Sestavine
Število porcí: 9
Priprava: 20 min
Peka: 35-40 min
Cesto
· 180 g gladke moke
· 90 g masla, zmehčano
· 75 g kristalnega sladkorja
· Ščepec vaniljevega ekstrakta
· 1–2 žlici hladne vode (po potrebi)
Dušena jabolka
· 450 g jabolk Bramley, olupljenih in narezanih na kocke
· 1 žlica limoninega soka
· 50 g kristalnega sladkorja
· 50 ml vode
Biskvit
· 150 g masla, zmehčano
· 150 g kristalnega sladkorja
· 3 srednje velika jajca
· 150 g moke z dodatkom pecilnega praška
· 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta
· Sladkor v prahu, za posip
Postopek
- Pred segrevanjem pečice na 190 °C (170 °C s funkcijo zračenja) namažite ter obložite 23 cm kvadratno pekač.
- Za testo v skledi dodajte moko, maslo, sladkor in vanilijo ter z dlanmi drgnite, dokler ne nastanejo drobtinice podobne grobim zrnom.
- Dodajte nekaj kapljic vode, da testo povežete, enakomerno ga razporedite po dnu pripravljenega pekača in ohladite 20 minut.
- Ko testo počiva, ga z vilico preluknjajte in pecite 15–20 minut, dokler ne postane zlato rjave barve. Pustite, da se ohladi.
- Za nadev iz jabolk v lonec dodajte na kocke narezana jabolka, sladkor, limonin sok in vodo. Počasi kuhajte, dokler se jabolka ne zmehčajo, nato odstavite in ohladite.
- Maslo in sladkor stepite, dokler ne postane svetlo in puhasto.
- Dodajte jajca eno po eno, dobro stepajte med vsakim dodajanjem.
- Dodajte vaniljevo esenco, nato presejte moko in nežno mešajte, dokler se sestavine ne povežejo.
- Enakomerno razporedite ohlajena jabolka čez pečeno testo, nato na vrh dodajte biskvitno mešanico in poravnajte površino.
- Pecite 35–40 minut ali dokler biskvit ni zlato-rjave barve in popolnoma pečen. Pustite, da popolnoma ohladi pred rezanjem.
- Posujte s sladkorjem v prahu in postrezite s kremnim pudingom ali sveže stepeno smetano.
