Odštevanje do božiča je v polnem teku.
Sestavine
- 300 g rozin
- 130 g sultaninskih rozin
- 130 g rozin
- 130 g kandirane mešane lupine, drobno sesekljane
- 1 pomaranča, naribana lupina in iztisnjen sok
- 1 desertno jabolko, olupljeno in naribano
- 100 ml irskega viskija + dodatno za namakanje torte
- 200 g masla
- 200 g temnega muscovado sladkorja
- 4 jajca, razžvrkljana
- 2 žlici melase
- 240 g gladke moke
- 1 čajna žlička cimeta v prahu
- 2 čajni žlički zmlete mešane začimbne zmesi
- 100 g mandljev v lističih ali narezanih mandljev
Za okrasitev
- 4 žlice marmelade ali marelične marmelade
- 150 g marcipana
- 250 g kraljeve glazure
Postopek
- Pečico segrejte na 150 °C.
- S dvema slojema papirja za peko obložite dno in stran 8-palčnega pekača za torto (približno 20 cm). Po želji okoli zunanjega dela pekača ovijte tudi dvojni trak rjavega papirja. Ta papir pomaga vpiti del toplote in ščiti torto pred prepečenjem.
- V skledi zmešajte suho sadje, kandirano lupino, naribano pomarančno lupinico in sok ter naribano jabolko ter 100 ml irskega viskija. Pustite počivati, medtem ko pripravite testo.
- V drugi posodi maslo in sladkor z melaso mehčajte, dokler zmes ni svetla in penasta.
- Vmešajte jajca, nato moko in začimbe ter mandlje v lističih.
- Vmešajte zmes suhega sadja.
- Konzistenca naj bo rahlo tekoča. Če se zdi pregosta, dodajte še malo alkohola.
- Torto previdno nadejte v pripravljen pekač. Postavite v pečico in pecite 2 ure 30 minut do 3 ure ali dokler ni čvrsta na dotik. Ko torto prebodemo s paličico, naj pride ven čista. Pečeno vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi v pekaču. Ko se ohladi, torto vzamemo iz pekača in jo ovijemo v papir za peko ter plastično folijo. Pripeljete jo v škatlo in hranite na hladnem prostoru.
- Ko se ohladi, enkrat tedensko torto „nahranite“. Z leseno paličico prebodite torto, da nastanejo luknjice, in vanje vlijte približno čajno žličko dodatnega viskija, dokler ni čas za dekoracijo.
- Torto ponovno zavijte v več slojev papirja za peko ali prozorno folijo ter aluminijasto folijo in jo hranite v nepredušni posodi.
- Najbolje je, da torto okrasite približno 2–3 tedne pred božičem. Pobotajte plast marmelade, nato dodajte plast marcipana.
- Nato z žlico razporedite kraljevsko glazuro čez marcipan.
- Okrasite s klasičnimi božičnimi dekoracijami in okoli roba torte ovijte božični trak.
NASVETI KUHARJA
1. Hranjenje za okus in vlago:
Torto ohranjajte bogato in sočno tako, da jo tedensko „nahranite“ z žličko viskija. Z leseno paličico naredite majhne luknjice, da alkohol enakomerno vpije, brez da torta postane preveč mokra.
2. Zaščita peke:
Pekač obložite z dvema slojema papirja za peko in ga zunanjost ovijte z rjavim papirjem. Ta izolacija poskrbi, da torta peče enakomerno in robovi ne izsušijo ali zagorijo med dolgim časom pečenja.
3. Počitek pred dekoracijo:
Dovolite, da torta dozori več tednov pred dekoriranjem. To izboljša teksturo in poglobi okus, ko viski zmehča aromo in sadje postane čudovito sočno ter dišeče.
