Koruzne rebrice trenutno doživljajo vzpon priljubljenosti in konkurirajo navadni koruzi na klobukih. Rezanje koruze po dolžini na dolge četrtine ustvari več površine, na kateri se lahko vpijejo začimbe, in omogoča res pravi karameliziran okus zaradi žara. Koruzne rebrice se zvijejo v okusne koščke, ki spominjajo na žarirane rebrice, bolj zabavne so za jed in lažje jih je pojesti kot klobuko koruze. Čar nastane v preprostem, 3-korakovem postopku. Najprej koruzo popečemo na litoželezni ponvi, nato jo damo v lonec piva in lovorjevih listov, da dušijo in vpijejo vse arome, in končamo na vročem žaru, da dobijo končno eksplozijo okusa. Rebrice bomo postregli s kremno, česnovo omako, ki drži vse skupaj. Morda se ti koruzne rebrice nikoli več ne bodo zdela kot navadna koruza na klobuku.”
Razvijalka recepta Miriam Hahn nam poda ta recept in pravi: “Ena od mojih najljubših stvari pri tem receptu sta korak sečenja in dušenja, ki varujeta rezanje koruznih storžev in olajšata delo. Ta recept kliče poletje, in vsak, ki ga poskusi, bo prosil za recept.”
Zberite sestavine za koruzne rebrice po navdihu crab boil
Za ta recept začnite v oddelku z zelenjavo in pobrskajte za storže koruze, rumeno čebulo, česen in limono. Za dušenje boste potrebovali steklenico piva in lovorjeve liste. Za okusno omako boste potrebovali majonezo in Worcestershire omako. Da bi recept postal vegetarijanski in veganski, poiščite ali pripravite vegansko Worcestershire omako in vegansko majonezo. Nato preverite svoj predal z začimbami in olje avokadovo olje, soljo, poprom in Old Bay začinjbo.”
Korak 1: Dodajte olje v ponvo
V ponvi iz litega železa dodajte avokadovo olje in segrejte na srednje visoko temperaturo.
Korak 2: Dodajte storže v ponev
Dodajte cele storže v ponev za 8 minut, pogosto obračajte, da se rahlo zažarijo.
Korak 3: Pripravite dušno tekočino
V veliki, široki lonec ali “Dutch oven” na srednje visoki temperaturi zmešajte pivo, čebulo, lovorjeve liste, ½ čajne žličke soli in približno ½ skodelice vode.
Korak 4: Dodajte storže koruze
Pustite, da zavre, nato zmanjšajte ogenj na srednje-nizko in dodajte cele storže koruze.
Korak 5: Pokrijte in dušite
Pokrijte in dušite 15–20 minut, dokler storži niso mehki, vendar še vedno prebodljivi z nožem.
Korak 6: Pustite, da koruza ohladi
Prenesite koruzo na desko za rezanje in ji pustite, da se ohladi 5 minut. Odložite tekočino za dušenje.
Korak 7: Predhodno segrejte žar
Segrejte žar na srednje visoko temperaturo.
Korak 8: Storža narežite na četrtine
Vsak storž krompirja prerežite po dolgem, nato ga razrežite na dolge četrtine.
Korak 9: Začinite koruzne rebrice
Čolledite čisto z olivnim oljem in posujte z začimbami Old Bay ter črnim poprom.
Korak 10: Rebrice položite na žar
Koruzne rebrice položite na rešetke žara in jih pecite po 4 minute na vsaki strani, dokler niso zažgane in se začnejo zvijati.
Korak 11: Naredite omako
V majonezo, česen, limonin sok, Worcestershire omako in preostalo ½ čajne žličke soli dobro zmešajte v majhni skledi.
Korak 12: Postrezite koruzne rebrice s omako
Postrezite koruzne rebrice s pomično omako.
Kaj lahko ponudim ob koruznih rebricah?
Crab Boil-Inspired Corn Ribs Recipe
Naše koruzne rebrice po navdihu crab boil se dušijo v slanemu pivu v sopojem bazenu, z lovorjevim listjem in začimbami Old Bay, nato pa jih za krsno hrustljavo končno na žaru zapečemo do popolnosti.
