V poznih letih 2025 so se razširile govorice, da McDonald’s preizkuša ročno pomokano piščančje meso na nekaterih lokacijah, oglasi pa so to kasneje potrdili. Decembra 2025 je OG Ron na Facebooku poročal, da so lokacije v območju Chicaga posebej preizkušale ročno obloženo McSpicy piščančje krilce. V januarju 2026 je Snackolater delil, da niso šla zgolj za krilca, temveč za povsem nov meni piščancev, vključno z McCrispy Tenders. Vse to se sliši zelo okusno, vendar ročno pomokano piščančje predstavlja potencialno varnostno tveganje.
Mike Haracz, nekdanji glavni kuhar McDonald’sa, se je na TikToku odzval na pomembno skrb. Povedal je, da je že v preteklosti zagovarjal uvedbo ročno pomokanega piščanca v McDonald’s. Mnogi od najboljših hitre prehranske restavracije s piščancem so ročno pomokani, zato je logično, da bi bil navdušen. McDonald’s pa je njegovo prošnjo zavrnil. Haraczova skrb, za katero pravi, da jo je McDonald’s nekoč delil, je, da začetni delavci, ki so morda manj vešči in pod kadrovsko stisko, lahko predstavljajo tveganje pri ravnanju z surovim piščancem. Poleg doslednosti in kakovosti so glavni problemi varnost hrane ter navzkrižna kontaminacija — kar, po Haraczovih besedah, je razlog, da ročno pomokano piščančje nikoli ni pristalo na McDonald’sovem meniju v preteklosti.
Haracz je res predlagal možen omejen prilagoditev varnosti hrane. Če McDonald’s ima zaposlene, ki ročno pomokajo piščančje, ki je že kuhano, bi ga kljub temu lahko označili za “ročno pomokano”, in mnoge varnostne težave bi bile odpravljene. A hkrati poudarja, da bi to lahko vplivalo na kakovost. Drobljenje in nato cvrenje kuhanega piščanca bi lahko privedlo do suhe teksture. Kot je, mnogi zaposleni v hitrih restavracijah že odsvetujejo nekatere priljubljene piščančje izdelke, in to bi lahko situacijo poslabšalo.
Težave z navzkrižno kontaminacijo
Nekateri uporabniki spleta so imeli pomisleke glede trditve o ročni pomokanju in izražali dvom, ali to sploh drži. Drugi menijo, da bi ti izdelki verjetno bili pripravljeni drugje, zamrznjeni in nato poslani v restavracije. Skrbi glede varnosti hrane pa se zdijo najbolj pikantne — in Haraczove skrbi niso brez utemeljitve. Marca 2026 so bili v Kanadi naenkrat hospitalizirani sedem ljudi po tem, ko je noč s krilci v restavraciji privedla do potrjenega izbruha salmeloze. Leta 2012 je dekle v Avstraliji po obroku v KFC-ju zbolelo za salmonelo in je šest mesecev preživelo v komi. To so tovrstni primeri, ki jih je Haracz imel v mislih, ko je razmišljal o varnosti hrane pri ročno pomokanem piščancu. McDonald’s se je že spopadal z nekaj večjimi tožbami in verjetno noče novih.
Restavracije, kot KFC, sledijo smernicam Globalne pobude za varnost hrane (GFSI). To so strogi pravilniki ravnanja s hrano, namenjeni zaščiti javnega zdravja in varnosti, in določajo standarde usposabljanja zaposlenih pri ravnanju z surovim piščancem ter zmanjševanju navzkrižne kontaminacije. McDonald’s bi moral uvajati in uveljavljati podobne protokole, da bi sprejel surov piščanec. Potrebovali bi namensko pripravljalne cone, lesene deske in pripomočke ter varne skladiščne kapacitete, ki surov piščanec ločijo od drugih izdelkov.
To ne pomeni, da McDonald’s ne more pripraviti ročno pomokanega piščanca. Mnogo restavracij to počne zelo uspešno. A to je drastična sprememba načina, kako McDonald’s danes posluje, in to predstavlja skrb, saj do zdaj ni bilo pripravljeno na takšne postopke. Glede na to, ali bo ročno pomokano delovalo na večjem obsegu, bo še videti.
