovi prstov vmasirajte v moko, dokler zmes ne spominja drobtin. Postopoma dodajajte dovolj hladne vode, da se zmes poveže v testo. Testo zavijte in ga ohladite v hladilniku 20 minut, preden ga razvaljate.
- Testo razvaljajte na debelino približno 3 mm. Z okroglim izrezkom premera 7,5–8 cm izrežite 24 krogov in jih rahlo vtisnite v modele za mufine s po 12 režami.
- Vsakemu kosu testa na dnu večkrat preluknajte z vilico. Pecite 5 minut, dokler se testo ne začne trditi. Vzemite iz pečice in odstavite.
- Medtem stopite maslo na srednjem ognju. Dodajte slanino in pražite 2–3 minute. Dodajte šalotko ter nadaljujte s kuhanjem, dokler ne omilo in slanina ne dobije rahlo zlato barvo. Odstavite s toplote.
- Jajca razžvrkajte v vrč. Dodajte smetano, sol in poper ter dobro zmešajte.
- Nariban sir razdelite med košarice testa, nato dodajte slanino in mešanico šalotke.
- Enakomerno prelijte jajčno zmes po košaricah, jih napolnite skoraj do vrha.
- Pecite 18–20 minut, dokler se nadev ne strdi in rahlo zlato obarva.
- Pustite, da se ohladi v modelih 5 minut, nato previdno odstranite. Postrezite tople ali na sobni temperaturi.
Nasveti
Poskusite različne nadeve: uporabite isto osnovno recepto in namesto nadeva iz slanine dodajte šunko in sir, paradižnik in sir, paprika in špinačo, špinačo in sir, gobe in sir ali sredozemsko nadevo z sušenimi paradižniki, olivami in feta sirom.
Za klasičen kremni coleslaw
1. Zelje narežite na drobne trakove, nariban korenček in narezane mlade čebulice dajte v večjo skledo ter dobro premešajte.
2. V drugi manjši posodi zmešajte majonezo, gorčico Dijona, sol in poper, dokler ne postane gladko.
3. Prelijte preliv čez zelenjavo in dobro premešajte, da je vse enakomerno premazano.
4. Po okusu poskusite in po potrebi dodajte več začimb.
