Priloga ne rabi biti zgolj dopolnilo; med izbiro jedi lahko postane pravi vrhunec — del obroka, o katerem bi se pogovarjali dolgo po obroku in ga večkrat prosili za ponovni recept. Zame to vedno pomeni krompir. Ker ga lahko pripravimo na tako veliko načinov, krompirji pogosto določijo ton večerje: na primer kremasto, rahlo zeliščno pire krompirje napoveduje večerjo s kvalitetnim zrezkom, medtem ko hrustljavi zlato-rumeni krompirček v stilu bistro ali barbecue postavi vzdušje. Imate nekaj res dobrih receptov za krompir v rezervoari; to je recept, ki ga ne vidite pogosto in je odličen dodatek, ko pire krompir ni dovolj.
Topljeni krompirji, znani tudi kot fondant krompirji, so krompirji narejeni na kolobarje podobne školjk, pečeni v maslu, dokler niso mehki ali “topljivi”. Krompir ne topi se dobesedno, ampak postane izvrstno maslen v bujni omaki. Ključ je na vsaki strani razporediti krompir, da se na površini tvori skorja pred pečenjem, kar krompirju daje čudovite temno obroče in hrustljavo zunanjo plast. Impresivno, nekoliko sladko in rahlo slano, in popolna priloga k sočnim piščančjim, svinjskim ali celo puranim jedem, ti masleni fondant krompirji so popolna dodatek v vašo zbirko krompirjev za večere, ko pire krompir ni dovolj.
The ingredients needed to make buttery melting sweet potatoes
Najpomembnejša sestavina za fondant sladek krompir so seveda sladki krompirji. Predlagam, da izberete sladke krompirje enakega premera, ki jih želite dobiti kot kroge pečenke, debeline približno 1 ½ do 2 palca. Na vsako osebo kupite en krompir, ki ga boste narezali na približno štiri koščke na porcijo. Nato je naslednja najpomembnejša sestavina maščoba, ki v tem receptu vključuje tako olje kot maslo. Za dokončanje recepta potrebujete sol, poper, zelenjavno juho, česen, gorčico Dijona in vejice timijana.
Step 1: Heat up the oven
Pečico segrejte na približno 200 °C.
Step 2: Heat the oil in a braiser
Olje segrejte v braiser ali v ponvi, ki jo lahko postavite v pečico, na srednjem ognju.
Step 3: Sear the potatoes on both sides
Ko so vroče, krompir dodajte in popecite na vsaki narezani strani, dokler ne porjavijo, približno 3 minute na vsako stran. Začinite s soljo in poprom.
Step 4: Whisk the broth with garlic and mustard
;Med kuhanjem krompirjev zmešajte juho, česen in gorčico.
Step 5: Add the broth to the pan
V ponev s krompirjem vlijte juho.
Step 6: Add butter and thyme
Vsaki krompirjev rez dodajte košček masla. V ponev dodajte timijanove vejice.
Step 7: Roast until tender
Prenesite v pečico in pecite, dokler sladki krompir ni mehak, približno 20 minut.
Step 8: Serve the sweet poatoes
Odstranite iz pečice in krompir postrezite z omako iz ponve.
What pairs well with melting sweet potatoes?
Buttery Melting Sweet Potatoes Recipe
Impresiveno, sladko-slano, in idealna priloga k vsakemu mesnemu glavnemu jedu; ti masleni fondant sladki krompirji so popoln recept za dodati v vaš krompirjev arsenal.
- 2 žlici olivnega olja
- 4 tanke sladke krompirje, olupljene in narezane na kroge debeline približno 1,3 cm
- ½ čajne žličke soli
- ½ čajne žličke popra
- 1 skodelica zelenjavne juhe
- 1 žlica nasekljanega česna
- 1 čajna žlička gorčice Dijon
- 3 žlice masla, narezanega na koščke velikosti približno 0,6 cm
- 3 vejice timijana
- Prekrijte pečico na 200 °C.
- Segrejte olje v braiser ali v ognjevarni ponvi na srednjem ognju.
- Ko so vroče, dodajte krompir in popecite na vsaki narezani strani, dokler ne porjavijo, približno 3 minute na vsako stran. Začinite s soljo in poprom.
- Med kuhanjem krompirja v skledi zmešajte juho, česen in gorčico.
- V ponev z krompirjem vlijte juho.
- Vsaki rezini krompirja dodajte košček masla. V ponev dodajte timijanove vejice.
- Prenesite v pečico in pecite, dokler krompir ni mehak, približno 20 minut.
- Odstranite iz pečice in postrezite krompir z omako iz ponve.
| Kalorije na obrok | 200 |
| Skupna maščoba | 15,5 g |
| Nasičena maščoba | 6,3 g |
| Trans maščobe | 0,0 g |
| Holesterol | 22,9 mg |
| Skupni ogljikovi hidrati | 14,7 g |
| Prehranske vlaknine | 2,5 g |
| Skupni sladkorji | 2,8 g |
| Sol | 337,5 mg |
| Beljakovine | 1,5 g |
Informacije so ocena Edamana na podlagi razpoložljivih sestavin in priprave. Ne smejo nadomestiti strokovnega nasveta nutricionista.
Can I make this recipe with other potatoes?
Sladek krompir vsebuje veliko sladkorja in malo škroba, kar jih običajno naredi bolj primernimi za sladke jedi kot za slane priloge, kot so fondant krompirji. Tehnika fondant krompirja pravzaprav izkorišča škrob krompirja, da zgosti juho ter emulzira bogato in kremno omako iz ponve. K temu pa lahko dejansko uporabite številne druge krompirje namesto sladkega krompirja za še bolj slane, kremaste rezultate. Dva krompirja, ki se največkrat uporabljata, sta Russet in Yukon Gold, ki sta bogata s škrobom in ju je lažje obdelati. Yukon Gold bo še bolj maslen, medtem ko bodo Russets imeli več škroba in bodo omaki dali večjo gostoto.
Lahko pa kuhamo tudi drugo zelenjavo z isto tehniko. Lahko pripravite fondant krompir, korenje, por, pastinake ali buče, vendar imejte v mislih, da se čas kuhanja zelo razlikuje. Korenje in pastinak sta podobna krompirju in potrebujeta do 30 minut v pečici, medtem ko je por ali bučke lahko potrebna le polovica časa. Z vsako zelenjavo jih narežite na kolute in jih popecite na vsaki strani, preden jih dušite, da dobijo zlato skorjo.
How can I serve melting potatoes?
Fondant krompirji so zaradi postavitve nekoliko manj enostavni za serviranje kot pire, pečen ali pražen krompir. Najboljši način je s ponvno omako, v katero so dušili, saj ta doda okus in sijaj vsaki rezini krompirja. Če jih postrežete družinsko, jih previdno naložite v plitvo posodo, nato okoli krompirjev ulijte omako iz ponve in dodajte žlico za serviranje, da jih enostavno razdelite na krožnike. Če jih postrežete na posameznih krožnikih, razporedite tri ali štiri rezine krompirja na stran krožnika in prelijte z omako iz ponve na vrh.
Krompir se nato odlično poda k številnim glavnim jedem. Ker so rahlo sladki, se najbolje ujemajo s perutnino, kot sta piščanec in puran. Dobra priloga za zahvalni večer ali za dvig celotne pečene piščančje jedi, duširanih piščančjih nog ali preprostega popečenega piščančjega stegna. Krompir se odlično poda tudi k svinjskim zrezkom, ki izkoristijo sladkost sladkega krompirja in vlago omake iz ponve.
