Nagrajeni kuhar Mark Moriarty prinaša drugo sezono oddaje Cook Like a Chef na RTÉ One, ponedeljki ob 20:00, sponzorira M&S.
Letos Mark postavi eno izstopajočo sestavino v središče vsake od sedmih epizod (piščanec, krompir, paradižnik, gobe, govedina, jagnjetina in losos), glavno surovino preoblikuje v tri slastne jedi, ki bodo družine hranile in razveseljevale.
V prvi epizodi, na primer, razišče, kako se piščanec lahko preoblikuje v tri okusne večerje: piščančji šnicl z ocvrtim jajcem in solato Caesar, piščanec z gobami v pekaču na ponvi ter klasični piščanec Chasseur (na lovski način).
«Temelijo na sestavinah, ki jih imamo že v hladilniku ali pa natančno vemo, kje jih najti v supermarketu,» obljublja.
Čeprav je več let delal v kuhinjah restavracij z Michelinovimi zvezdami, Moriarty pravi, da je njegov poudarek v televizijski seriji usmerjen na izkušnjo domačega kuharja.
Poleg tega, da svoje recepte naredi enostavne za sledenje, upa, da bo zmanjšal nastanek odpadne hrane in minimiziral pomivanje posode z uporabo družinskih večerij kot navdiha.
„Vse, kar jem in vse, kar pripravljam – tedensko za tednom – spremljam,“ razloži. „Piščančja pita v ponvi v prvi epizodi je nastala zato, ker sem bil doma s predkuhanim piščancem iz trgovine, ki ga je bilo treba uporabiti za večerjo!“
Poleg tega, da deli enostavne recepte, bo razkril tudi uporabne kuharske trike, ki dvignejo najosnovnejšo jed na višjo raven in pri tem prihranijo denar.
„Ni le o kuhalnih tehnikah in začimbah, temveč tudi o tem, kako iz denarja iztisniti več,“ vztraja.
„Kuharski način razmišljanja je: kako iz vsakega evra iztisniti čim več? In s temi sredstvi, kako jed narediti čim bolj okusno, hkrati pa čim hitreje?“
Avtor kuharske knjige pravi, da bodo tehnična navodila v oddaji čim bolj preprosta, da bi spodbudila tudi popolnoma začetnega kuharja, da poskusi nekaj nekoliko drugačnega.
„Gre za to, da zelo funkcionalno jed sklepamo na nekaj, kar je bogato z začimbami, a ti vzame morda 30 sekund več,“ pravi.
Če ste na primer kupili kozarec Dijonske gorčice za sendviče s šunko in sirom, razmislite, da jo dodate v malo omako ali celo v kako špageto, da dvignete ponedeljkovo večerjo.
„To so tiste stvari, ki ljudem odmevajo,“ nadaljuje. „Mislim, da so to ti breznaporni mali zaključni gibi, ki vašo vsakdanjo hrano naredijo nekoliko boljšo.“
V tej sezoni napoveduje, da bodo najbolj priljubljene jedi piščančja pita v ponvi, bogati špageti z govejo bolonjzo, panzanella paradižnikova solata in ‘neizmerno dober’ pire krompir.
Poleg razlage receptov bo Moriarty v vsaki epizodi namenil nekaj časa gledalcem, ki bodo spoznali kmetovalce, pridelovalce in proizvajalce hrane, ki jo prinašamo od farme do mize.
S svojimi pogovori nam bo TV kuhar pokazal, zakaj sezonskost, skrb in obrtniška spretnost pomenijo razliko pri kuhanju.
„Želel sem dati občutek prehranskega sistema in verige dobav,“ razloži.
„Mislim, da obstaja pogosto prepričanje, da če želiš kupovati pri irskem proizvajalcu, bo to stalo več ali da gre za poseben, visokokakovosten izdelek, vendar temu ni nujno,“ doda, opozarjajoč, da mnogi irski supermarketi ponujajo doma pridelane izdelke – le bodite pozorni nanje.
Za Moriartyja je Cook Like a Chef manj o tem, da ljudem govori, kaj naj storijo, in več o tem, da jim pokaže možnosti.
„V mnogih supermarketih lahko izberete visokokakovosten paradižnik iz Kilbush na severu okrožja Dublin, ki ga izdelujeta dva brata, družina pa ga že več kot 100 let goji,“ trdi.
„Ko izberete irskega dobavitelja, je to dobro za celotni prehranski sistem.“
Glejte Cook Like a Chef v ponedeljek na RTÉ One. Oglejte si na RTÉ Playerju.
