Kremaste zelene testenine so trenutno zelo priljubljene, pri čemer niso edina izbira testenin z zelenjem. Zvesta zvezda tega espagueti verde so pečene paprike poblano, ki v pečici postanejo dimljene in karamelizirane, kar jedi daje edinstven in zelo okusen okus ter lepo svetlo zeleno barvo. Ko jih črneškožo in jih nato paraš, olajša lupljenje ter iz njih izhaja karameliziran sladek okus po pečenih poblano paprikah, ki ga s drugim načinom ne dobiš. Ujemam jih z na drobno prepraženimi aromatičnimi sestavinami, da nadgradim ta okus, ter z kremnim sirom in kremno crema (crema) za kremasto teksturo. Kisli limetin sok in svež koriander zaokrožita omako, ki je tako dobra, da bi jo kar pil. Konsistenca je svilnato gladka, zato se odlično oprime vsakega nitka špagetov.
Rasto sem v italijanski družini, in špageti s paradižnikovo omako so bili pogost obrok, zato je zabavno raziskovati različne smeri, v katere testenine gredo po svetu. To je tudi prepročen recept, da ga zlevite skupaj, in običajno pečem in olupim paprike dan pred pripravo, da je na dan postrežbe hitreje.
Gather the ingredients for espagueti verde (creamy green spaghetti)
Za ta recept začnite v oddelku z zelenjavo in vzamete paprike poblano, čebulo, česen, koriander in limeto. Paprike poblano so po velikosti in obliki podobne paprikam Anaheim, vendar so precej temnejše barve. Prepričajte se, da izberete sveže paprike, ki so primerne za peko. Nato pojdite do oddelka z mlečnimi izdelki po kremni sir in kremo crema. Obstajajo nekaj enostavnih nadomestkov za kremco, če je potrebno. Nato pojdite v suhe dobrine po juhi in špagetih, ter preverite omarico za avokadovo olje, sol in poper.
Step 1: Preheat the oven
Pečico segrejte na način žar.
Step 2: Broil the peppers
Paprike pecite 15 minut na pekaču, jih obračajte, ko temnijo.
Step 3: Add the oil to a skillet
Medtem ko se paprike kuhajo, na ponvi dodajte olje in segrejte na srednjo temperaturo.
Step 4: Add the onion
Dodajte čebulo in kuhajte približno 5 minut.
Step 5: Add the garlic
Dodajte česen in kuhajte približno 3 minute, občasno mešajte. Ponev odstranite z ognja.
Step 6: Steam the poblanos
Ko so paprike končane, jih postavite v stekleno posodo in pokrijte z brisačo, da parajo 10 minut.
Step 7: Let the peppers cool
Odstranite brisačo in pustite, da se paprike po 10 dodatnih minutah ohladijo.
Step 8: Peel the peppers
Oluščite paprike, odvrzite kože in semena.
Step 9: Add ingredients to a blender
Dodajte paprike, mešanico čebule in česna, juho, kremni sir, crema, koriander, limetin sok, sol in poper v mešalnik.
Step 10: Blend the sauce
Zmešajte, dokler ni gladko, nato prelijte v srednje velik lonec in ohranite na nizki temperature, da ostane toplo.
Step 11: Boil a pot of water
Pripravite vrelo vodo.
Step 12: Cook the spaghetti
Vlijte špagete in kuhajte, dokler niso al dente, nato odcedite.
Step 13: Combine the pasta and sauce
Vrnite kuhane špagete v lonec in dodajte toplo omako. Dobro premešajte.
Step 14: Garnish and serve the pasta
Okrasite z dodatnim koriandrom in postrezite.
What can I serve with espagueti verdi?
Espagueti Verde (Creamy Green Spaghetti) Recipe
With smoky, carmelized charred poblanos and tangy creaminess from cream cheese and crema, this espagueti verde might be your new favorite creamy green pasta
- 4 poblano peppers
- 2 tablespoons avocado oil
- ½ onion, diced
- 4 cloves garlic, diced
- ½ cup broth
- 8 ounces cream cheese
- 1 cup crema
- 1 cup chopped cilantro
- 1 tablespoon lime juice
- ½ teaspoon salt
- ¼ teaspoon pepper
- 16 ounces spaghetti
- Preheat the oven to broil.
