Okusen in poln okusa!

Sestavine

  • 4 srednjega sladkega krompirja (približno 800 g–1 kg)
  • 1 žlica oljčnega olja
  • Morska sol in črni poper

Za dimljeno goveje meso z fižolom

  • 400 g mletega govejega mesa
  • 1 srednja čebula, drobno sesekljana
  • 2 stroka česna, drobno zdrobljena
  • 1 pločevinka (400 g) fižola kidney, odcejena in izprana
  • 1 pločevinka (400 g) paradižnika v koščkih
  • 2 čajni žlički dimljene paprike
  • 1½ čajne žličke mlete kumine
  • ½ čajne žličke čilija v kosmičih (po okusu)
  • 1 žlica oljčnega olja
  • Sol in sveže mlet črni poper
  • 100 ml vode, po potrebi
  • Za jogurt z limeto
  • 150 g naravnega jogurta
  • Limetin lupin in sok polovice limete
  • Ščepec soli

Za okrasitev

  • 2 mladi čebuli, na zelo tanke rezine
  • Preostalo limeto narežite na klinice

Postopek

  1. Pečico segrejte na 200 °C (180 °C z ventilatorjem).
  2. Sladki krompir operite in dobro posušite, ga z vilico prebodite in premažite z oljčnim oljem ter morsko soljo.
  3. Postavite na pekač in pecite 45–60 minut, odvisno od velikosti, dokler ni sredica mehka.
  4. V veliki ponvi segrejte oljčno olje na srednje visoki temperaturi.
  5. Dodajte na drobno sesekljano čebulo in pražite 3–4 minute, dokler ne postane mehka.
  6. Vmešajte česen in kuhajte še eno minuto. Dodajte mlete goveje meso in ga z leseno žlico razbrazdajte.
  7. Kuhajte 5–7 minut, dokler ne porjavi.
  8. Vmešajte dimljeno papriko, kumino in čili kosmiče.
  9. Kuhajte 30 sekund, da se razpoči njihov okus.
  10. Dodajte paradižnik v koščkih in odcejeni fižol kidney.
  11. Začinite s soljo in črnim poprom ter dobro premešajte.
  12. Po počasi kuhajte 10–15 minut, dokler se omaka ne zgosti in postane bogata, gosta ter lesketajoča.
  13. Po potrebi dodajte malo vode, če postane preveč suha.

Kuharski nasvet:

  • Mešanice ne delajte preveč mokre. Želite, da je gosta dovolj, da lepo ostane na vrhu sladkega krompirja in se ne razlije po krožniku.
  • Zmešajte naravni jogurt z limetinim sokom in limetinimi lupinami. Rahlo posolite. Hranite hladno do postrežbe.
  • Vsak pečen sladki krompir razpolovite po dolžini in nežno razrahljajte meso s vilico. Na vrh dodajte obilno količino dimljene goveje mešanice z fižolom.
  • Na koncu dodajte žlico jogurta z limeto, narezane mlade čebule in košček limete. Koriander se odlično poda tudi.