Sladko, puhasto in preprosto neodoljivo.
Sestavine
Približno 20 mini krofov
- 125 g gladke moke
- 15 g sladkorja kristalnega
- 2,5 g finih soli
- 2,5 g svežega kvasa
- 42 g mlačnega mleka
- 1 jajce, razžvrkljano
- 42 g masla, mehčano
- neutralno olje za cvrtje
- rahlo začinjen cimetov sladkor
- 60 g sladkorja kristalnega
- ½ čajne žličke mletega cimeta
Za čokoladno omako za pomakanje
- 150 g temne čokolade, nasekljane
- 160 ml smetane
- 15 g masla
- 10 g zlatega sirupa
- Ščepec morske soli
Postopek
Dan prej:
1. Sveži kvas razdrobite v mlačno mleko in premešajte, da se raztopi.
2. V skledi zmešajte moko, sladkor in sol. Dodajte kvasovo mešanico in razžvrkljano jajce. Gnesti testo, dokler se ne poveže v enotno zmes, nato postopoma dodajajte mehčano maslo. Nadaljujte z gnetjem, dokler testo ni gladko in elastično. Testo bo mehko in rahlo lepljivo.
3. Pokrijte in postavite v hladilnik čez noč za hladno vzhajanje.
Naslednji dan:
4. Hladno testo razvaljajte na rahlo pomokani površini do debeline približno 1–1,5 cm. Z obliko premera 4 cm izrežite kroge, nato z manjšo obliko izrežite središče kroga (luknjico). Nežno združite odrezke in jih enkrat ponovno razvaljajte.
5. Obročke in sredinske dele razporedite na rahlo pomokane pladnje. Rahlo jih pokrijte in pustite na sobni temperaturi, dokler ne postanejo vidno napihnjeni.
6. Sladkor in cimet zmešajte skupaj. Olje segrejte na 190 °C. Krofne ocvrete v manjših serijah približno 1½–2 minuti na vsaki strani, dokler ne postanejo zlato-rjave in popolnoma pečene.
7. Kratko jih odcedite, nato vroče krofe povaljajte v cimetovem sladkorju.
Za omako:
8. Segrejte smetano in zlati sirup, dokler ne zavrejo ali ne vznikneta. Prelijte po čokoladi in pustite stati 1–2 minuti.
9. Zmešajte, dokler ne postane gladka, nato vmešajte maslo in morske soli. Postrezite toplo za pomakanje.
