Barvita zelena solata je že stoletja priljubljen spremljevalec na mizi, in razlog je dober. Ne samo da solata razsvetli mizo, temveč ima svoj način, da celoten obrok naredi uravnotežen in popoln. Navdušiti jih je mogoče nešteto kombinacij solat, in zelo težko je kaj narobe, ko združujete dopolnjujoče sestavine v enotno, okusno jed. Ta marinirana solata iz paradižnika z rukolo in parmezanom avtorice Miriam Hahn je odličen primer, ki ponuja neustavljivo kombinacijo pikantne rukole, oreščev parmezan, hrustljavih pinjol in mariniranih paradižnikov.
Marinirani paradižniki so pravi vrhunec tega recepta; ko paradižnike pustite, da v česnovo-dodatnem prelivu stojijo nekaj ur, se njihov okus maksimalno razvije, sokovi iz njih se izločijo in postane edini preliv, ki ga potrebujete za solato. „Zelo mi je všeč, da tukaj uporabljam rukolo, ker je čvrstejša zelena, ki dobro vzdrži marinirane paradižnike, rahla grenkoba pa je popoln dopolnilo sladkim in sočnim paradižnikom,“ pravi Hahn in dodaja: „Drobljenje parmezana daje solati eleganten videz in jo naredi popolno za zabave.“
Zberi sestavine za marinirano solato iz paradižnika z rukolo in parmezanom
Za izvedbo tega recepta pojdite do oddelka z zelenjavo in vzamete grozdne paradižnike, česen, drobnjak in rukolo. Po gručah pa pojdite v oddelke z mlečnimi izdelki po kos parmezana ter v suchem delu poiščite pinjole. Da si prihranite korak, izberite pražene pinjole, ki so že pripravljeni za uporabo. Nato preverite svojo shrano omaro za oljčno olje, rdečinski kis, rožnato himalajsko sol in poper.
Korak 1: Pustite, da odtečejo paradižniki
Paradižnike, na pol razpolovljene, dajte v cedilo in odcedite v drezini 15 minut.
Korak 2: Naredite preliv
V majhni skodelici zmešajte zdroben česen, oljčno olje, rdečinski kis, sol in poper.
Korak 3: Združite paradižnike, drobnjak in preliv
Stisnjene paradižnike in drobnjak dodajte v posodo z pokrovom. Prelijte z dresingom in premešajte.
Korak 4: Marinirajte paradižnike
Pokrijte in ohladite vsaj 2 uri.
Korak 5: Dodajte rukolo v skledo
Ko boste pripravljeni na serviranje solate, dodajte rukolo v veliko skledo.
Korak 6: Premešajte z mariniranimi paradižniki
Premešajte z mariniranimi paradižniki in drobnjakom.
Korak 7: Dodajte parmezan
Dodajte parmezan in še enkrat premešajte.
Korak 8: Zanimajte solato s pinjolami in postrezite
Piškijte solato s pinjolami in takoj postrezite.
S čim postreči s to marinirano solato iz paradižnika z rukolo in parmezanom
Marinated Tomato Salad With Arugula and Parmesan Recipe
Ta marinirana solata iz paradižnika združuje sočne marinirane grozdne paradižnike s pikantno rukolo, pinjolami in parmezanom za jed iz katere se ne bojte razočarati pri večerji kot predjed.
Skupni čas: 2 uri in 20 minut
- 4 skodelice grozdičnih paradižnikov, na pol rezanih
- 1 strok česna, zdroben
- ¼ skodelice oljčnega olja
- 1 žlica rdečega vinskega kisa
- ½ čajne žličke rožnate himalajske soli
- ¼ čajne žličke popra
- 1 žlica nasekljanih drobnjakov
- 6 skodelic rukole
- ¼ skodelice naribanega parmezana
- ¼ skodelice praženih pinjol
- Paradižnike, na pol rezane, dajte v cedilo in odcedite v umivalniku 15 minut.
- V majhni skodelici zmešajte zdroben česen, oljčno olje, rdečinski kis, sol in poper.
- Odcejene paradižnike in drobnjak dodajte v posodo s pokrovom. Prelijte po prelivu in premešajte.
- Pokrijte in ohladite vsaj 2 uri.
- Ko boste pripravljeni skombinirati solato, dodajte rukolo v večjo skledo.
- Premešajte z mariniranimi paradižniki in drobnjakom.
- Dodajte parmezan in še enkrat premešajte.
- Na vrh solate dodajte pinjole in takoj postrezite.
Kakšne obstajajo alternative zamenjave sestavin za solato?
V tem receptu smo uporabili grozdne paradižnike, vendar bodo tudi češnjevi paradižniki delovali enako. Če uporabite paradižnike sorte Roma ali beefsteak, jih najprej razkošite ali jih posujte s soljo in odcedite v cedilu vsaj 30 minut, preden jih dodate v marinado, da se preliv ne razredči. Če želite zamenjati zelene, izberite drugo čvrsto zelenjavo, kot so špinača ali kale. Če uporabite špino, uporabite baby špinačo in odstranite vse stebla. Če uporabite kale, odstranite stebla in jih narežite na trakove. Nato iztisnite polovico limone in nekaj ščepov soli po zelenjavi, preden jo masirate, da kale postane nekoliko lažje za uživanje.
Za sir lahko izbirate med različnimi možnostmi, odvisno od tega, koliko izrazito želite, da ta element vpliva na jed. Poskusite Pecorino Romano, Asiago, drobljen feta ali kozji sir. Če želite ohraniti solato vegansko ali brez mlečnih izdelkov, preprosto izberite svojo najljubšo rastlinskega sira ali sirja sploh ne dodajajte. Za hrustljavost lahko pinjole nadomestite z opečenimi mandljinimi lističi, opečenimi bučnimi semeni ali opečenimi sončničnimi semeni.
Kaj so druge uporabe mariniranih paradižnikov?
Marinirani paradižniki v tem receptu so odlični v solati, vendar jih je mogoče uporabiti tudi s številnimi drugimi jedmi. Ena odličnih alternativnih uporab mariniranih paradižnikov je kot dodatek Bruschette — preprosto popečite rezine baguete in jih dopolnite z mogočo mocarelo za enostaven prigrizek. Paradižniki so prav tako popolna no-cook omaka za testenine: zmešajte jih z kuhanimi testeninami in jih posujte s parmezanom ter svežo baziliko za preprosto in svežo glavno jed. Uporabite jih kot eno od zelenjav v skledi s gličnim žitom (grain bowl). Postrezite z farro ali kvinojo, belim fižolom, pečeno zelenjavo in svežo zeleno omako. Ali pa za enostaven hiter obrok, združite marinirane paradižnike z belim fižolom in svojo izbrano solato. Marinirane paradižnike lahko dodate tudi v katero koli solato, ki jo pripravljate, da dodate odličen okus.
Lahko jih uporabite tudi kot nadev za pico, namesto paradižnikove omake, na osnovi testa pice ali na flatbread. Napolnite pita sendvič s popečeno bučko in jajčevcem za mediteranski kosilo. Postrezite jih ob katerem koli grillanem glavnem obroku, kot so piščanec ali biftek. Na koncu jih dodajte v omletje ali umešana jajca za slan zajtrk.