- Place the peppers on a sheet and pan and broil for 15 minutes, turning them as they blacken.
- While the peppers are cooking, add the oil to a skillet and bring the heat to medium.
- Add the onion and cook for about 5 minutes.
- Add the garlic and cook for about 3 minutes, stirring frequently. Remove the pan from the heat.
- When the peppers are done, place them in a glass bowl and cover it with a towel to steam for 10 minutes.
- Remove the towel and let the peppers cool for about 10 more minutes
- Peel the peppers, discarding the skins and seeds.
- Add the peppers, onion and garlic mixture, broth, cream cheese, crema, cilantro, lime juice, salt, and pepper to a blender.
- Blend until smooth, then pour into a medium pot to keep warm on low heat.
- Bring a pot of water to a boil.
- Drop in the spaghetti and cook until done, then drain.
- Add the cooked spaghetti back to the pot and add the warm sauce. Stir to combine.
- Garnish with extra cilantro and serve.
| Calories per Serving | 551 |
| Total Fat | 26.4 g |
| Saturated Fat | 12.3 g |
| Trans Fat | 0.7 g |
| Cholesterol | 60.8 mg |
| Total Carbohydrates | 65.2 g |
| Dietary Fiber | 3.2 g |
| Total Sugars | 6.8 g |
| Sodium | 336.3 mg |
| Protein | 14.0 g |
The information shown is Edamam’s estimate based on available ingredients and preparation. It should not be considered a substitute for a professional nutritionist’s advice.
What is Espagueti Verde (Creamy Green Spaghetti) and where does it come from?
Espagueti verde, kar v slovenščini pomeni zelene špagete, je priljubljena mehiška jed z testeninami, ki je prav tako postala stalnica v regiji Rio Grande Valley v Teksasu. Poblano paprike, glavna sestavina te jedi, so poimenovane po državi Puebla, ki leži v osrednjem Mehiku. Nekateri menijo, da izvir recepta sega v čas, ko so Italijani emigrirali v Mehiko in prilagodili znano jed glede na običajne kuharske sestavine v novi domovini. Običajno se espagueti verde postreže kot priloga k mesnim jedem in ga ponavadi postreže ob posebnih priložnostih in praznikih.
Mnogo drugih mehiških jedi, na primer rajas con crema, naj bi bile navdih za zelene špagete, saj tudi te temeljijo na poblano paprikah kot osnovi okusa. Druga jela, ki spominjajo na espagueti verde, sta Espagueti Blanco, ki je podobna jed z kremasto belo omako, in Espagueti Rojo, ki je narejena iz paradižnika. Ta okusna jed, ki je nekoč veljala le za družinska druženja, se danes najde v restavracijah po državi. Čeprav obstajajo številne različice, so poblano paprike vedno glavna sestavina.
Can I add protein to the green spaghetti?
Ker je jed kar precej enostavna, je dovolj prilagodljiva, da vanjo dodamo nekaj možnosti beljakovin. Če imate radi perutnino, poskusite z natrganim piščancem iz pečenega piščanca, narezanimi rezinami popečenih piščančjih prsi ali celo začinjenim mletim puranom. Morski sadeži se prav tako dobro podajo. Popečeni kozice ali školjke jih je mogoče dodati ali postreči na postelji iz testenin. Lahko dodate tudi file lososa ali mečje ribe na vrh. Sesekljana in kuhana začinjena chorizo doda pekoč, močan element. Lajšeno kuhan svinjsko meso, imenovano carnitas, je prav tako možnost. Za vegetarijanske možnosti lahko dodate konzervirane cannellini stročnice ali čičerko, kar doda beljakovine in odlično teksturo. Če želite več hrustljavosti, osušite čičerko, jo začinite in jo rožnite v pečici hkrati s paprikami poblano, da se zareže. Za zeleno temo lahko dodate skodelico oluščenega edamama ali pa ga dejansko zmešate v omako, da dobite skrito beljakovino. Leče so še ena vegetarijanska izbira. Samo dodajte kuhane zelene ali hrupe leče končani jedi in premešajte.