- 1 tablespoon avocado oil
- 4 ears of corn, husked
- 1 (12-ounce) can or bottle of beer
- 1 yellow onion, cut into large chunks
- 3 bay leaves
- 1 teaspoon salt, divided
- 3 tablespoons olive oil
- 2 teaspoons Old Bay seasoning
- ¼ teaspoon black pepper
- ½ cup mayonnaise
- 2 cloves garlic, crushed
- 1 tablespoon lemon juice
- 1 teaspoon Worcestershire sauce
- Add the avocado oil to a cast iron skillet and bring the heat to medium-high.
- Add the whole cobs to the skillet for 8 minutes, turning frequently to get a light char.
- Combine the beer, onion, bay leaves, ½ teaspoon salt, and about ½ cup of water in a large, wide pot or Dutch oven over medium-high heat.
- Bring to a boil, then reduce the heat to medium-low and add the whole corn cobs.
- Cover and braise for 15-20 minutes, until the cobs are just tender enough to pierce with a knife.
- Transfer the corn to a cutting board and let it cool for 5 minutes. Discard the braising liquid.
- Heat the grill to medium-high heat.
- Cut each cob in half lengthwise, then into long quarters.
- Brush the corn rib planks with the olive oil and shake on the Old Bay seasoning and black pepper.
- Place the corn ribs on the grill grates and grill for 4 minutes per side, until they’re charred and beginning to curl.
- Whisk together the mayonnaise, garlic, lemon juice, Worcestershire sauce, and remaining ½ teaspoon salt in a small bowl.
- Serve the corn ribs with the dipping sauce.
| Kalorije na porcijo | 333 |
| Skupna maščoba | 24.7 g |
| Nasičene maščobe | 3.6 g |
| Transmaščobe | 0.0 g |
| Holesterol | 7.5 mg |
| Skupni ogljikovi hidrati | 24.9 g |
| Prehranske vlaknine | 2.9 g |
| Skupni sladkorji | 4.2 g |
| Sol | 452.6 mg |
| Beljakovine | 3.4 g |
Prikazane informacije so Edamamova ocena na podlagi razpoložljivih sestavin in priprave. Ne smete jih jemati kot nadomestilo za nasvet strokovnjaka s prehranske smernice.
Kakšne so druge možnosti začimbitev koruznih rebric?
Imate na razpolago številne možnosti za začinjanje koruznih rebric pred žarom, vse pa se lepo ujemajo z dušenjem v pivskem bazenu z lovorjevim listom. Za začetek je elote–štil (kombinacija začimb, ki koruzo na klobuku spremeni v priljubljeno mehiško uličenco) odličen okus za svežo koruzo. Namesto Old Bay uporabite mešanico čilijevega prahu, kumine in dimljene paprike, ki jo z oljčnim oljem natrete, po peki pa dodajte sir cotija in limonin sok.
Za italijanski pridih dodajte česen v prahu in italijanske začimbe koruznim rebricam pred peko, na koncu pa dodajte nariban parmezan za serviranje. Za Cajun slog koruznih rebric uporabite mešanico Cajun začimb ali jo pripravite sami iz začimb v vaši omari. Za sladko-začinjeni okus lahko po olivnem olju raztresete malo medu in dodate nekaj srirache. Ko se rebrice naraščajo na žaru, bo sladkost koruze izstopila in uravnotežila toplino. Za močnejši dimljen okus vmešajte malo adobo omake v olivno olje pred premažanjem, na vrhu pa dodajte malo čilijevega prahu iz chipotla.
Ali lahko koruzne rebrice pripravim brez zunanjega žara?
obstajajo še druge možnosti za pripravo teh okusnih koruznih rebric, tudi če ne imate dostopa do zunanjega žara. Če imate ponvni žar, lahko te naredite na kuhinjskem štedilniku. Dobro namastite ponvo za žar in nastavite temperaturo na srednje visoko. Pustite, da se vsak strani lepo zapeče, preden ga obrnete. Druga možnost je uporaba litega železa ponve. Tudi to segrejte na srednje visoko temperaturo in počakajte, da je ponva vroča, preden dodate koruzne rebrice. Slaba stran te metode je, da morate delati v serijah, odvisno od velikosti ponve.
Druga dobra izbira je uporaba brenerja v pečici. Ko je pečica vroča, razporedite začinjene koruzne rebrice na pladnju za peko in jih pecite približno 4–5 minut, obrnite in pecite še približno 4–5 minut več. Ko se začnejo zvijati, boste vedeli, da so gotove. Izogibajte se uporabi papirja za peko, saj se lahko zažge, ostanite blizu, ker stvari pri tem preidejo od pečenega do prepečenega zelo hitro.
